彭文
- 作品数：10 被引量：40H指数：4
- 供职机构：四川大学轻纺与食品学院食品工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 薯粉生料同步糖化发酵工艺的优化被引量：1
- 2012年
- 以红薯粉为原料优化同步糖化发酵工艺,得出红薯粉生料同步糖化发酵工艺的较佳条件是:料液比1∶3,初始pH4.0,添加淀粉酶量为30 U/g、糖化酶为220 U/mL、活性干酵母为0.1%,搅拌均匀,于30℃左右进行发酵。144 h后终止发酵,测定残总糖量为20.7%,酒度8.0%(V/V),出酒率39.6%,淀粉利用率达到69.8%。考察了红薯、木薯和薯蓣等3种薯粉之间生料发酵的差异,实验结果表明木薯粉发酵效果较好,144 h发酵终止后各指标平均值分别为残总糖量19.8%,酒度10.4%(V/V),出酒率40.6%,淀粉利用率达到71.8%,各项指标都有所提高。
- 莫丽春彭文曾里曾凡骏
- 关键词：红薯木薯薯蓣生料发酵
- 真空回收法消除发酵后期酒精对酵母抑制作用的研究
- 2012年
- 针对目前生淀粉浓醪发酵中后期酒精对酵母的抑制,本研究分析酵母耐酒精能力,提出真空回收乙醇的方法来消除这种抑制。结果表明,真空条件为0.09 MPa,45℃下,作用时间20 min～30 min,可使发酵液中酒精体积分数降至2.0%以下,在正常发酵进行至36 h时对发酵液真空回收酒精,再补充无菌水继续发酵,能使发酵后期发酵强度增加10%左右,残总糖将至7.9%,发酵时间由96 h缩短至72 h。
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- 关键词：燃料酒精发酵
- Physiologicalandbiochemicalcharacteristicsofactivedryyeast被引量：6
- 2012年
- 建立一种酿酒活性干酵母生理活性的简易评价方法，比较并筛选一株适合以木薯粉水解液发酵发酵生产燃料酒精的活性干酵母。优化2株酿酒活性干酵母的活化条件、生长温度和生长pH值，以木薯粉水解液为发酵液，在最适生长条件下比较两株酵母的生长曲线、发酵强度、耐糖能力、耐温能力和耐酒精能力。选择酿酒活性干酵母Ⅰ作为木薯粉水解液发酵酵母，该酵母在前36h发酵强度高于1g／（L．h），36h）后发酵强度迅速下降；耐糖能力为20％，耐受温度是55℃以及耐酒精浓度是7％。
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- 关键词：活性干酵母
- 灵芝孢子粉多糖在人工胃肠液中溶出率的研究被引量：7
- 2008年
- 研究破壁与未破壁灵芝孢子粉多糖在模拟人体环境中释放程度的差异,破壁与未破壁孢子分别经人工胃、肠液作用后,多糖溶出率分别为46.82%、83.91%和17.56%、33.03%,破壁孢子经人工胃肠液共同作用后多糖总溶出率达到88.04%。试验结果表明,灵芝孢子经破壁处理后有利于其功效成分在人体胃肠中的释放。
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- 关键词：溶出率
- 水溶性叶黄素功能饮料的研制被引量：2
- 2010年
- 以水溶性叶黄素、菊花、牛磺酸、维生素C为主要原料,配以白砂糖等,研制出一种改善视力的功能性饮料。确定了饮料的配方及最佳pH6.5,37℃避光加速实验和室内暗处实验证明了该饮料在常温6个月内物理稳定性好,叶黄素含量符合功能性要求,有广阔的市场空间。
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- 关键词：水溶性叶黄素功能饮料
- 纳米微囊化水溶性叶黄素稳定性的研究被引量：10
- 2009年
- 从植物中提取的叶黄素不溶于水,经纳米级改性、微囊化包埋后,具有水溶性质。通过pH、温度、光照3个因素考察纳米级水溶性叶黄素的稳定性,确定其稳定环境为弱酸性,遮光、低温保存。在此环境下,将纳米级水溶性叶黄素配以牛磺酸、VC、菊花、糖等辅料制成具有改善视力、提高机体免疫力功效的保健饮料产品,考察产品稳定性,与纯叶黄素水溶液比较,常温放置1个月后,叶黄素的保存率从20.6%提高到90%,常温6个月内产品叶黄素含量≥3mg/500mL。
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- 关键词：微囊化稳定性保健饮料
- 木薯粉生料低温水解制酒精的发酵工艺研究被引量：2
- 2012年
- 本文采用木薯粉低温水解液进行发酵生产酒精,对发酵过程的工艺参数进行优化,通过单因素实验和正交实验得到最佳发酵工艺为:原料进行水解后调节pH至4.0,添加糖化酶260U/mL和已活化的酵母0.05%,搅拌10h后封口,于38℃下发酵,96h后测得各指标,残总糖量为9.3%,酒精度为12.5%(V/V),出酒率为48.8%,淀粉利用率85.9%。
- 莫丽春彭文朱冰清曾里曾凡骏
- 关键词：木薯粉燃料酒精生料发酵
- 不同粒度对大米蛋白提取率及碱用量的影响被引量：8
- 2009年
- 大米蛋白和淀粉包络结合紧密,较难分离。碱法是提取大米蛋白常用的传统方法,但碱提的诸多危害及大量污水的产生一直是制约大米蛋白生态化生产的关键问题。研究了大米颗粒不同粒度对大米蛋白提取碱用量的影响以及对废水进行了初步的处理,结果表明经过高压均质处理降低粒度,在同碱液浓度下的蛋白提取率增加了24%,在提取率达到79%的情况下用碱量降低了42.86%。采用0.1%壳聚糖处理废水后,蛋白质去除率达32.45%,COD值也由4 046.464 mg/L降为2 644.224 mg/L,有效减少了后续污水处理的负荷。研究结果为大米蛋白生产的生态化生产提供了参考。
- 赵丛丛彭文曾里曾凡骏
- 关键词：粒度大米蛋白碱提生态化
- 木薯粉制备燃料酒精的生料低温水解工艺研究被引量：4
- 2012年
- 针对目前生淀粉发酵存在发酵周期长、淀粉利用率低等问题,以木薯粉为原料研究生料低温水解发酵工艺。实验先分析了酵母的耐糖能力,然后通过单因素实验和正交实验得到了低温水解发酵最佳工艺,并进行了验证。实验结果表明,生料低温水解发酵工艺相对于生料同步糖化发酵工艺有明显的优势,发酵周期缩短了48h,残总糖下降了52.6%,出酒率和淀粉利用率分别提高了19.0%和18.0%。
- 莫丽春彭文曾里曾凡骏
- 关键词：木薯粉燃料酒精水解生料发酵
- 碱提大米蛋白的研究
- 碱法是提取大米蛋白常用的方法。大米蛋白碱提过程中存在一些问题如碱法提取的危害性、酸沉后的大米蛋白存在咸味、淀粉中残留有碱、工业废水的产生等,这些都不利于工业化生产。针对现阶段存在的问题,进行了碱提工艺中碱和酸沉工艺中酸的...
- 赵丛丛彭文曾里曾凡骏
- 关键词：大米蛋白
- 文献传递
