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沈建良

作品数：7 被引量：0H指数：0
供职机构：宁波大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇专利
  • 1篇科技成果

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇免疫调节
  • 4篇免疫调节功能
  • 4篇发酵
  • 3篇肠制品
  • 2篇原料肉
  • 2篇枣肠
  • 2篇松花
  • 2篇特色风味
  • 2篇禽肉
  • 2篇猪五花肉
  • 2篇五花肉
  • 2篇香肠
  • 2篇香肠制品
  • 2篇香肚
  • 2篇荷兰芹
  • 2篇红枣
  • 2篇风味
  • 1篇蛋白粉
  • 1篇鸭肉
  • 1篇深加工

机构

  • 7篇宁波大学

作者

  • 7篇沈建良
  • 7篇曹锦轩
  • 7篇曾小群
  • 7篇潘道东
  • 7篇孙杨赢
  • 6篇李桦
  • 5篇吴振

年份

  • 3篇2017
  • 3篇2015
  • 1篇2013
共 7 条 记 录，以下是 1-7
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排序方式：
水禽肉及其系列产品精深加工关键技术研究与应用
潘道东曹锦轩曾小群孙杨赢吴振沈建良俞狄俞雪定徐翼虎殷子龙
中国鸭鹅屠宰量占全世界80％左右，年产值2000多亿，已成为农业增效，农民致富的支柱产业。中国鸭和鹅主要以初加工白条为主，深加工率低，仅为17.8和11.4％；产品比较单一，大多都是传统作坊加工的统酱、卤、熏、烧、烤制品...
关键词：
关键词：卤制品
一种桂花风味功能性发酵枣肠及其制备方法
本发明公开了一种桂花风味功能发酵枣肠及其制备方法，特点是包括发酵剂的制备，鸭肉、鸡肉及猪肉混合物的制备，酶解桂花笕菜红混合物的制备，花生粉的制备，将鸡肉、鸭肉、猪瘦肉及猪五花肉分别切成丁状，并按一定比例配成混合肉后，添加...
潘道东孙杨赢吴振曹锦轩曾小群沈建良李桦俞雪定
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一种松花风味功能性发酵香肚及其制备方法
本发明公开了一种松花风味功能性发酵香肚及其制备方法，特点是包括发酵剂的制备，鸭肉、鸡肉及猪肉混合物的制备，酶解松花番茄混合物的制备，酶解红豆酱的制备，芝麻粉的制备，将鸡肉和鸭肉分别绞成肉泥，猪五花肉切成丁状，按一定比例混...
潘道东吴振孙杨赢曹锦轩曾小群沈建良李桦俞雪定
一种松花风味功能性发酵香肚及其制备方法
本发明公开了一种松花风味功能性发酵香肚及其制备方法，特点是包括发酵剂的制备，鸭肉、鸡肉及猪肉混合物的制备，酶解松花番茄混合物的制备，酶解红豆酱的制备，芝麻粉的制备，将鸡肉和鸭肉分别绞成肉泥，猪五花肉切成丁状，按一定比例混...
潘道东吴振孙杨赢曹锦轩曾小群沈建良李桦俞雪定
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一种特色风味功能性禽肉香肠及其制备方法
本发明公开了一种特色风味功能性禽肉香肠及其制备方法，特点是包括制备红枣泥、雨生红球藻粉酶解物的步骤；禽肉中添加加食盐和复合磷酸盐后，真空滚揉，再添加雨生红球藻酶解物、红枣泥、复合鲜味剂、白酒、猪背膘肉丁、β-环状糊精、白...
潘道东孙杨赢沈建良曹锦轩曾小群李桦
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一种桂花风味功能性发酵枣肠及其制备方法
本发明公开了一种桂花风味功能发酵枣肠及其制备方法，特点是包括发酵剂的制备，鸭肉、鸡肉及猪肉混合物的制备，酶解桂花笕菜红混合物的制备，花生粉的制备，将鸡肉、鸭肉、猪瘦肉及猪五花肉分别切成丁状，并按一定比例配成混合肉后，添加...
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一种特色风味功能性禽肉香肠及其制备方法
本发明公开了一种特色风味功能性禽肉香肠及其制备方法，特点是包括制备红枣泥、雨生红球藻粉酶解物的步骤；禽肉中添加加食盐和复合磷酸盐后，真空滚揉，再添加雨生红球藻酶解物、红枣泥、复合鲜味剂、白酒、猪背膘肉丁、β-环状糊精、白...
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