张道雷
- 作品数：27 被引量：49H指数：4
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- 相关领域：轻工技术与工程文化科学机械工程自动化与计算机技术更多>>
- 一种冷冻存储过程中冻融次数测定方法
- 本发明涉及一种冻品冻融次数的鉴别方法，具体涉及一种冷冻存储过程中冻融次数测定方法。冻融次数的判定方法：测定凝乳酶溶液的酶活力或失活活化能；将步骤（1）所述凝乳酶溶液密封放置于待测冻品中，和冻品一起冻融后，再次测定该酶的酶...
- 武彬张道雷
- 海带脂溶性成分的提取及条件优化被引量：1
- 2010年
- 海带被誉为天然的保健食品,其脂溶性成分中含有大量的多不饱和脂肪酸(PUFAs),包括DHA、EPA、AA等多种生物活性成分,是人类及动物生长发育所必需的物质。本实验通过对不同的溶剂和提取方法的比较,找到了一种提取海带脂溶性成分的合理方法,并对其提取条件进行了优化。
- 张道雷毕德成吕映辉
- 关键词：海带脂溶性成分
- 一种生物肥固体发酵罐
- 本实用新型公开了一种生物肥固体发酵罐，包括发酵罐体、减震装置和卡紧装置，所述发酵罐体底部四周固定焊接有支撑腿，所述发酵罐体通过支撑腿固定连接有减震装置，所述发酵罐体顶部一侧开设有通孔，通孔内设置有进料斗，所述进料斗顶部开...
- 张道雷武彬
- 文献传递
- 校企共建共管生产性实训基地运行模式研究被引量：1
- 2019年
- 生产性实训基地是高职院校教学和科研的重要依托,是学生职业素养和创新精神培养的重要保障。本文以生物工程系"产学教考研"五位一体生产性实训基地运行模式为例,阐述了如何构建高职院校生产性实训基地的运行模式和管理机制。
- 吕映辉史晓华张道雷
- 关键词：生产性实训基地
- 酒精制醋连续发酵工艺研究
- 2007年
- 介绍2L气升式反应器二级串连连续发酵生产食醋的工艺。为确定最初发酵条件,试验先用两个2L气升式反应器以6.3%食用酒精、4%黄浆水和水的混合物为发酵培养基在温度30°C条件下半连续发酵,充满系数0.77。当酸度达到要求时都改为连续发酵,同时对进料流量、通气速率进行了研究。得出在进料流量55mL/h、入口处食用酒精6.5%、黄浆水4.3%、通气速率0.188min-1(vvm)、残留酒精浓度0.35g/100mL时酸度为4.87g/100mL、产酸速率为0.87g/L·h,产酸率76.6%(g/g)。
- 张立强王慧王君高张道雷
- 关键词：黄浆水醋酸发酵连续发酵
- 营养素对灰枣酒品质的影响研究初探
- 2021年
- 总酯含量是影响枣酒风味和口感的重要因素。为提高枣酒的品质,该研究利用Plackett-Burman试验设计原理,筛选出了对枣酒总酯含量有显著影响的营养素。在此基础上,通过Box-Behnken试验,以枣酒中的总酯含量为响应值,对营养素的添加量进行了响应面优化。最优组合为:谷氨酰胺38.8mg/L、精氨酸53.8mg/L、氯化钙35.7mg/L、叶酸0.3mg/L。通过验证实验,最优条件下,枣酒中的总酯含量可达628mg/L,与预测值非常接近。经感官品评,证实添加营养素能较好的改善枣酒的风味和口感。
- 吕映辉刘光鹏赵建张道雷
- 关键词：营养素
- 含活性益生菌的发酵型红薯果冻的研制被引量：5
- 2008年
- 以乳酸菌红薯发酵液,双歧酸牛乳,海藻酸钠,蔗糖等为主要原料,经过科学的配方,酿制得含丰富膳食纤维、乳酸菌。
- 陈瑶张道雷于洁吕映辉李敬龙
- 关键词：红薯发酵乳酸菌双歧杆菌果冻
- 浅议DHA、EPA及其应用被引量：15
- 2007年
- DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)属ω-3系多不饱和脂肪酸,对人体有着重要的生理作用,成为当今科研领域研究的热点之一。文章阐述了DHA、EPA的分子结构、代谢途径以及它们的生理作用。此外,介绍了其生物来源、应用和当前的研究热点。
- 张道雷陈瑶周广田李敬龙
- 关键词：DHAEPA分子结构代谢途径
- 一种高酒精度保健黄酒的研制被引量：4
- 2008年
- 使用酒精对破碎后的红枣、枸杞进行抽提,过滤后将滤渣添加到发酵液中进行发酵,并通过正交试验得到最佳的发酵工艺,该发酵工艺生产的黄酒酒精度可达18.7%vol。再将前所得抽提滤液添加到黄酒成品中进行勾兑,最终生产出酒精度为36%vol的保健黄酒。成品酒外观呈现琥珀色,清亮透明,无浑浊;具有黄酒所特有的醇香、枣香味;清爽并具有甘甜鲜美的口味,无异味。
- 史晓华冯雪荣赵迎春张道雷
- 关键词：黄酒保健发酵工艺
- 发酵型红薯渣果冻的研制被引量：3
- 2009年
- 以提取淀粉后的红薯渣和浆液为原料,用纤维素酶和果胶酶进行处理后,加入脱脂奶粉并接入保加利亚乳杆菌、啫热链球菌和双歧杆菌等活性益生菌,经发酵得到发酵型红薯渣果冻。外观晶莹,酸甜可口,富含膳食纤维和多种活性益生菌。
- 史晓华吕映辉张道雷
- 关键词：红薯渣发酵活性益生菌果冻
