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夏凡

作品数：8 被引量：59H指数：6
供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 7篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程
  • 1篇经济管理

主题

  • 3篇食品
  • 3篇安全性
  • 2篇食品工业
  • 2篇保鲜
  • 1篇蛋白质工程
  • 1篇低脂肉制品
  • 1篇多酚
  • 1篇亚临界水
  • 1篇原生质
  • 1篇原生质体
  • 1篇原生质体融合
  • 1篇质体
  • 1篇肉制品
  • 1篇乳铁蛋白
  • 1篇生物学
  • 1篇生物学功能
  • 1篇食品保鲜
  • 1篇天然香辛料
  • 1篇农残
  • 1篇农残检测

机构

  • 8篇西南大学

作者

  • 8篇夏凡
  • 6篇琚争艳
  • 2篇何健
  • 1篇段涛

传媒

  • 3篇肉类研究
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科技
  • 1篇山东食品发酵
  • 1篇江西食品工业

年份

  • 1篇2010
  • 2篇2009
  • 5篇2008
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
功能型肉制品的研究进展被引量：3
2008年
本文从功能型肉制品开发方向、种类以及开发途径等方面对功能型肉制品近几年来的研究进展进行了综述。
琚争艳夏凡
关键词：低脂肉制品
亚临界水萃取技术在食品工业中的应用被引量：7
2010年
本文综述了萃取温度、萃取压力、萃取时间、夹带剂对亚临界水萃取效果的影响及其在食品工业、农残检测前处理、植物精油提取的研究进展。最后对其在食品工业方面的应用前景进行展望。
何健夏凡
关键词：农残检测
肌肽的抗氧化作用及其作用机理被引量：6
2008年
肌肽是一种存在于动物骨骼肌和大脑中的水溶性二肽,具有很强的抗氧化性,本文综述了肌肽的抗氧化作用、机理及其作为氧化剂的安全性评价。
琚争艳夏凡
关键词：肌肽抗氧化性
食品保鲜中的纳米技术及其安全性研究被引量：7
2008年
介绍纳米粒子的特性,以及纳米粒子作为抗菌剂、用纳米材料制作各类保鲜膜两大方面综述纳米技术在食品保鲜中的应用,最后对其安全性进行概述。
夏凡琚争艳
关键词：食品保鲜安全性
冷却肉天然香辛料植物源保鲜剂应用及其安全性研究进展被引量：8
2008年
综述了近年来国内外天然香辛料植物源保鲜剂在冷却肉保鲜上的应用情况和安全性研究进展,分析了目前开发,应用冷却肉天然香辛料植物源保鲜剂过程中存在的问题,并对其应用前景进行了展望。
夏凡琚争艳何健段涛
关键词：冷却肉香辛料保鲜剂安全性
苹果多酚对不同包装冷却猪肉货架寿命影响的研究
近几年来，随着人们消费观念的转变，我国肉类消费发生了明显的结构性变化，冷却肉的生产己经呈现出强劲的发展势头，但冷却肉的货架期一直是限制其发展的关键因素，如何延长冷却肉的保鲜期，己成为冷却肉加工业急待解决的问题，采用合理有...
夏凡
关键词：苹果多酚冷却猪肉货架寿命
文献传递
乳铁蛋白的研究现状及其发展动态被引量：6
2009年
乳铁蛋白是一种天然的、具有许多特殊生理功能的糖蛋白,是当今国内外研究的热点之一。本文从乳铁蛋白的结构、理化特性、生物学功能、分离提取技术以及发展动态等方面对其近几年来国内外研究进展进行了综述。
琚争艳夏凡
关键词：乳铁蛋白生物学功能
微生物碱性蛋白酶在食品工业中的应用及其安全性研究进展被引量：12
2008年
本文介绍了微生物碱性蛋白酶的产生菌株、分类及性质、产酶条件、高产菌株的选育及其研究进展,并综述了微生物碱性蛋白酶在食品工业中的应用及安全性研究进展。
夏凡琚争艳
关键词：产生菌基因工程蛋白质工程原生质体融合
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