陈瑜
- 作品数：4 被引量：44H指数：2
- 供职机构：南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 储藏期猕猴桃质构变化的研究及人工咀嚼的建立被引量：35
- 2010年
- 研究猕猴桃果实质构分析方法,建立一种模拟人工口腔咀嚼的实用模型与方法。采用质构仪质地多面分析法,对三个品种的猕猴桃常温仓储过程中质构特征变化进行分析和研究。结果表明,随着储藏时间的延长,猕猴桃果肉的硬度、咀嚼性、回复能量、最大载荷和平均载荷呈下降趋势,粘滞性呈上升的总趋势;硬度与回复能量、平均载荷的相关性极显著(p<0·01);柔韧性与粘滞性、凝聚性的相关性显著(p<0·05);建立猕猴桃果实人工模拟咀嚼数学模型:Y咀嚼性=0·055X硬度+0·161X弹性+2·521X耐咀性-0·566(R2=0·858)。质构仪质地多面分析对果蔬质构性能的检测可以模拟人工咀嚼且客观准确。
- 吴旻丹陈瑜金邦荃
- 关键词：猕猴桃
- 猕猴桃理化性质的研究
- 目的：研究猕猴桃在常温储藏过程中理化指标的变化,为猕猴桃熟化过程中营养参数的变化提供依据。
方法：选用“中华95-1”、”海沃德”、“徐香”3个品种的猕猴桃。每种猕猴桃各随机选取40个大小均匀、无病虫害的健康果...
- 吴旻丹陈瑜金邦荃
- 关键词：猕猴桃理化性质营养参数有机酸维生素C
- 文献传递
- 猕猴桃液促进小鼠离体肠段运动的研究
- 目的：研究猕猴桃对小鼠离体肠肌运动的影响,探讨其主效成份及作用机制。
方法：将小白鼠禁食24h,实验前用脱颈椎处死,剖腹取出小肠段,浸泡于冷台式液中备用。将恒温水浴锅调节至38±0.5℃,向麦氏浴槽内加入38±...
- 吴旻丹陈瑜金邦荃
- 关键词：猕猴桃营养成份
- 文献传递
- 猕猴桃提取物促进小鼠离体肠段运动的初探被引量：9
- 2011年
- 重点观察猕猴桃不同提取成分对成年雄性小鼠离体小肠的作用。结果发现,猕猴桃提取液中主要含有糖分、有机酸和VC,而猕猴桃提取物中主要含有膳食纤维;正常成年雄性小鼠离体小肠的平均收缩频率和收缩力分别是62.0±1.00次/min和3.5±0.01g,同等实验条件下,用猕猴桃提取液原液灌肠可明显提高小肠收缩频率和收缩力(p<0.001),与阳性参照物(乙酰胆碱)促进肠道运动的作用和效果十分近似。当猕猴桃液浓缩2倍和5倍时,其作用于小肠的效果,尤其是收缩频率更较乙酰胆碱显著增加(p<0.05);猕猴桃提取物对小鼠离体肠段的收缩频率和肠肌收缩力影响不如提取液。本研究提示,猕猴桃提取液随着其有机酸和总糖浓度的升高,肠肌收缩频率和肠肌收缩力升高。
- 吴旻丹陈瑜金邦荃
- 关键词：肠运动小鼠
