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刘国琴

作品数：5 被引量：103H指数：3
供职机构：河南工业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇中文期刊文章

领域

  • 5篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋糕
  • 1篇淀粉
  • 1篇饮料
  • 1篇饮料品质
  • 1篇油脂
  • 1篇油脂工业
  • 1篇玉米淀粉
  • 1篇玉米粉
  • 1篇生产技术
  • 1篇酥性饼干
  • 1篇糯米
  • 1篇曲奇饼
  • 1篇曲奇饼干
  • 1篇稳定性
  • 1篇卧式
  • 1篇米淀粉
  • 1篇米饭
  • 1篇米粉
  • 1篇口感
  • 1篇糊化

机构

  • 1篇河南工业大学
  • 1篇河南师范大学

作者

  • 5篇刘国琴
  • 1篇陈洁
  • 1篇李伟莉
  • 1篇钱怡
  • 1篇韩丽华
  • 1篇林江涛
  • 1篇韩丽华
  • 1篇姚艾东

传媒

  • 4篇郑州粮食学院...
  • 1篇粮油仓储科技...

年份

  • 1篇1999
  • 1篇1998
  • 2篇1996
  • 1篇1995
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
糯米发酵饮料品质的研究被引量：7
1996年
系统研究了发酵法生产糯米饮料的生产工艺以及影响糯米饮料品质的因素。对口感、稳定性进行了反复的对比实验研究，确立了合理的工艺参数。
刘国琴李伟莉陈洁马永海钱怡韩丽华
关键词：糯米发酵饮料口感稳定性
玉米粉蛋糕饼干的研制被引量：2
1995年
本实验通过正交试验法研究了以玉米粉为主要原料生产玉米蛋糕、曲奇饼干、酥性饼干的配方和工艺条件。其结果表明:(1)玉米粉中加入15％的小麦粉、1％的海藻酸钠和1％的魔芋粉等辅料可加工成优质的蛋糕;(2)玉米粉用于曲奇饼干的生产有良好的适应性;(3)玉米粉中加入20％的小麦粉,3％的谷朊粉和1％的海藻酸钠等辅料,使用普通的生产工艺可生产出优质的玉米酥性饼干。
李伟莉刘国琴王若兰
关键词：玉米粉蛋糕曲奇饼干酥性饼干
微孔性变性淀粉的研究被引量：88
1999年
用葡萄糖淀粉酶对玉米淀粉进行处理，可以得到一种具有吸附功能的微孔性淀粉载体。通过交联反应能加强这种淀粉载体的结构性能。交联后的微孔淀粉其结构特性达到或超过原淀粉。
林江涛刘国琴钟洁明苏东民朱命炜
关键词：交联玉米淀粉变性淀粉
方便米饭生产技术的探讨被引量：6
1996年
介绍了方便米饭生产的工艺流程及其原理，同时给出了各工段的工艺参数。
刘国琴姚艾东李伟莉
关键词：方便米饭糊化度工艺参数复水性
卧式螺旋管束软化器的研究
1998年
研究了一种新型的卧式螺旋管束软化器，它以其自身的诸多优点，更能保证油料软化的效果，一机多用的使用功能更适合于原料品质多变的油脂生产企业，尤其是更适合于大型生产企业和蛋白质加工企业。
韩丽华马振山刘国琴
关键词：管束油脂工业
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