周鑫
- 作品数：4 被引量：6H指数：2
- 供职机构：南京师范大学金陵女子学院更多>>
- 发文基金：江苏省农业科技自主创新基金江苏省普通高校研究生科研创新计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 猪背最长肌PPARγ2基因Bsr1位点多态性与肉质关系的研究被引量：2
- 2013年
- 采用RT-PCR、PCR-RFLP及测序技术,对山猪等背最长肌(LD)的品质及PPARγ2基因表达量和第一启动子Bsr1位点多态性进行研究.结果表明,LD上PPARγ2基因表达量较低,且与肌内脂肪(IMF)呈弱相关(R=0.22).对PPARγ2 Bsr1位点多态性研究发现,该位点可产生G/A突变,形成b、Bb和B型3种基因型.山猪LD PPARγ2 Bsr1位点包含3种基因型,二元杂交后b型比例下降,三元杂交会出现b型缺失.同时发现,长白和大约克LD b型不表达,长白猪仅有B型,而申农1号除B型外Bb型高表达,提示瘦肉猪定向选育过程中可能会使b型逐渐丢失或表达关闭,从而不利于脂肪细胞的增生.以PPARγ2基因型为主效因素与肉质性状拟合建立GLM模型,不同基因型间猪LD剪切力和IMF存在显著差异(P<0.05).b型的高表达有利于脂肪细胞分化和增生,故可维系较高的IMF和较好的肌肉嫩度,提示其可作为优质肉的目标基因.
- 朱云金邦荃龚兰章熙霞袁永刚周鑫徐小波
- 关键词：PPARΓ2多态性肉质性状
- 猪背最长肌维生素D受体基因Fok1位点多态性及其与肉嫩度的关系研究被引量：1
- 2013年
- 以山猪等7个猪种或杂交组合的背最长肌(LD)为对象,通过半定量PCR技术、PCR-RFLP及测序的方法,研究骨骼肌细胞维生素D受体基因(VDR)表达量与第2外显子Fok1酶切位点多态性及其对LD剪切力的影响。结果表明:猪LD细胞上VDR基因的低表达,它与LD剪切力相关系数0.23;VDR Fok1野生f型碱基片段GGATG中T被C置换,突变成F型:山猪LD上存在f、F、Ff 3种基因型;长白和大约克f型缺失,而杂交山猪和申农1号VDR的F型显著减少并伴随f型和Ff型增加;GLM数学模型以VDR Fok1基因型为主效因素与LD剪切力拟合,证实VDR Fok1多态性对LD剪切力影响显著(P<0.05),且f型和F型之间的差异性达到极显著水平(P<0.01)。研究提示,山猪肉质嫩度优于杂交组合,更优于长白和大约克,这与野生f型和Ff型的高表达有关;而F型高表达促进了肌细胞蛋白质合成和肌纤维增粗,肉嫩度下降。
- 朱云金邦荃龚兰章熙霞袁咏刚周鑫
- 关键词：VDR多态性嫩度
- 山猪优质肉表观性状的遗传与影响因素研究
- 2015年
- 山猪为我国优良地方猪种,具有优质肉遗传性状,是当前优质肉商品猪培育的重要母本之一.本文试图将山猪与瘦肉型杜洛克或巴克夏进行杂交,通过肉品性状分析,选出配合力最优的组合加以利用.研究表明,通过杂交可显著提高杂交猪的产肉性状,尤其是杜×山(P<0.05,P<0.01).山猪具有优良的肉色和大理石纹评分,横交后可将性状较好地固定,结果表明杜×山和杜山×山更理想;对剪切力的分析表明,6组猪背最长肌处于同一水平(P>0.05).由此可见,杜×山杂交组合是传承山猪优质肉性状的理想组合.进一步分析影响肉色的主要因素并建立回归方程,Y肉色=0.205Xa*-0.067Xb*-0.128XL+7.738(R=0.67,P=0.000),Y肉色=1.423Xp H1-0.625Xp H24-2.691(R=0.56,P=0.000)和Y肉色=-0.209X滴-0.011X失+4.205(R=0.49,P=0.003),认为a*值(红度)、b*值(黄度)、L值(亮度)、p H值、滴水损失和失水率均影响猪肉呈色;其中a*值和L值综合反映理想肉色,如鲜红色,影响度极高;其次关联因素为p H1和滴水损失等.
- 周鑫金邦荃章煕霞李亚东袁永刚龚兰朱云
- 关键词：表观遗传影响因素杂交组合
- 乳熟期甜玉米芯纤维管微结构与成分的比较性研究被引量：4
- 2015年
- 探究玉米芯作为膳食纤维补充剂来源的依据.以乳熟期甜玉米芯为原料,采用化学和组织形态学手段,尤其是扫描电镜法,观察其2%Na OH处理前后维管微结构和纤维成分变化.碱处理后,维管部分被消化并出现断裂,维管壁结构模糊且透明,部分物质被降解;2%Na OH消化玉米芯后,其总膳食纤维由25.3%增加至31.1%,其中木质素比例显著增加,而半纤维素减少,玉米芯中膳食纤维含量显著增加.因此,玉米芯是膳食纤维补充剂的理想新资源.
- 权晓琴金邦荃胡珏周焙周鑫刘春泉李大婧刘琛
- 关键词：维管结构NAOH扫描电镜
