沈海旺
- 作品数：7 被引量：54H指数：4
- 供职机构：集美大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金福建省自然科学基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：医药卫生生物学农业科学更多>>
- 锯缘青蟹原肌球蛋白的过敏动物模型研究被引量：3
- 2011年
- 目的建立锯缘青蟹(Scylla serrata)原肌球蛋白(tropomyosin,TM)的食物过敏性小鼠模型,并对其致敏性进行评价。方法锯缘青蟹TM以灌胃方式刺激小鼠使其致敏,并对小鼠粪便组胺、血清IgE以及脾脏细胞IL-4、IL-13、IFN-λ等淋巴因子的水平进行检测。结果 TM组小鼠均出现了不同程度的过敏症状,其血清IgE的含量是阴性对照组(生理盐水)小鼠的2倍;TM组实验小鼠IL-4、IL-13、IFN-λ的水平分别为(17.508±2.189)pg/ml、(3.150±0.434)pg/ml、(15.056±1.974)pg/ml,粪便中组胺含量为6 244.651 nmol/l,与阴性对照组小鼠相比均有显著差异(P<0.05)。结论锯缘青蟹TM以灌胃方式刺激小鼠,TM组小鼠出现了不同程度的过敏症状,其粪便组胺、血清IgE以及脾脏细胞IL-4、IL-13、IFN-λ等淋巴因子的水平与阴性对照组小鼠相比均有显著差异(P<0.05),建立的TM过敏动物模型可望为蟹类过敏的诊断和免疫治疗提供技术依据。
- 沈海旺李兵苏文金曹敏杰蔡秋凤刘光明
- 关键词：锯缘青蟹原肌球蛋白动物模型BALB/C小鼠
- 甲壳类动物4种过敏原的序列分析、抗原表位预测及三维结构建模被引量：17
- 2012年
- 目的探明甲壳类动物各种过敏原之间是否存在相似性,以期深入研究甲壳类食品过敏原的构效关系。方法应用生物信息学方法,分析预测了甲壳类动物的4种过敏原—原肌球蛋白(TM)、精氨酸激酶(AK)、肌球蛋白轻链(MLC)和肌质钙结合蛋白(SCP)的二级结构、亲水性、可塑性、抗原性、表面可及性、线性抗原表位和三维结构等。结果 TM为超螺旋结构,而AK、MLC和SCP均为复合蛋白,含有较多的Turn和Coil结构;TM、AK、MLC和SCP 4种过敏原的亲水性区域均在60%以上,可塑性区域约为50%,抗原性区域均在60%以上。TM、AK、MLC和SCP分别有11、10、4和4个线性抗原表位。TM、AK、MLC和SCP的三维结构建模结果与相应的二级结构预测结果一致,基本能够反映此4种过敏原的空间构象。结论通过生物信息学方法分析,同时获得了甲壳类动物4种过敏原TM、AK、MLC和SCP的分子特征、抗原表位及部分三维结构,可望为进一步采用实验方法研究其构效关系奠定理论基础。
- 沈海旺陈亨莉曹敏杰蔡秋凤毛海燕苏文金刘光明
- 关键词：抗原表位预测三维结构建模
- 克氏原螯虾原肌球蛋白的纯化及过敏原性分析被引量：13
- 2012年
- 以13份甲壳类动物过敏患者血清的Western-blotting分析,确定克氏原螯虾主要过敏原为36 ku蛋白质.通过盐析、等电点沉淀及热处理等方法纯化该蛋白质,以兔抗拟穴青蟹原肌球蛋白(Tropo-myosin,TM)多克隆抗体的Western-blotting分析,确定该蛋白质为TM.同源性分析表明,克氏原螯虾TM与南美白对虾TM、拟穴青蟹的氨基酸序列相似性较高(>90%).酶切位点预测显示,它分别有49个胰蛋白酶和6个胰凝乳蛋白酶的酶切位点.模拟胃肠液消化实验结果显示,纯化TM不易被胃蛋白酶降解,易于被胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶降解,进一步的Western-blotting和抑制性ELISA分析结果显示,其消化产物仍具有一定的免疫活性.采用蒸煮处理可降低TM的消化稳定性及免疫活性,且蒸煮处理时间越长,效果越显著.说明,TM为克氏原螯虾主要过敏原,与其他甲壳类动物TM的序列相似性较高.
- 林江伟游洪燕沈海旺曹敏杰蔡秋凤刘光明
- 关键词：克氏原螯虾原肌球蛋白
- 加工方式对章鱼原肌球蛋白过敏原性质影响的研究
- 目的：通过对章鱼进行不同加工处理,研究章鱼主要过敏原原肌球蛋白(Tropomyosin,TM)的性质变化,优化能有效降低过敏原免疫原性的加工处理条件。方法：通过制作丙酮粉、硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose柱层...
- 沈海旺曹敏杰蔡秋凤苏文金刘光明
- 关键词：章鱼原肌球蛋白致敏性
- 加工处理对鲢小清蛋白免疫活性的影响被引量：7
- 2013年
- 采用鱼丸加工、烘烤、油炸、高压4种方式对鲢进行加工,并比较在这4种鲢制品中小清蛋白的含量、免疫活性以及体外模拟胃液消化稳定性的变化情况。通过Tricine-SDS-PAGE和Western-blotting分析表明,鱼丸加工、烘烤、油炸、高压等方式处理可降低鲢制品中小清蛋白的含量,但在一定程度上提高了小清蛋白的胃液消化稳定性;高压几乎可完全破坏小清蛋白的IgG结合能力,是较为理想的降低食物过敏原免疫活性的加工方式之一。
- 蔡秋凤王锡昌郭城沈海旺刘光明曹敏杰
- 关键词：小清蛋白免疫活性
- 水产品过敏原的研究现状和展望被引量：21
- 2012年
- 水产品作为人类食物的重要来源之一,其市场和消费群体不断扩大。与此同时,由水产品引发的食物过敏也日益增多,在联合国粮农组织公布的八大类过敏食物中,水产品就占了两大类。水产品过敏原有小清蛋白(Parvalbumin)、鱼卵蛋白(如鲑鱼的硫酸鱼精蛋白)和胶原蛋白(Collagen)、原肌球蛋白(Tropomyosin,TM)、精氨酸激酶(Arginine kinase)、肌球蛋白轻链(Myosin light chain)、肌钙结合蛋白(Sarcoplasmic calcium binding pro-tein)、血蓝蛋白亚基(Hemocyanin subunits)等。基于此,本文重点概述了国内外水产品过敏原及其加工脱敏技术的研究现状,以及今后水产品过敏原研究的发展趋势。
- 刘光明曹敏杰蔡秋凤沈海旺阮韦伟苏文金
- 关键词：水产品食物过敏
- 章鱼过敏原的研究
- 食物过敏是人类比较常见的一种过敏性疾病，主要是由食物中的过敏原引起。人们发生食物过敏后，常出现腹泻、哮喘、呕吐等症状，严重时会虚脱、休克，甚至危及生命。水产类食物作为重要的过敏食物之一，由其引起的过敏反应引起了世界人们的...
- 沈海旺
- 关键词：章鱼原肌球蛋白精氨酸激酶分子克隆过敏性疾病
- 文献传递
