吴旻丹
- 作品数：8 被引量：56H指数：4
- 供职机构：南京师范大学金陵女子学院更多>>
- 发文基金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程农业科学更多>>
- 酶法提取猕猴桃皮和渣中果胶的工艺研究被引量：16
- 2011年
- [目的]去除猕猴桃皮和渣中的淀粉和蛋白质,提取并制备膳食食用果胶。[方法]通过单因素和正交试验设计,分别确定0.4%淀粉酶和0.4%胰蛋白酶提取猕猴桃皮和渣中果胶的适宜工艺条件。[结果]0.4%淀粉酶可有效去除猕猴桃皮和渣中的淀粉,其适宜工艺条件为:料液比1∶10.0,50℃下酶解60 min;0.4%胰蛋白酶可有效去除猕猴桃皮和渣中的蛋白质,其适宜工艺条件为:料液比1∶10.0,35℃下酶解60 min。在最佳工艺条件下,经离心、浓缩得到果胶,其中猕猴桃皮和渣中的果胶得率分别为3.10%和1.39%。[结论]通过改良酶法,建立了猕猴桃皮和渣中果胶提取的适宜工艺。
- 赵莎莎姚晓丽吴旻丹金邦荃
- 关键词：果胶淀粉酶胰蛋白酶酶法
- 猕猴桃功效成份体外促进肠蠕动的生理评价
- 背景老年性肠功能减退和肠癌多发已成为常见病,近年注意到适量食用猕猴桃可增进胃肠运动。目的对猕猴桃功效成分解析,研究总膳食纤维（DF）、可溶性膳食纤维-果胶（SDF-P ）和低分子糖酸等对ICR雄性成年小鼠离体肠段运动的影...
- 金邦荃顾晓俊沈丽叶刘琛吴旻丹
- 猕猴桃提取物促进小鼠离体肠段运动的初探被引量：9
- 2011年
- 重点观察猕猴桃不同提取成分对成年雄性小鼠离体小肠的作用。结果发现,猕猴桃提取液中主要含有糖分、有机酸和VC,而猕猴桃提取物中主要含有膳食纤维;正常成年雄性小鼠离体小肠的平均收缩频率和收缩力分别是62.0±1.00次/min和3.5±0.01g,同等实验条件下,用猕猴桃提取液原液灌肠可明显提高小肠收缩频率和收缩力(p<0.001),与阳性参照物(乙酰胆碱)促进肠道运动的作用和效果十分近似。当猕猴桃液浓缩2倍和5倍时,其作用于小肠的效果,尤其是收缩频率更较乙酰胆碱显著增加(p<0.05);猕猴桃提取物对小鼠离体肠段的收缩频率和肠肌收缩力影响不如提取液。本研究提示,猕猴桃提取液随着其有机酸和总糖浓度的升高,肠肌收缩频率和肠肌收缩力升高。
- 吴旻丹陈瑜金邦荃
- 关键词：肠运动小鼠
- 猕猴桃理化性质的研究
- 目的：研究猕猴桃在常温储藏过程中理化指标的变化,为猕猴桃熟化过程中营养参数的变化提供依据。
方法：选用“中华95-1”、”海沃德”、“徐香”3个品种的猕猴桃。每种猕猴桃各随机选取40个大小均匀、无病虫害的健康果...
- 吴旻丹陈瑜金邦荃
- 关键词：猕猴桃理化性质营养参数有机酸维生素C
- 文献传递
- 猕猴桃增进肠蠕动的功效成份破析被引量：4
- 2014年
- 老年性肠功能减退和肠癌多发已成为常见病,近年注意到适量食用猕猴桃可增进胃肠运动.本文通过对小鼠离体肠肌运动的研究,解析猕猴桃成分的功效.经解析,猕猴桃含有丰富的小分子有机酸和游离糖,以及适量膳食纤维(Dietary fiber,DF).研究发现,2.0%葡萄糖-1.0%酒石酸混合溶液、2.5%DF和2%可溶性膳食纤维果胶(Soluble dietary fiber-pectin,SDF-P)均可有效增进小鼠肠肌运动,使肠肌收缩频率极显箸提高(p<0.01).猕猴桃增进肠运动的主要功效成分是小分子糖酸、DF和SDF-P等,它们共同降低肠道内酸度和增加晶体渗透压,对肠壁产生适宜的化学和机械性刺激,促进了肠蠕动.
- 顾晓俊刘琛金邦荃沈丽叶吴旻丹
- 关键词：肠蠕动猕猴桃
- 储藏期猕猴桃质构变化的研究及人工咀嚼的建立被引量：34
- 2010年
- 研究猕猴桃果实质构分析方法,建立一种模拟人工口腔咀嚼的实用模型与方法。采用质构仪质地多面分析法,对三个品种的猕猴桃常温仓储过程中质构特征变化进行分析和研究。结果表明,随着储藏时间的延长,猕猴桃果肉的硬度、咀嚼性、回复能量、最大载荷和平均载荷呈下降趋势,粘滞性呈上升的总趋势;硬度与回复能量、平均载荷的相关性极显著(p<0·01);柔韧性与粘滞性、凝聚性的相关性显著(p<0·05);建立猕猴桃果实人工模拟咀嚼数学模型:Y咀嚼性=0·055X硬度+0·161X弹性+2·521X耐咀性-0·566(R2=0·858)。质构仪质地多面分析对果蔬质构性能的检测可以模拟人工咀嚼且客观准确。
- 吴旻丹陈瑜金邦荃
- 关键词：猕猴桃
- 猕猴桃功效成份体外促进肠蠕动的生理评价
- 背景老年性肠功能减退和肠癌多发已成为常见病,近年注意到适量食用猕猴桃可增进胃肠运动。目的对猕猴桃功效成分解析,研究总膳食纤维(DF)、可溶性膳食纤维-果胶(SDF-P )和低分子糖酸等对ICR雄性成年小鼠离体肠段运动的影...
- 金邦荃顾晓俊沈丽叶刘琛吴旻丹
- 猕猴桃液促进小鼠离体肠段运动的研究
- 目的：研究猕猴桃对小鼠离体肠肌运动的影响,探讨其主效成份及作用机制。
方法：将小白鼠禁食24h,实验前用脱颈椎处死,剖腹取出小肠段,浸泡于冷台式液中备用。将恒温水浴锅调节至38±0.5℃,向麦氏浴槽内加入38±...
- 吴旻丹陈瑜金邦荃
- 关键词：猕猴桃营养成份
- 文献传递
