覃先武
- 作品数：93 被引量：63H指数：4
- 供职机构：安琪酵母股份有限公司更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中西医结合科研计划课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 具有保鲜增味作用的酵母抽提物产品及制法和应用
- 本发明公开了一种具有保鲜增味作用的酵母抽提物产品及制法和应用，涉及食品加工技术领域。所述酵母抽提物基产品包含以下组分：纯品酵母抽提物、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、复配氨基酸和麦芽糊精；其中，纯品酵母抽提物富含葡...
- 覃先武沈硕李库李沛刘雪姣
- 文献传递
- 具有抑菌功能的酵母蛋白及其制备方法
- 本发明提供了一种具有抑菌功能的酵母蛋白及其制备方法。该方法包括：步骤S1，将酿酒酵母菌株进行液体发酵，然后分离得到酵母乳；步骤S2，将酵母乳进行酸化处理，得到酸化酵母乳；可选地，将酵母乳进行自溶、或外源酶催化水解、或机械...
- 覃先武徐智鹏胡骏鹏戴晋军谢智文黄鑫
- 一株产酯酵母菌株及其应用
- 本发明提供一株产酯酵母菌株及其应用。本发明提供一株库德里阿兹威氏毕赤酵母菌株，所述库德里阿兹威氏毕赤酵母菌株为：库德里阿兹威氏毕赤酵母C4.12菌株(Pichia kudriavzeii C4.12)，所述库德里阿兹威氏...
- 孙雅芳熊涛覃先武郭天芬刘云华栾春艳常煦王静文
- 文献传递
- 高产开环型monacolin K红曲霉菌株的筛选及其在红曲酒酿造中的应用
- 2023年
- 该研究采用38株红曲霉菌株固态发酵制备功能红曲米,采用高效液相色谱法测定红曲米中monacolin K和桔霉素含量,筛选高产开环型莫纳可林K(monacolin K)红曲霉菌株,通过形态观察及分子生物学技术对筛选菌株进行鉴定,并将其应用于红曲酒酿造,分析红曲酒的品质。结果表明,筛选得到1株高产开环型monacolin K、不产桔霉素的菌株ABQ2,经鉴定,其为丛毛红曲霉(Monascus pilosus)。采用该菌株发酵制备功能红曲米中的monacolin K含量达到25.10 mg/g,开环率为90.5%,且桔霉素未检出。采用菌株ABQ2酿造的红曲酒酒精度为12%vol,酸度为1.91 g/100 mL,monacolin K含量为0.48 mg/mL,其理化指标均符合相关行标要求;与小曲酒相比,红曲酒中总酯含量(433.65 mg/L)极显著增加(P<0.01),其中乳酸乙酯和乙酸乙酯含量最高,高级醇类含量(145.52 mg/L)略低,主要为正丙醇、异丁醇、正戊醇、β-苯乙醇等。
- 郑平覃先武覃先武刘秀继张彦陈晖
- 关键词：红曲霉桔霉素红曲酒挥发性风味物质
- 超级酿酒酵母的研制及其在酒精浓醪发酵中的应用
- 李志军刘小民刘代武邬善远覃先武陈蓉姚娟姚宏罗必英彭涛周俊王国辉汪再龙胡宇俊任立民卢迅飞
- 经过近2年多的攻关和推广，安琪公司酒精浓醪发酵技术的研究已经取得了突破性的进展，研制出适合酒精浓醪发酵的新产品超级耐高温酿酒高活性干酵母，其主要技术指标如下：（1）超级耐高温酿酒高活性干酵母：水分＜6.5%，细胞数＞20...
- 关键词：
- 关键词：酒精浓醪发酵酿酒酵母
- 可替代抗生素和动物蛋白的酵母水解物及制备方法和应用
- 本发明涉及畜牧养殖领域，具体涉及一种可替代抗生素和动物蛋白的酵母水解物及制备方法和应用。所述酵母水解物包含蛋白质、甘露寡糖、β‑葡聚糖、核苷酸、小肽和核酸，以酵母水解物干物质质量计，所述蛋白质含量≥40.0％，所述甘露寡...
- 覃先武陈中平胡骏鹏戴晋军徐杰董毅徐智鹏曾雨雷
- 一种富含甘露聚糖酵母抽提物及制备方法和应用
- 本发明涉及微生物应用技术领域，具体涉及一种富含甘露聚糖酵母抽提物及制备方法和应用。富含甘露聚糖酵母抽提物通过包括如下步骤制得，将酵母分散液自溶后离心取重相，再加入水得到酵母乳，之后采用蛋白酶和甘露聚糖酶对酵母乳进行酶解，...
- 覃先武刘向军李沛李库颜东方胥怀黄宇衡
- 有机氮和酵母细胞壁对赤霞珠高糖原料酒精发酵的影响
- 2021年
- 以高糖度葡萄汁(总糖为286.2 g/L)为发酵原料,对比酵母源有机氮FN502和酵母细胞壁CW101的不同添加时期对葡萄酒酵母酒精发酵速度、乙酸产量、最终酒精度及葡萄糖、果糖残留量的影响。结果表明,在酒精发酵进行1/3时同时添加有机氮FN502和酵母细胞壁CW101(各200 mg/L),或在酒精发酵进行1/3时添加有机氮FN502(200 mg/L),进行2/3时添加酵母细胞壁CW101(200 mg/L),对葡萄酒酵母的酒精发酵速度及果糖消耗促进作用均高于对照及二者分别单独使用,最终酒精度均为16.9%vol,总残糖分别为1.50 g/L和1.58 g/L。有机氮FN502和酵母细胞壁CW101的添加均可显著降低乙酸的产量(P<0.05)。
- 许引虎李辉熊涛覃先武阳慧慈聂文强张方方李志军
- 关键词：有机氮酵母细胞壁葡萄酒酵母高糖酒精发酵
- 面包酵母自交提升耐高糖发酵力的研究
- 2022年
- 用工业耐高糖面包酵母BH3制备了102株单倍体,通过四分体分析发现,控制生物量和耐高糖发酵力的主效基因在此菌株中是杂合的,并且控制生物量的主效基因和控制接合型的基因MAT极大可能是连锁的。结果表明,通过自交和人工选择相结合的方式,筛选出耐高糖且发酵活力优良的18株单倍体,构建27个交配组合,其中有11个组合的自交菌株高于亲本的耐高糖发酵力水平,最高能达到亲本水平的116.73%,体现出菌株BH3在自交系选育上有进步空间。
- 孙雅芳王龙郭天芬陈莉婷覃先武
- 关键词：面包酵母自交
- 饲料高活性干酵母产品开发
- 俞学锋姚鹃覃先武谭斌廖汉江陈克权王绍辉罗必英郑国斌
- 在动物日粮中添加活性酵母，对改善动物对营养物质的消化吸收，提高动物的健康状态，促进生产性能的发挥等具有明显的作用。主要作用机理是通过改善肠胃环境和菌群结构，以调控肠胃发酵，减少乳酸盐的产生，提高PH的稳定性，促进乳酸菌、...
- 关键词：
- 关键词：饲料活性酵母
