高莹莹
- 作品数：4 被引量：4H指数：2
- 供职机构：上海大学更多>>
- 发文基金：上海市科技兴农重点攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 荔枝生物保鲜剂及其制备方法
- 本发明涉及一种荔枝生物保鲜剂及其制备方法。本发明该保鲜剂的组成为：枯草芽孢杆菌CF-3发酵上清液100kg；抗坏血酸 0.2-0.4kg；谷胱甘肽 0.1-0.3kg。本发明的荔枝生物保鲜剂的优点是保鲜剂来源新，保鲜效果...
- 高海燕周灵灵高莹莹尹京苑王一凡
- 文献传递
- 荔枝采后生物保鲜技术
- 高海燕尹京苑李标梁声记王文洪陈沁樊刚伦陆小平李德安周灵灵裴炜高莹莹谢菲曾轩王一凡戴悦雯
- 该项是在上海市科委国内合作计划-西部合作项目"广西荔枝采后生物保鲜技术研究"(项目编号:11395800100)支持下,针对中国荔枝贮藏工中尚未解决的难题开展了系列的研究与应用.项目完成后形成了多项技术成果,成果总体达到...
- 关键词：
- 关键词：荔枝保鲜技术生物保鲜剂
- 棉籽多肽功能性和稳定性的研究被引量：2
- 2012年
- 以棉籽蛋白粉为原料,采用Alcalase碱性蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶双酶分步水解法,制备了棉籽多肽,对棉籽多肽的溶解度、黏度、乳化性、起泡性、稳定性等功能特性进行了研究。结果表明,棉籽多肽具有良好的溶解性且不受pH值的影响,具有高浓度、低黏度的特点,具有良好的乳化性、起泡性等功能活性,具有良好的热稳定性和冷藏稳定性。
- 高海燕黄丹妮高莹莹吴任绮孙涛
- 关键词：棉籽多肽功能特性
- 非发酵型臭豆腐变红现象的抑制被引量：2
- 2013年
- 非发酵型臭豆腐在销售贮存过程中会出现表皮变红的腐败现象,从其中分离得到1株红色细菌(CR),对其从物理、化学及生物控制三个方面进行了研究。结果表明,当双乙酸钠浓度为1.0 g/kg、丁香提取液浓度为0.07 g/mL、4℃保存或真空包装的条件下,该腐败菌的生长均可得到有效抑制。结合生产实际,同时向卤中添加1.0 g/kg双乙酸钠和0.07 g/mL丁香提取液,可将臭豆腐在常温(30℃)的保质期延长至48 h,从而有效地控制非发酵型臭豆腐在储藏期出现的变红现象。
- 高莹莹高海燕王一凡吴任绮
