俞关松
- 作品数：44 被引量：78H指数：6
- 供职机构：会稽山绍兴酒股份有限公司更多>>
- 发文基金：浙江省农业科技成果转化资金项目“十一五”国家科技支撑计划国家火炬计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学环境科学与工程更多>>
- 黄酒安全性的研究和分析被引量：4
- 2006年
- 详细分析了黄酒酿造的各个过程制曲(生麦曲、熟麦曲、酒药)、浸米、蒸饭、发酵、榨酒、勾兑、煎酒、贮存、过滤、灌瓶、灭菌及设备的安全性;详细阐述了黄酒是安全和卫生的酿造酒;阐述了在开放式条件下,能够安全和正常的酿造黄酒的机理。
- 毛青钟鲁瑞刚陈宝良俞关松吴炳园
- 关键词：黄酒安全性乳酸杆菌
- 米曲霉菌制备生麦曲的方法被引量：1
- 2006年
- 用苏16米曲霉菌制备生麦曲,制得的生麦曲比原生麦曲糖化力和液化力有较大提高。
- 毛青钟鲁瑞刚陈宝良俞关松吴炳园
- 关键词：黄酒米曲霉生麦曲
- 一种淋饭酒母的制备方法
- 本发明涉及一种淋饭酒母的制备方法，包括以下步骤：（1）大米在水中浸渍；（2）用清水把米浆冲尽，蒸饭；（3）先淋清水，再用回水淋，使饭的品温上下一致；（4）淋水后饭温下降到30?32℃，落缸拌入酒药，将饭搭成倒置喇叭状，缸...
- 金建顺傅祖康俞关松缪新兴毛青钟
- 文献传递
- 黄酒自动化压滤系统技术的研究
- 2015年
- 板框式压滤机的出现，曾为黄酒实现机械化生产起到了积极的作用。而后，又陆续出现了厢式压滤机、厢式隔膜压滤机等，进一步推动了黄酒的过滤、压滤技术的发展。黄酒压滤机虽然实现了机械化生产，但卸糟、运糟为手工操作，劳动强度仍非常大，
- 俞关松
- 关键词：黄酒压滤系统自动化机械化生产厢式压滤机
- 一种生麦曲发酵系统
- 本实用新型涉及一种生麦曲发酵系统，包括发酵房间，发酵房间的一侧连接有进风管，进风管一端连接有控制箱，发酵房间的顶部为吊顶固定件，发酵房间的两侧为单面钢板隔墙，吊顶固定件之间安装有折件连接条，单面钢板隔墙的一端与折件连接条...
- 俞关松孙国昌缪新兴杨荣祥
- 文献传递
- 一种干黄酒及其制作方法
- 本发明涉及一种干黄酒及其制作方法，按重量百分比由以下组分配制而成：10%-45%的糯米、0.8%-2.3%的块曲、0.2%-0.8%的糖化曲、2.5%-7.5%的酒母、8%-20%的白酒、22%-40%的低聚异麦芽糖发酵...
- 俞关松毛青钟
- 文献传递
- 三种生麦曲的性能和应用研究被引量：7
- 2016年
- 通过对传统生麦曲、机制生麦曲和自动化制生麦曲的外观、微生物和制作工艺条件比较,实验室酿酒试验比较,生产上酿酒试验比较,结果表明:传统生麦曲、机制生麦曲和自动化制生麦曲质量有差异,传统生麦曲质量最好,缺点是劳动强度大,操作条件差,贮存时间长;自动化制生麦曲,自动化程度高,产量大,劳动生产率高,操作条件好,制成的生麦曲质量好;机制生麦曲曲块实、硬,劳动强度较大,操作条件差,贮存时间长,质量较差;传统生麦曲和自动化制生麦曲可应用于传统黄酒生产和机械化、自动化黄酒酿造生产;机制生麦曲只可应用于机械化黄酒生产,在传统黄酒生产中只能少量掺入使用,不能单独使用。
- 毛青钟俞关松
- 关键词：生麦曲
- 一种低温主发酵制作特型干黄酒的方法
- 本发明涉及一种低温主发酵制作特型干黄酒的方法，按重量百分比由以下组分配制而成：25.0%‑40.0%的甜黄酒或香雪酒、7.0%‑20.0%的半干黄酒或加饭酒发酵醪、1.0%‑10.0%的曲、4.0%‑10.0%的低聚异麦...
- 金建顺俞关松毛青钟
- 拟内孢霉酵母的特性和在黄酒酿造中的作用研究被引量：4
- 2013年
- 对拟内孢霉酵母的形态、糖化能力、耐酒精能力、产孢子、产香、产酒精能力等特性进行了研究,对拟内孢霉酵母在黄酒酿造中制酒药过程、淋饭酒母制作过程、发酵过程、浸米过程、制曲过程等作用进行了研究;结果表明:拟内孢霉酵母是酒药香气的主要产生菌,是淋饭酒母制作过程搭窝糖化期的主要糖化菌之一,是淋饭酒母制作过程搭窝糖化期窝液香气的主要产生菌,在黄酒酿造中具有重要作用。
- 毛青钟俞关松
- 关键词：黄酒
- 一种黄酒糟出料输送装置
- 本实用新型涉及一种黄酒糟出料输送装置，包括碎糟装置和输送装置，碎糟装置包括两个第一轨道，两个第一轨道上均安装有第一链条，且其中的一个第一链条连接有第一电机，两个第一链条之间安装有第一输送带和碎糟板，输送装置包括两个第二轨...
- 俞关松孙国昌缪新兴杨荣祥
- 文献传递
