陆幼兰
- 作品数：10 被引量：10H指数：2
- 供职机构：广州珠江啤酒股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 雷达图品评在啤酒风味一致性管理和啤酒风味改善体系中的应用
- 本文介绍了啤酒风味雷达图的品评方法,通过雷达图对啤酒风味状态进行描述,并介绍雷达图品评在啤酒品质管理中的应用.应用一:根据啤酒风味雷达图谱,运用TTT风味评价方法监控不同批次啤酒风味的一致性;应用二:通过消费者参与消费者...
- 陆幼兰李惠萍黄敏华
- 关键词：啤酒风味一致性管理
- 文献传递
- 影响啤酒中乙酸含量的工艺因素被引量：1
- 2011年
- 酸类是啤酒中主要的呈味物质，适量的酸能赋予啤酒柔和清爽的口感，同时又对啤酒的缓冲体系产生影响，啤酒的缓冲性与啤酒的外观稳定性、泡沫稳定性、抗老化能力等质量相关；但是过量的酸又会令啤酒口感粗糙不协调，因此酸类物质含量应该控制在适宜的范围内。近年来啤酒原麦汁浓度呈下降趋势，低度啤酒易出现酸感露头、
- 房慧婧张彦青陆幼兰梁奋李惠萍
- 关键词：低度啤酒酸含量原麦汁浓度呈味物质
- 蜱洒酿造过程中优化单宁含量的实验设计
- 2003年
- 利用单宁计对酿造过程中单宁含量、还原力、敏感蛋白、硫酸铵沉淀极限等相关数据进行分析，建立各个过程的抗氧化能力与稳定性的质量监控体系。
- 陆幼兰
- 关键词：啤酒酿造单宁含量风味稳定性胶体稳定性
- 含酵母活性纯生白啤酒的开发与应用
- 方贵权廖加宁李惠萍梁敬坤陆幼兰涂京霞盛孝红佘少虹黄国超唐颖周恒武陈江
- 含酵母活性纯生白啤酒是同时用了啤酒下面发酵、上面发酵和瓶内二次发酵技术生产的纯生啤酒，产品中仍含有活性酵母及独特的风味物质，口感更新鲜，更富有营养，为国内首创新产品。有良好的经济效益和社会效益。
- 关键词：
- 关键词：纯生啤酒
- 冬虫夏草菌丝体的深层培养被引量：2
- 2003年
- 本文研究了冬虫夏草的深层培养的培养基、培养条件、工艺流程及所需的设备,并比较了天然冬虫夏草与此方法培养的菌丝成份。采用深层培养虫草菌丝体能大批量生产虫草菌丝体,其分离出的物质有效成份与天然冬虫夏草的成份相同,二者的药理、药效极其相似,能保证筛选用药的物质来源,缓解虫草资源的紧张状况。
- 陆幼兰
- 关键词：冬虫夏草菌丝体培养基药用价值
- 一种浑浊啤酒或浑浊白啤酒的生产方法
- 本发明属于饮料生产技术领域，公开了一种在包装瓶内进行第二次发酵的浑浊啤酒或浑浊白啤酒生产方法。所述方法依序包括原料粉碎、糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸、麦汁冷却、啤酒发酵、糖浆水溶液及酵母液添加、啤酒灌装压盖工序和二次发酵工序...
- 李惠萍廖加宁梁奋陆幼兰
- 感官品评在产品市场调查中的应用被引量：3
- 2013年
- 本文阐述了啤酒感官品评对啤酒品质管理、市场研究、包装设计的重要性，介绍了几种产品市场调查的方法．并对调查结果进行了研究和分析。
- 陆幼兰李惠萍黄敏华
- 关键词：感官品评
- 一种浑浊啤酒或浑浊白啤酒的生产方法
- 本发明属于饮料生产技术领域，公开了一种在包装瓶内进行第二次发酵的浑浊啤酒或浑浊白啤酒生产方法。所述方法依序包括原料粉碎、糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸、麦汁冷却、啤酒发酵、糖浆水溶液及酵母液添加、啤酒灌装压盖工序和二次发酵工序...
- 李惠萍廖加宁梁奋陆幼兰
- 文献传递
- 维生素C类抗氧化剂对啤酒抗氧化作用的研究被引量：2
- 2009年
- 一直以来，啤酒厂添加维生素C类抗氧化剂来提高啤酒抗氧化能力和风味稳定性，包括：维生素C，异VC钠及含维生素C类物质的复合抗氧化剂。维生素C又称抗坏血酸，有较强的还原性，也是金属离子的鳌合剂，它可以作为底物直接被氧化还原酶氧化。
- 孔祥诚房慧婧陆幼兰
- 关键词：复合抗氧化剂抗氧化作用啤酒厂风味稳定性氧化还原酶异VC钠
- 冬虫夏草菌丝体的深层培养被引量：2
- 2003年
- <正> 1 虫草概论在长期的实践中,我们祖先逐渐掌握了利用真菌进行酿酒的技术,并不断发现许多真菌不仅可以食用,味道鲜美,而且还可以入药,在这当中,虫草的发现和利用最具代表性。虫草菌绝大多数都寄生在昆虫的体内。虫草菌生活的地区性、周期性极为明显。
- 陆幼兰
- 关键词：冬虫夏草菌丝体食用药用发酵
