白艳
- 作品数：4 被引量：23H指数：3
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 鳗鱼骨钙酸法提取工艺的研究被引量：8
- 2010年
- 主要对鳗鱼骨钙酸法提取的工艺进行研究。在单因素实验基础上,采用L9(34)正交实验,探讨了盐酸浓度、用量、温度、时间对鳗鱼骨钙溶出率的影响。结果表明:影响鳗鱼骨钙溶出率的主次顺序为反应时间(D)>盐酸浓度(A)>盐酸用量(B)>反应温度(C);鳗鱼骨钙溶出率最佳组合为A3B1C1D3,即盐酸浓度为3mol/L、盐酸用量4mL、反应温度108℃、反应时间60min,该条件下鳗鱼骨中的钙溶出率达到最大,鳗鱼骨钙溶出率为22.29%。方差分析结果表明:盐酸浓度(A)、盐酸用量(B)、反应温度(C)、反应时间(D)对钙溶出率影响均非常显著。
- 白艳谈小登黄晓杨性民刘青梅
- 关键词：鳗鱼骨
- 鳗鱼骨的深加工及综合利用
- 鳗鱼骨含有水分46.36％，29.07％脂肪，16.63％蛋白质，8.12％灰分，具有丰富的营养和较高的利用价值。多数文献只是研究了鳗鱼下脚料的某一方面的利用，本研究主要探讨了鳗鱼骨的综合应用，充分开发鳗鱼骨的潜能，最大...
- 白艳
- 关键词：鳗鱼骨鱼油可溶性钙咀嚼片深加工
- 鳗鱼下脚料提取鱼油及其脂肪酸成分分析被引量：8
- 2011年
- 以鳗鱼下脚料为材料,用胰蛋白酶提取鳗鱼鱼油,并测定鳗鱼油的理化指标,应用GC/MS分析脂肪酸成分。实验表明,影响鳗鱼鱼油提取效果的主要因素为提取时间(D),其次是提取温度(B)、pH值(C)和酶量(A);最佳工艺参数为提取时间2 h,提取温度40℃,pH值8.5,酶量2.5%。经验证鱼油提取率为23.87%。方差分析表明,提取时间、提取温度、pH值等3因素F**对试验结果影响极其显著;酶量F*对实验结果影响显著。鳗鱼油酸价2.76 mg KOH/kg,碘价198 mg KOH/kg,皂化价110 I2g/100 g,过氧化值2.26 meq/kg,符合要求。GC/MS分析表明鳗鱼油由C14-C30之间18种脂肪酸组成。其中有6种饱和脂肪酸(SFA),6种单不饱和脂肪酸(MUFA),6种多不饱和脂肪酸(PUFA)。含饱和脂肪酸占30.01%,单不饱和脂肪酸占55.82%,多不饱和脂肪酸占14.18%。其中油酸(C18∶1(9))占42.68%,棕榈酸(C16∶0)占20.35%,棕榈油酸占(C16∶1(9))占9.61%,DHA(C22∶6)占7.23%,EPA(C20∶5)占4.7%。
- 白艳刘青梅姚建军
- 关键词：鳗鱼骨鱼油提取率
- 响应面法优化鳗鱼骨可溶性钙提取的研究被引量：6
- 2011年
- 试验采用响应面法分析研究不同量盐酸浓度、提取温度和反应时间对可溶性钙提取的影响,以探讨盐酸对鳗鱼骨可溶性钙提取的效果。结果表明,最佳提取工艺条件为:盐酸浓度3.06mol/L,提取温度45.90℃,反应时间1.9 h。通过中心组合试验设计建立回归模型,失拟项不显著,该回归模型拟合程度好。经试验验证,钙提取率为22.75%,与理论预测值(22.60%)接近。显著性分析可见:盐酸浓度对钙提取率影响不显著;提取温度对钙提取率影响显著;反应时间对钙提取率影响极其显著。响应面法分析:盐酸浓度和提取温度交互作用对钙提取率影响不显著;盐酸浓度和反应时间交互作用对钙提取率影响显著;提取温度和反应时间交互作用对钙提取率影响极其显著。经原子吸收分光光度法分析,鳗鱼骨粉总钙含量为27.3%,表明钙溶出率为83.33%。
- 白艳刘青梅杨性民
- 关键词：鳗鱼骨钙响应面分析法
