刘栩
- 作品数：44 被引量：251H指数：10
- 供职机构：中国农业科学院茶叶研究所更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金国家科技基础条件平台建设计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学经济管理更多>>
- 名优茶机械制茶性能测试报告被引量：1
- 1997年
- 沈培和刘栩
- 关键词：名优茶
- 海南红碎茶电子鼻技术应用及其与感官审评的比较被引量：14
- 2010年
- 基于电子鼻技术,对海南红碎茶样品进行分析,并与专家的感官审评结果进行比较。结果表明:不同红碎茶用电子鼻技术均可呈现不同的香气指纹图谱,可以区分不同的茶叶;电子鼻技术结果与感官审评基本一致。
- 古小玲刘栩李达敏王书美
- 关键词：红碎茶电子鼻技术感官审评
- 一九九八年国内茶叶形势预测
- 1997年
- 沈培和刘栩
- 关键词：茶叶
- 成品茶的加工原料品种识别方法
- 本发明提供一种成品茶的加工原料品种识别方法，将茶叶样本经过粉碎处理，过筛，在IFS 28/N近红外光谱仪上进行采集，采集控制室温在20－25℃；确立特定品种真伪样本的因变量“Y”和自变量“X”，随机选取样本作为训练集样本...
- 成浩周健王丽鸳刘栩
- 文献传递
- 茶叶感官审评的误差控制被引量：16
- 2005年
- 茶叶感官审评是在一定的环境、设备条件下,依靠评茶人员自身的专业技能来完成的.在整个审评过程中,从审评环境、审评设备,到评茶员自身,有许多因素会对最终的审评结果产生影响,导致审评结论出现偏差.充分了解产生审评误差的原因,有效控制审评误差,是一个合格的茶叶审评人员必须掌握的技能.
- 刘栩
- 关键词：感官审评茶叶审评茶人评茶
- 略论中国茶叶感官审评术语的产生、演变与完善被引量：4
- 2020年
- 中国茶叶感官审评术语是我国特色鲜明的专用术语集,其产生立足于我国茶叶生产以及文字中感官词汇的出现,其演变伴随着我国茶叶加工方式的更替以及不同风味特征茶类的创立,未来需着眼于术语的基本特征,进一步科学化完善与整理。
- 张颖彬刘栩刘栩
- 超临界流体技术脱除绿茶中咖啡因和儿茶素的研究被引量：10
- 2004年
- 通过正交实验确定了超临界流体脱除茶叶中咖啡因的最佳工艺参数。结果表明,茶样形态对咖啡因脱除影响极大,60目磨碎茶样的咖啡因脱除率可达85.63%,咖啡因含量≤0.5%;含水率对茶叶中咖啡因的脱除率影响也较大,含水率为35%～50%时较适宜。超临界流体萃取后的磨碎处理茶样品质总分均要好于其它处理,品质和口感得分接近于对照。正交实验中,咖啡因脱除率的影响因子主次顺序为压力>温度>动态循环时间>夹带剂用量,而对儿茶素来说,夹带剂的影响较为明显。
- 江和源蒋迎刘栩
- 关键词：超临界流体技术绿茶咖啡因儿茶素工艺参数
- 大叶种如何开发名优茶被引量：1
- 1997年
- 沈培和刘栩
- 关键词：茶树大叶种名优茶
- 冲泡用水对茶汤感官品质与理化指标的影响被引量：2
- 2022年
- 冲泡用水是茶叶风味呈现的关键介质,对茶汤品质影响显著。文章选用3种常见的市售瓶装饮用水分别冲泡六大茶类的代表茶样,结合感官评价与理化测定,分析冲泡用水对不同类型茶叶品质的影响。结果表明,不同冲泡用水对不同茶类茶汤的风味品质及其理化特性影响不同;为使待泡茶叶品质的最优化呈现,应选用不同类型的冲泡用水。研究结果为消费者合理选择茶叶冲泡用水提供了一定的理论指导。
- 蔡华君丁珎涂津鹏汪芳尹军峰刘栩
- 关键词：感官品质
- 青茶香味的评判被引量：3
- 1997年
- 沈培和刘栩
- 关键词：茶叶青茶香味
