赵亚娟
- 作品数：12 被引量：83H指数：6
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金小麦产业技术体系建设专项河南省农业科技成果转化项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 碱法和超声辅助酶法分离燕麦淀粉的比较研究被引量：8
- 2011年
- 比较碱法和超声辅助酶法两种不同的分离方法对燕麦淀粉的提取效果影响。结果表明,碱法最佳工艺条件为pH值为10、料液比1∶6(m∶V)、搅拌时间为90min,该条件下燕麦淀粉的提取率为85.62%。超声辅助酶法分离燕麦淀粉的最佳工艺条件为:酶添加量为1.0%、酶解温度为40℃、酶解时间1h,超声处理20min,酶解pH值为7.0,该条件下燕麦淀粉的提取率为88.91%。试验结果显示超声辅助酶法提取率高,反应时间短,节约能耗,环境污染少。
- 何义萍韩小贤赵亚娟郝春明郑学玲
- 关键词：燕麦淀粉碱法
- 面粉生产过程中微生物含量变化规律研究
- 研究以3种小麦为原料，测定面粉生产过程中微生物的含量。研究结果表明：原料小麦清理前后微生物含量变化明显；清理后，微生物的数量显著减少；润麦后微生物的含量又大幅上升，润麦是微生物增加的主要阶段；面粉及副产物中，微生物的含量...
- 赵亚娟韩小贤张杰杨道强郑学玲田建珍
- 关键词：面粉副产物微生物
- 面粉生产过程中微生物含量变化规律研究被引量：7
- 2012年
- 以3种小麦为原料,测定面粉生产过程中微生物的含量。结果表明,原料小麦清理前后微生物含量变化明显。小麦清理后,微生物的数量显著减少;润麦后微生物的含量又大幅上升,润麦是微生物增加的主要阶段;面粉及副产物中,微生物的含量按大麸、小麸、皮粉、心粉的顺序依次降低。
- 赵亚娟韩小贤张杰杨道强郑学玲田建珍
- 关键词：面粉副产物微生物
- 霉变小麦品质评价数学模型的建立被引量：3
- 2013年
- 选用5种小麦为原料,研究霉变小麦霉菌和酵母菌总数变化与品质变化及其相关性,随着霉变程度的加深,小麦籽粒霉菌和酵母菌总数与容重、千粒重、发芽率、面筋指数、面团吸水率呈极显著性负相关,相关系数分别为:-0.713、-0.928、-0.766、-0.847、-0.628;与降落数值、湿面筋含量、干面筋含量、面团形成时间、稳定时间呈显著性负相关,相关系数分别为:-0.565、-0.489、-0.564、-0.534、-0.517;与面团最大拉伸比呈显著性正相关,相关系数为0.565。并建立数学模型进行验证回归分析,得出霉菌和酵母菌总数与各品质指标的回归方程为Y=-8 323.899X千粒重+123.628X容重-11 633.727X拉伸比+16 799.679X形成时间+2 973.845X面筋指数+415.119X发芽率-1 778.245 X湿面筋含量+17 598.095,验证结果表明建立的数学评价模型具有一定的统计意义和实际意义。
- 韩小贤赵亚娟郭卫张杰郑学玲田建珍
- 关键词：霉变数学模型
- 赤霉病感染小麦品质特性的研究
- 本文以30种赤霉病感染小麦为原料，调查了小麦、麸皮和面粉的呕吐毒素（DON）的含量，研究了赤霉病感染小麦籽粒和面粉的品质及它们之间的关系，然后挑选出一种DON含量最多的小麦，人工拣选出正常粒和赤霉病粒，研究其籽粒特性、面...
- 赵亚娟
- 关键词：赤霉病DON
- 文献传递
- 霉变对小麦品质影响的研究被引量：5
- 2013年
- 采用人工调节储藏条件使小麦发生霉变,检测霉变后小麦的各项品质指标,探索霉菌和酵母菌总数与小麦品质之间的关系,进而评价霉变过程中霉菌和酵母菌总数在预测小麦品质中所起作用.研究表明:小麦籽粒霉菌和酵母菌总数与湿面筋含量、干面筋含量、面筋指数呈极显著性负相关,相关系数分别为:-0.868、-0.839、-0.916;与容重、千粒重、发芽率、淀粉含量、降落数值、形成时间呈显著性负相关,相关系数分别为:-0.732、-0.766、-0.757、-0.748、-0.822、-0.708.小麦籽粒霉菌和酵母菌总数与霉变小麦各品质指标具有很好的相关性.
- 赵亚娟韩小贤郭卫张杰郑学玲田建珍
- 关键词：霉变霉菌酵母菌
- 燕麦蛋白的碱法提取工艺及其提纯研究被引量：9
- 2012年
- 为提高燕麦蛋白的提取率,采用正交试验对碱提酸沉法提取燕麦蛋白的工艺进行优化,确定其最佳提取工艺条件为料液比1∶13(m∶V),浸提液pH值10.5,浸提温度45℃,搅拌时间1.7h。该条件下燕麦蛋白提取率可达68.46%。经石油醚提纯后燕麦蛋白纯度可达86.35%,有效提高了燕麦蛋白的提取率。
- 张杰李洋韩小贤何义萍赵亚娟郑学玲
- 关键词：燕麦碱提酸沉氨基酸分析
- 不同直链淀粉含量玉米淀粉研究进展被引量：16
- 2013年
- 该文综述不同直链淀粉含量玉米淀粉的颗粒特性、淀粉糊性质及消化性差别,并简要分析引起这些差别原因;为今后玉米淀粉生产应用提供一定理论依据。
- 侯蕾韩小贤郑学玲赵亚娟逯蕾
- 关键词：玉米淀粉直链淀粉淀粉性质
- 燕麦淀粉与常见淀粉的性质对比研究被引量：18
- 2012年
- 以常见市售淀粉(小麦淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉)为参比,研究了燕麦淀粉的透明度、凝沉性、冻融稳定性、溶解度、膨润力和糊化特性。结果表明:燕麦淀粉的透明度、凝沉性、冻融稳定性比小麦淀粉、玉米淀粉和土豆淀粉都要差。燕麦淀粉的溶解度在4种淀粉中是最高的,而膨润力是最低的。燕麦淀粉的糊化特性与小麦淀粉较接近。
- 张杰何义萍韩小贤赵亚娟郑学玲
- 关键词：燕麦淀粉直链淀粉凝沉性冻融稳定性溶解度糊化特性
- 小麦粉中阿拉伯木聚糖含量与小麦籽粒之间的关系被引量：4
- 2012年
- 本文研究了面粉中阿拉伯木聚糖(简写AX)含量与小麦籽粒特性之间的关系,研究结果表明:AX含量与硬度(r=0.049)、水分(r=0.048)呈微弱正相关;与容重呈显著负相关(r=-0.215),因为AX主要存在于小麦籽粒面筋蛋白和淀粉之间,当它们之间的AX多时,面筋蛋白和淀粉的量就会减少,容重就会减少;面粉中的AX与不完善粒(r=0.146)、出粉率(r=0.155)呈正相关,因为在小麦籽粒中,麸皮中AX含量占小麦籽粒的30%左右,当出粉率增加,会使一小部分的麸星进入面粉,从而使面粉中的AX增加。
- 高杨郑学玲刘强张慧赵亚娟
- 关键词：阿拉伯木聚糖容重
