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酶催化制备p-羟基苯乙基β-D-葡萄糖苷过程强化被引量：5: 2009年; 以亲水性固体材料吸附p-羟基苯乙醇的形式以及补加葡萄糖方式,通过β-葡萄糖苷酶在水-1,2-二乙酰氧基乙烷体系中催化p-羟基苯乙醇直接糖基化反应制备p-羟基苯乙基β-D-葡萄糖苷。当硅藻土吸附p-羟基苯乙醇的吸附量为0.06mol·g-1,体系水分活度(aW)0.78,52℃,pH6.2时,在p-羟基苯乙醇为0.6mol·L-1,与葡萄糖摩尔比为3的条件下,反应24h,反应产率达25.63%,产物浓度为0.051mol·L-1;采取反应后期补加葡萄糖到初始浓度,继续反应24h,总反应产率达40.15%,产物总浓度为0.101mol·L-1。而两次补加的总反应产率达41.10%,产物总浓度为0.124mol·L-1。实验结果表明,吸附形式p-羟基苯乙醇和补加葡萄糖两种方式对在水-1,2-二乙酰氧基乙烷体系中的酶催化直接糖基化反应过程都具有明显的强化作用。; 刘璘梅乐和柳行谢世俱姚黎存; 关键词：Β-葡萄糖苷酶糖基化反应

硅藻土共固定化淀粉酶和糖化酶的研究被引量：11: 2006年; 以糖化酶和α-淀粉酶为双酶体系、硅藻土为载体,用吸附法同时固定了这两种酶,得到的最适的共固定化条件为硅藻土(g):糖化酶(U):淀粉酶(U)=1:100:160,pH值4.5～5.0,温度5～15℃左右,缓冲液为柠檬酸缓冲液。共固定化酶的性质为:最适pH值为5.0;最适温度为55℃;米氏常数Km=16.830mg/ml;最大反应速率Vmax=1.500mg(/ml·min),其稳定性良好。; 顾旭炯刘璘楼坚张承丽; 关键词：糖化酶 Α-淀粉酶共固定化硅藻土

利用腐败希瓦氏菌选择性加氢制备肉桂醇的方法: 本发明公开了一种利用腐败希瓦氏菌选择性加氢制备肉桂醇的方法，所述方法为：以腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)经扩大培养的菌悬液为催化剂，以肉桂醛为底物，以吐温‑80为助剂，在pH值4.5‑7....; 吕飞丁玉庭魏倩倩刘璘; 文献传递

6-α-葡糖基-β-环糊精对辣根过氧化物酶催化动力学特性的影响: 2000年; 对经 6 α 葡糖基 β 环糊精 (G β CD)修饰辣根过氧化物酶 (HRP)的催化动力学特性进行了研究。选择处理过程条件 ;G β CD与HRP的摩尔浓度比为 5 ;在pH7.5 ,2 0℃条件下混合 0 .5h ;然后 ,在 1 0℃条件下继续混合 2 .0h。实验结果显示 ,G β CD对HRP表现为非竞争性抑制作用。由实验数据计算得到的反应动力学参数为 :Km=1 .3 7mmol/L ,Vmax=5 6.6mmol/ (min·L)。处理后较高的酶活性对应pH范围变宽 ,最适pH向碱性方向移动。; 刘璘施正策金江南; 关键词：动力学参数

不同解冻方式对智利竹筴鱼船上冻品贮藏品质的影响被引量：7: 2013年; 以挥发性盐基氮(TVB-N)、三甲胺氮(TMA-N)、组胺以及硫代巴比妥酸(TBA)含量为指标,研究了不同解冻方式对智利竹筴鱼在-18℃下冻藏6个月品质的变化。结果表明,流水解冻相对于室温解冻和4℃解冻,在TBA和组胺含量上有显著性差异(p<0.05),而室温解冻和4℃解冻在TVB-N,TMA-N,TBA和组胺上组间差异不显著(p>0.05)。结果表明,4℃解冻对于鱼体品质变化的控制较为理想。; 倪晓锋刘璘丁玉庭吕飞

鲤鱼组织蛋白酶L活性的影响因素研究被引量：5: 2010年; 主要研究了鲤鱼组织蛋白酶L活性的影响因素。结果表明，鲤鱼组织蛋白酶L具有较强的稳定性，在-20％冻藏、20～50℃加热处理、不同酸性环境中均保留了一定程度的活性；鱼肉中组织蛋白酶L在漂洗工艺中并不能完全去除，漂洗后仍残存了45．65％活性。此外，鲤鱼组织蛋白酶L在豆科粪蛋白、大米蛋白、鸡蛋清蛋白、马铃薯蛋白、茶多酚和大豆异黄酮等各种食品组分作用下，其活性发生明显的下降，且呈现良好的量效关系。; 侯鲁娜陈学云聂小华刘璘; 关键词：鲤鱼组织蛋白酶L 影响因素

冷海水预处理时间对竹筴鱼冻藏品质的影响被引量：2: 2016年; 为评价冷海水预处理时间对竹筴鱼冻藏品质的影响,本试验比较了未处理(CK)、冷海水预处理4 h(T1)和48 h(T2)的竹筴鱼在冻藏12个月内,鱼体的细菌总数(APC)、挥发性盐基氮(TVB-N)、脂肪氧化(TBARS、POV)、盐溶性蛋白含量的变化趋势。结果表明,随着冻藏时间的延长,各组竹筴鱼鱼体APC和TVB-N值均呈上升趋势,其中上升幅度为CK>T1>T2;贮藏第12个月,CK、T1和T2竹筴鱼样品的TVB-N值分别是30.24、27.03、26.28 mg·100g^(-1)。此外,冷海水预处理加速了鱼体TBARS和POV值的上升及肌原纤维蛋白的溶出。综合分析,冷海水预处理可减缓鱼体品质下降,延长货架期,本研究为渔品的冻藏预处理提供了有效的技术手段。; 吕飞魏倩倩胡卓瑾丁玉庭刘璘; 关键词：菌落总数挥发性盐基氮脂肪氧化肌原纤维蛋白

γ射线联合肉桂精油对腐败希瓦氏菌的抑制机制被引量：4: 2017年; 研究γ射线辐照和肉桂精油联合对腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)的抑制效果,分析联合作用对S.putrefaciens的抑制机制。结果表明:辐照D_(10)(菌落总数降低到原始数量的10%所需要的辐照剂量)随着肉桂精油质量浓度的增加而减少,S.putrefaciens对辐照的相对敏感度随肉桂精油质量浓度的增加而增加。辐照和肉桂精油联合对S.putrefaciens具有较好的抑制作用,其对S.putrefaciens细胞形态、胞内外ATP、胞内p H值、膜蛋白以及膜脂肪酸等均具有显著破坏作用。联合作用处理S.putrefaciens的膜蛋白40 k D亚基减少,18 k D亚基增加,且使S.putrefaciens主要膜脂肪酸C_(14∶0)、C_(16∶0)、C_(16∶1)、C_(17∶1)、C_(18∶1)显著减少(P<0.05),其机理可能在于γ射线辐照增加了肉桂精油对S.putrefaciens细胞膜的破坏,从而导致其死亡。; 吕飞徐静魏倩倩高飞周绪霞丁玉庭刘璘; 关键词：辐照肉桂精油抑菌机理

一种水产品的低温快速干燥方法及其专用设备: 本发明提供了一种水产品的低温快速干燥方法及其专用设备，所述方法包含以下顺序步骤：(1)水产品原料清洁整理处理后，将水产品分散并经40～65℃热风预干燥至水分含量为50～60％；(2)预干燥后的水产品在2000～3000M...; 丁玉庭聂小华刘璘刘书来张建友; 文献传递

TG酶性质及在肉类重组产品中的应用被引量：16: 2012年; TG酶是一种能够催化蛋白质分子内或分子间产生交联作用的生物酶,因此作为肉类重组加工的一种手段而得到应用。近些年来,国内外对TG酶在肉类重组制品中的应用进行了许多研究。随着消费人群对健康食品认识的提高,食品的营养价值及其安全性越来越受到人们的关注。TG酶作为新型的食品添加剂,其来源广、添加量少、不会有副产物生成,对人体是非常安全健康的。本文概述了TG酶的催化机制,并从TG酶的基本性质和在肉类重组制品中的应用方面进行综合分析。具体讨论了TG酶的分子与结构、热稳定性、pH稳定性、钙离子对其酶活性的影响、高压对其催化的影响、TG酶底物、TG酶浓度对重组肉制品粘接性的影响、金属离子对其酶活性的影响与TG酶催化不同肉类蛋白发生交联的能力。; 刘香海刘璘; 关键词：TG酶交联

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