李一卓
- 作品数：28 被引量：70H指数：6
- 供职机构：河南科技学院食品学院更多>>
- 发文基金：河南省高校科技创新团队支持计划国家自然科学基金河南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 仙人掌中黄酮类物质的研究进展被引量：9
- 2011年
- 对仙人掌黄酮类化合物的提取、分离纯化、组成成分、生理功能等方面的研究进展及目前存在的技术难点进行了综述。仙人掌中黄酮类化合物多为山奈酚、槲皮素、鼠李素、异鼠李素以及它们的糖苷化合物,主要生理功能是抗氧化、清除自由基、镇痛、抗炎等作用。目前,黄酮类化合物的提取方法主要有:醇直接提取法、醇加超声波处理法、醇加微波处理法等;总黄酮提取率较低,生理功效有待进一步研究。
- 李一卓
- 关键词：仙人掌黄酮类化合物分离纯化生理功能
- 一种可微波冷冻的菊粉猪肉丸及其制作方法和食用方法
- 本发明公开了一种可微波冷冻的菊粉猪肉丸及其制作方法和食用方法，其中菊粉猪肉丸包括：猪腿瘦肉140‑160份；猪腿肥肉18‑20份；菊粉15‑17份；马蹄粒18‑21份；蛋清16‑20份g；食盐2‑3份；味精0.8‑1.2...
- 计红芳张令文张海民王方娄世垚李一卓孙科祥马汉军
- 文献传递
- 薰衣草花茶包装袋
- 1.产品名称：薰衣草花茶包装袋。;2.本外观设计产品的用途：薰衣草花茶平面包装袋。;3.本外观设计的设计要点：薰衣草花茶包装袋图案，布局，文字。;4.最能表明设计要点的图片或者照片：主视图。
- 高海燕魏新军曾洁王正荣李一卓
- 文献传递
- 鲜青花椒保鲜及其农残降解技术的研究
- 青花椒(Zanthoxylum schinifolium Sieb.et Zucc)属芸香科，是我国花椒中的一个优良品种;青花椒颗粒硕大、麻味纯正、清香浓郁，不仅是多种美味佳肴必不可少的调味品，还是《中华人民共和国药典》...
- 李一卓
- 关键词：常温保鲜农药残留降解技术
- 甘薯淀粉辛烯基琥珀酸酯物化性质的研究被引量：5
- 2014年
- 以甘薯淀粉为参照,采用扫描电镜分析、红外光谱、差示扫描量热分析、快速粘度分析等现代仪器分析方法对甘薯淀粉辛烯基琥珀酸酯的颗粒形貌、结构特征、热力学特性、黏度特性等物化性质进行了测定和研究。结果表明,甘薯淀粉经辛烯基琥珀酸酐酯化后,其颗粒表面出现不同程度的凹陷和破裂,说明酯化反应发生在淀粉颗粒表面;产品的红外光谱在1718 cm-1和1554 cm-1处出现新的吸收峰,其中1718 cm-1处的吸收峰表明酯羰基的存在,说明分子中引入了新的官能团,1554 cm-1处出现的特征峰是缘于RCOO-不对称的伸缩振动;产品的起始糊化温度、峰值糊化温度、糊化结束温度和糊化热焓值降低,说明淀粉结晶结构的致密程度下降;随着产品取代度的增加,淀粉糊峰值粘度升高,出峰时间提前,糊化温度降低。
- 李光磊庞玲玲李一卓孙俊良
- 关键词：甘薯淀粉理化特性
- 《面点工艺学》教学内容改革研究被引量：1
- 2019年
- 本文从教学内容方面分析了目前面点工艺学课程教学中存在的问题,并针对烹饪专业学生的特点,从合理调整教学内容及实践环节教学品种等方面对“面点工艺学”的教学内容改革做了一些研究与探索,以期提高教学质量。
- 李一卓
- 关键词：教学内容改革
- 油焯豇豆的加工工艺研究
- 2014年
- 为获得高食用品质的油焯豇豆,给蔬菜浸泡油焯工艺条件的选择提供参考,研究了豇豆浸泡油焯的最佳工艺条件及油焯前后部分理化指标的变化。在以乙酸锌浓度、浸泡温度、浸泡时间为单因素的基础上,通过L9(34)正交实验,确定豇豆浸泡的最佳工艺条件为:乙酸锌浓度0.5%,浸泡温度35℃,浸泡时间15min;豇豆浸泡后油焯温度为190℃,油焯时间为75s。在上述条件下制备的油焯豇豆,VC损失了7.48%,叶绿素损失了31.31%,皂苷减少了13.63%;油焯豇豆色泽翠绿、硬度适中,感官品质较好。
- 张令文计红芳李一卓马汉军刘慈坤叶贝贝
- 关键词：豇豆浸泡
- 一种深层油炸模型
- 本发明公开了一种深层油炸模型，主要由不锈钢圆盘装置、铝杯、不锈钢丝纱网、不锈钢圈、金属棒固定装置和螺母构成，所述的不锈钢圆盘装置的圆形底盘上设有四个圆盘底座并且在圆形底盘的外侧圆周上对称地分布有丝杠，所述的铝杯设置于不锈...
- 计红芳张令文马汉军李云波李一卓曾洁
- 文献传递
- 乐果检测方法的研究进展被引量：10
- 2012年
- 为乐果检测方法的选择提供参考,以及为乐果检测新方法的研究提供借鉴,介绍了近年来在食品、土壤、血液等多种样品中的乐果残留含量检测技术的研究进展,包括样品前处理技术和分析检测方法。样品前处理主要从乐果的提取和样品的净化两方面阐述,分析检测方法则包括了气相色谱法、液相色谱法、质谱法、超临界流体色谱法、光度法、酶联免疫法等,最后对乐果检测方法进行了展望。
- 李一卓
- 关键词：乐果
- 麦绿素的生理功能及开发研究进展被引量：6
- 2011年
- 主要介绍麦绿素的生理功能的研究进展、保健食品开发现状及其发展前景等。
- 李一卓
- 关键词：麦绿素生理功能
