苑函
- 作品数：15 被引量：98H指数：6
- 供职机构：北京电子科技职业学院更多>>
- 发文基金：北京市属高等学校人才强教计划资助项目北京市教育委员会科技发展计划面上项目北京市教育委员会科技发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学文化科学更多>>
- 鸡腿菇液体发酵工艺的优化被引量：2
- 2009年
- [目的]对鸡腿菇液体发酵培养基和培养条件进行筛选及优化。[方法]以鸡腿菇为供试材料,胞外多糖和菌丝体生物量为指标,通过单因素试验和正交试验对鸡腿菇液体发酵培养基配方及培养条件进行筛选及优化。[结果]鸡腿菇液体发酵产胞外多糖的最佳培养基组合为:葡萄糖2.0%,酵母膏0.75%,CaCl20.2%;鸡腿菇液体发酵产菌丝体的最佳发酵培养基组合为:葡萄糖2%,酵母膏0.75%,KH2PO40.2%;鸡腿菇液体发酵产胞外多糖和菌丝体的最佳发酵条件均为:起始pH值7.0,接种量20.0%,装液量120 ml,培养天数6 d。[结论]该研究为鸡腿菇的进一步开发提供了科学依据。
- 兰蓉杨国伟吴志明苑函
- 关键词：鸡腿菇液体发酵菌丝体胞外多糖
- 葡萄酒渣提取多酚化合物研究进展被引量：19
- 2012年
- 葡萄酒的加工会产生大量的废弃物即葡萄酒渣,葡萄酒渣富含多酚类化合物等生物活性物质。介绍了葡萄酒渣中多酚类物质的分布及分离纯化方法的研究进展,旨在为葡萄酒渣的综合利用和新型食品添加剂的开发提供一定的参考和借鉴。
- 李双石李晓燕苑函杨国伟苏宁
- 关键词：葡萄酒葡萄酒渣多酚
- 霞草总黄酮的提取工艺研究被引量：3
- 2010年
- 采用浸渍法和超声法对霞草总黄酮的提取工艺进行研究,并对两种方法进行比较。结果表明,超声法优于浸渍法,最佳超声提取条件为超声时间为40min,乙醇体积分数为60%,料液比为1∶6(g∶mL)。
- 王晓杰苑函马越李晓燕
- 关键词：总黄酮
- 基于工作过程导向的高职生物化学与分子生物学技术课程教学改革实践被引量：8
- 2011年
- 以生物化学与分子生物学技术课程为例,并结合教学实践,从课程定位、教学内容和教学实施方法几方面,探讨了基于过程导向的课程改革。
- 李双石苑函兰蓉李浡
- 关键词：工作过程导向职业教育
- 葡萄梗(茎)中的生物活性物质研究现状被引量：10
- 2014年
- 葡萄梗(茎)是葡萄加工业副产物之一,富含高附加值的生物活性成分,可用于食品、医药和化妆品等工业领域,但较少被人们关注和开发。本文介绍了葡萄梗(茎)中生物活性物质的分布和分离纯化的研究现状,旨在为葡萄生产废弃物葡萄梗(茎)的综合利用提供一定的参考和借鉴。
- 李双石李浡马越苑函李晓燕
- 关键词：生物活性物质综合利用
- 可可脂与代可可脂的GC-MS鉴别分析及应用被引量：6
- 2012年
- 采用气相色谱-质谱联用法(GC/MS)快速分析可可脂(CB)及代可可脂(CBS)的脂肪酸组成,找出两者组分的显著不同,以此作为鉴别可可脂与代可可脂的依据。结果显示:代可可脂(CBS)中月桂酸占脂肪酸总量的49.083%。可可脂(CB)中主要脂肪酸为硬脂酸,占脂肪酸总量的34.488%;油酸,占31.919%;可可脂中无月桂酸成分。月桂酸的检出与否可作为判断代可可脂(CBS)是否存在的定性依据。
- 苑函马越李双石
- 关键词：可可脂代可可脂脂肪酸气相色谱-质谱联用
- 苦荞麦中芦丁稳定性的研究被引量：5
- 2008年
- 苦荞麦对糖尿病有一定的疗效,可作为糖尿病和高血脂症患者的饮食长期食用。用苦荞粉作为主要原料,可加工制作焙烤食品,但在高温下其生物活性物质芦丁等的稳定性会受到影响,并直接关系到产品的降糖功效。本实验通过测定在不同焙烤温度、不同焙烤时间下处理的苦荞麦样品中芦丁的含量,发现在一定焙烤温度范围内,随着温度的升高,样品中芦丁的含量略有升高;在一定时间范围内,随着焙烤时间的延长,样品中芦丁的含量同样略有升高。因此,苦荞麦适合加工制作焙烤食品,其最佳加工工艺条件为:焙烤温度190～200℃、焙烤时间30min以内。
- 马越李双石苑函杨国伟
- 关键词：苦荞麦芦丁稳定性
- 果胶酶提高越橘汁出汁率及稳定性研究被引量：11
- 2009年
- 对越橘汁加工技术及色泽稳定性进行了研究。结果表明,果胶酶可以明显提高越橘果的出汁率,最佳处理条件为果胶酶用量0.4%,温度45℃,时间2h,且可保持越橘果中原有有效成分。试验还发现,添加果胶酶对果汁还有澄清的作用。此外,食品添加剂如蔗糖、柠檬酸、维生素C对越橘汁色泽的稳定性没有影响,而苯甲酸钠、金属离子Al3+、、Fe2+对越橘汁的色泽稳定性有一定影响。
- 钱慧碧李亚东辛秀兰苑函陈红梅
- 关键词：色泽稳定性出汁率
- 苦荞粉面团流变学特性的研究被引量：16
- 2007年
- 面团流变学特性对于确定焙烤食品的加工工艺及相关的工艺数据有重要的指导意义。本实验研究了苦荞粉的流变学特性,发现苦荞粉不适宜单独加工焙烤食品,必须添加适量的辅料。通过添加不同比例的谷朊粉可不同程度地改善苦荞粉面团的流变学特性,进而改变其加工特性。
- 马越苑函陈红梅
- 关键词：苦荞粉流变学特性谷朊粉
- 谷朊粉对苦荞粉流变学特性改善作用的研究被引量：3
- 2013年
- 面团流变学特性对于确定焙烤食品的加工工艺及相关的工艺数据有重要的指导意义。重点研究谷朊粉对于苦荞麦流变学特性的影响,并通过添加适量的谷朊粉改善苦荞粉的粉质及拉伸特性,进而改变其加工特性。
- 马越谢国莉苑函陈红梅
- 关键词：苦荞粉谷朊粉面团流变学特性
