张莉莉
- 作品数：24 被引量：36H指数：4
- 供职机构：黑龙江省农业科学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省青年科学基金黑龙江省自然科学基金黑龙江省农业科技创新工程种子创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程经济管理更多>>
- 原料体系对高水分组织蛋白纤维化结构的影响被引量：11
- 2016年
- 以大豆分离蛋白和小麦蛋白作为混合原料,在大豆分离蛋白质量分数为0%~75%,含水量为60%~70%,挤压温度为120~160℃条件下,采用三因素五水平试验设计方法,挤压加工高水分组织化蛋白。根据不同溶液体系中的蛋白质溶解度,确定溶解化学键类型,分析各种化学键交联对组织蛋白分子结构的影响。结果表明,以大豆分离蛋白和小麦蛋白为原料挤压生产高水分组织蛋白的过程中,二硫键是维持蛋白聚合物结构的主要化学键。水分含量与二硫键形成正相关,但与疏水键形成负相关;而温度在140~150℃之间组织蛋白产品形成大量化学键,组织化程度高;原料体系中分离蛋白含量增加有利于组织蛋白结构中各化学键的形成,可改善蛋白产品形成良好的组织化状态。
- 洪滨解铁民高扬李哲滨张英蕾张莉莉李家磊卢淑雯
- 关键词：分子间作用力化学键组织化
- 一种发酵法制作具有降压降糖功效的红豆肽口服液方法
- 本发明涉及一种发酵法制作具有降压降糖功效的红豆肽口服液方法，通过米曲霉发酵红小豆，采用微生物发酵的手段获得功能性肽及DPP‑4，并制得红豆肽口服液。本发明的优点体现在：1.在红豆肽的制备过程中，微生物发酵比酶解反应产生的...
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- 文献传递
- 一种黑曲霉发酵法制取亚麻籽粕多肽的方法
- 一种黑曲霉发酵法制取亚麻籽粕多肽的方法，它涉及一种亚麻籽粕多肽的制备方法。本发明要解决现有酶解法制备亚麻籽粕多肽存在风味差，安全性不高，周期长，不易操控，成本低的问题，本发明用脱毒(去除生氰糖苷)亚麻籽粕为原料，黑曲霉为...
- 吴广文张莉莉宋喜霞袁红梅谢冬微赵德宝
- 文献传递
- 超低成本制作富含GABA的烘焙产品的方法
- 本发明公开了一种超低成本制作富含GABA的烘焙产品的方法，包括以下步骤：按照烘焙产品的配方准备各原料，将准备好的原料混合搅拌均匀，得到混合物I；将谷氨酸、小麦胚芽、吡哆素按照10：25：2的质量比混合，添加柠檬酸调pH至...
- 季妮娜姚鑫淼卢淑雯管立军张莉莉沈卉芳李哲滨赵蕊张英蕾周野崔怡娟
- 文献传递
- 一种系列甘纳豆休闲食品的制作工艺
- 本发明涉及一种系列甘纳豆休闲食品的制作工艺，包括除杂、清洗、浸泡、蒸煮、梯度糖渍、高浓度糖渍、沥干和干燥步骤。本发明的优点体现在：高浓度糖液短时浸渍，一方面有助于豆子内部水分的外排，一方面提高豆皮与豆仁之间糖液浓度，待干...
- 赵蕊姚鑫淼卢淑雯张英蕾张莉莉李哲滨谢学军
- 熟制豆产品的加工方法
- 本发明公开了一种熟制豆产品的加工方法，包括以下步骤：将豆子清洗后放入煮豆笼中，压网盖，蒸煮锅内水温达到80℃时，将煮豆笼放入蒸煮锅内，水位与豆面齐平，快速加热至90℃或者沸腾；排出蒸煮锅内1/2的热水以除涩，补入冷水，继...
- 姚鑫淼卢淑雯沈卉芳李哲滨张莉莉赵蕊张英蕾季妮娜任传英周野崔怡娟管立军
- 文献传递
- 一种低温酶解工艺制备脱胶亚麻籽芽粉的方法
- 本发明公开了一种低温酶解工艺制备脱胶亚麻籽芽粉的方法。本发明提供了一种亚麻籽脱胶的方法，包括如下步骤：将亚麻籽用碱性果胶酶进行低温酶解，实现脱胶。本发明用碱性果胶酶在低温条件下对亚麻籽进行酶解脱胶，最优酶解工艺参数：酶解...
- 宋喜霞吴广文康庆华袁红梅张莉莉陈晶姜卫东张树权吴建忠胡莹莹王静张文祥侯佳欣王威谢冬微赵德宝于莹
- 文献传递
- 生物质秸秆燃料热风炉发展与设计被引量：1
- 2023年
- 生物质是一种宝贵的可再生资源,最常见的使用方式是直接燃烧产生热量。因此,设计一种生物质秸秆燃烧设备对于实现生物质能的高效利用,实现资源循环、绿色利用具有重要意义。通过对现有生物质秸秆燃烧热风炉基本结构与工作原理进行论述,并以列管式热风炉为例,基于反平衡法开展设计研究。研究结果对于实现生物质资源的高效利用提供一种新的发展思路。
- 陈武东温海江孙鹏马文军张莉莉刘睿任嘉宇田新庆
- 关键词：生物质燃烧燃烧动力学热风炉
- 一种全蛋打发系列杂粮戚风蛋糕的配方及制作方法
- 本发明涉及食品加工领域，公开了一种全蛋打发系列杂粮戚风蛋糕的配方及制作方法，通过改变传统的蛋糕原料，用米粉全部或部分替代小麦粉制作蛋糕，为消费者提供更安全的蛋糕制品，使其在享用蛋糕的过程中获得更平衡的营养组成，为米的加工...
- 姚鑫淼卢淑雯周野李哲滨张英蕾赵蕊张莉莉任传英崔怡娟沈卉芳
- 文献传递
- 利用小麦胚芽制备GABA被引量：1
- 2018年
- 探讨以小麦胚芽为原料,通过添加谷氨酸和吡哆素来实现γ-氨基丁酸(GABA)的生物转化,为研发食品来源的高安全性的GABA提供理论基础。以单因素实验(谷氨酸添加量、反应温度、反应时间和反应液p H)为基础,采用响应面分析法对制备GABA工艺参数进行优化,结果表明,最优反应条件为,谷氨酸添加量为80 g/L,反应液p H为5.6时,小麦胚芽中的谷氨酸脱羧酶酶活最高,并在反应温度为40℃反应4 h,最终可以生成GABA(35.42±2.19)mg/L(RSD=1.94%)。本研究建立的小麦胚芽制备GABA二次线性回归模型准确有效,优化制备工艺参数是可行的。
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- 关键词：小麦胚芽谷氨酸
