章银良
- 作品数：106 被引量：912H指数：16
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划博士科研启动基金河南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
- 果蔬衰老相关的脂氧合酶活性抑制的研究被引量：16
- 2002年
- 脂氧合酶（ｌｉｐｏｘｙｇｅｎａｓｅ）是果蔬成熟衰老中的关键酶。我们从大豆中提取了脂氧合酶，在植物体外用酶反应动力学的方法进行了其活性抑制的研究，以便筛选出更多的抑制剂。结果发现：半胱氨酸、维生素Ｃ、ＴＢＨＱ等抗氧化剂以及厚朴和白芍的９５％乙醇提取液对脂氧合酶活性有较好的抑制作用。
- 章银良马庆一刘远远张勋
- 关键词：活性抑制脂氧合酶果蔬保鲜成熟衰老
- 真养产碱杆菌发酵生产聚β-羟基丁酸(PHB)的研究被引量：3
- 1999年
- 对真养产碱杆菌（Ａｌｃａｌｉｇｅｎｅｓｅｕｔｒｏｐｈｕｓ）ＮＣＩＭＢ１１５９９在１０Ｌ发酵罐中利用葡萄糖作为唯一碳源发酵生产聚β－羟基丁酸（ＰＨＢ）的发酵过程进行了研究。在以葡萄糖为唯一碳源的发酵中，分别在缺氧、限氧、限磷情况下及限磷和缺氧情况下对菌体生长及ＰＨＢ积累规律进行了研究。实验表明，氧和磷在菌体生长及ＰＨＢ的积累过程中起着重要作用。缺氧不利于菌体生长及积累ＰＨＢ；在一定程度上限制溶解氧则可促进ＰＨＢ的积累；在供氧充足时，限磷有利于ＰＨＢ大量积累；而限磷和缺氧条件下则抑制菌体生长和ＰＨＢ积累。采用限磷法发酵生产ＰＨＢ，经７２．５ｈ后得到菌体细胞干重为１３８．２ｇ／Ｌ，ＰＨＢ含量为１１１．８ｇ／Ｌ，ＰＨＢ占细胞干重８０．９％。
- 杨明李红旗赵焕铸章银良沈忠耀
- 关键词：真养产碱杆菌发酵PHB
- 微波破碎酵母细胞提取海藻糖的研究被引量：22
- 2001年
- 采用微波预处理的方法破碎酵母细胞后 ,分别用水、乙醇、三氯乙酸来提取海藻糖 ,结果表明 ,海藻糖的提取效果明显好于没有用微波预处理的对照组 .由Mathematics 2 .2软件分析可以看出 :提取时 ,微波预处理时间是最显著的影响因素 ,其最佳值为 2min ;
- 章银良刘庭淼张鑫许军邓海燕
- 关键词：酵母海藻糖微波预处理
- 超高压对腌鱼保藏的影响被引量：19
- 2007年
- 以淡腌海鳗为对象,采用200、400、600 MPa处理15 min,通过挥发性盐基氮、三甲胺、总活菌数、硫代巴比妥酸值和pH值等在保藏过程的变化考察超高压对腌鱼保藏的影响。结果表明,600 MPa处理可以极大地抑制微生物生长和脂肪氧化,降低挥发性盐基氮、三甲胺。说明超高压是一种较好的适合腌鱼保藏的冷杀菌技术。
- 章银良夏文水
- 关键词：超高压保藏挥发性盐基氮三甲胺腌鱼
- 海鳗盐渍过程的动力学和热力学被引量：13
- 2007年
- 该文通过对盐渍过程海鳗肌肉中的食盐、水分、质量和密度的变化来研究氯化钠扩散动力学和热力学,以期了解海鳗盐渍过程的基本机制。结果表明,鱼体体积变化与水分失去,水分失去与食盐获得之间具有良好的线性关系,相关系数分别为0.998和0.994。水分失去和食盐获得随着时间变化的拟合相关系数都为0.992,其平均相对误差分别为4.62%和4.87%,动力学模型能很好地与实验数据相吻合。动力学预示的鱼体体积、水分和食盐含量变化,可作为确定腌制时间的依据。热力学研究表明,盐的扩散系数是温度和初始盐渍浓度的函数,活化能的大小表示了温度对扩散过程的影响,活化能随着初始盐渍浓度增加而减小。当鱼体盐浓度较小时,温度是加速腌制的重要因素。
- 章银良夏文水
- 关键词：扩散动力学热力学渗透脱水
- 基于回归正交试验优化面包改良剂配方的研究
- 2010年
- 为了改善面包的品质,对面包品质改良剂α-淀粉酶、乳清蛋白、大豆卵磷脂配方进行了优化。在单因素试验的基础上进行回归正交试验研究,考察α-淀粉酶、乳清蛋白、大豆卵磷脂协同作用对面包比容、高径比、硬度、感官品质的影响,建立相应的响应面模型,确定了改良剂的最佳配方:面包配方中(总量281.8g),α-淀粉酶添加量0.5mg,乳清蛋白添加量2.35g,大豆卵磷脂添加量1g。
- 滕晓焕章银良
- 关键词：面包改良剂
- 脂氧合酶活性研究及其对食品质量的影响被引量：12
- 2002年
- 脂氧合酶(lipoxygenase)是果蔬成熟衰老中的关键酶。我们从大豆中提取脂氧合酶,在植物体外用酶反应动力学的方法对其进行活性研究。结果发现,Ca2+以不同浓度存在对其活性有不同的影响,厚朴和白芍的95%乙醇提取液对脂氧合酶活性有较好的抑制作用。
- 章银良闫克玉马庆一
- 关键词：脂氧合酶活性食品质量果蔬
- 植物源性转基因食品PCR衍生技术研究进展被引量：6
- 2015年
- 转基因食品尤以植物源性转基因食品的安全性已成为公众关注的焦点。针对植物源性转基因食品甄别与安全性评估,已有多种检测手段得到广泛应用。PCR衍生技术因为具有高特异性、高敏感性等技术优势,为植物源性转基因食品的快速、准确检测提供了有效方法。PCR衍生技术包括多重PCR技术、实时荧光定量PCR技术、多重实时荧光定量PCR技术、多重巢式PCR技术以及多重PCR-DHPLC技术。本文就植物源性转基因食品检测的PCR衍生技术的研究进展作简要综述。
- 胡金强雷俊婷孙新城景建洲章银良董彩文高辉耿尧姜春鹏
- 关键词：植物源性转基因食品PCR
- 高效液相色谱技术及其在饲料工业中的应用
- 2001年
- 王章存章银良王雷
- 关键词：高效液相色谱饲料工业
- 4种氨基酸与木糖美拉德反应产物的抗氧化活性研究被引量：4
- 2014年
- 为分析美拉德反应产物的抗氧化活性,用木糖与不同氨基酸(甘氨酸、赖氨酸、精氨酸和天冬氨酸)进行模式美拉德反应。以DPPH自由基(DPPH·)清除率作为美拉德反应产物(MRPs)抗氧化活性指标,探索了反应时间、反应pH、反应温度以及氨基酸和木糖的质量比4个因素对MRPs抗氧化性的影响,并通过均匀实验得到最佳工艺条件。结果表明:赖氨酸-木糖模式MRPs对DPPH自由基(DPPH·)清除率最高,抗氧化活性最强。其最佳工艺条件:温度140℃,反应时间60min,反应初始pH 7.0,赖氨酸与木糖质量比3∶1。
- 章银良张陆燕
- 关键词：氨基酸木糖美拉德反应产物抗氧化活性
