张顺花
- 作品数：4 被引量：33H指数：3
- 供职机构：甘肃农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 利用生物酶技术提高葡萄酒风味品质的技术研究
- 韩舜愈祝霞蒋玉梅陈彦雄张波周围王婧盛文军李敏杨学山李霁昕宋惠丽张顺花翦祎
- 甘肃省葡萄酒生产起步较晚，与发达产区相比，甘肃河西地区酿酒原料色素及风味物质积累有限，无法使葡萄的优良质量特征得以完全表达。如何通过后期工艺处理弥补原料缺陷并增强产品的安全性，是解决甘肃葡萄酒产业发展瓶颈的重要手段。因此...
- 关键词：
- 关键词：葡萄酒生物酶风味品质
- 苦水玫瑰精油提取及其成分的GC/MS分析被引量：23
- 2009年
- 对苦水玫瑰精油的生产工艺进行了优化研究,探讨了影响玫瑰精油得率的主要因素,结果显示:苦水玫瑰精油提取的最佳工艺条件为:料液比1:4、蒸馏时间3h、蒸馏速率每小时馏出液为原料液体体积的10%,在最佳的提取工艺条件下苦水玫瑰精油得率达到了3.982×10-4。最佳工艺所得苦水玫瑰精油气相-质谱(GC/MS)分析显示:主要香气成分含量为香茅醇54.58%、橙花醇0.09%、香叶醇10.55%、芳樟醇2.90%。
- 周学森蒋玉梅毕阳李霁昕齐治国张顺花
- 关键词：苦水玫瑰精油GC/MS
- 美乐葡萄汁和发酵醪中香气成分的GC/MS分析被引量：8
- 2009年
- 采用顶空固相微萃取技术萃取富集美乐葡萄汁和发酵醪中的挥发性香气成分,结合气相色谱-质谱联用技术对其进行分离定性,应用峰面积归一化法分析各组分相对含量。葡萄汁和发酵醪中共分离出66种物质,初步定性的有58种,二者共有组分有28种。葡萄汁中初步定性组分占色谱流出组分总量的94.58%,相对含量较高的组分包括己二醇(13.24%)、正己醇(12.82%)、正戊烷(12.39%)、(E)-2-己烯-1-醇(9.39%)、丙酮(8.75%);发酵醪中初步定性组分占色谱流出组分总量的96.72%,相对含量较高的组分有异戊醇(64.17%)、异丁醇(5.62%)、氯仿(4.56%)、乙酸乙酯(4.30%)、癸酸乙酯(2.47%)。
- 张顺花蒋玉梅韩舜愈祝霞周学森
- 关键词：发酵醪香气顶空固相微萃取气相色谱-质谱
- 美乐干红葡萄酒酿造过程中香气组成动态变化分析
- 葡萄酒是经酵母菌发酵而得的具有保健功能的含酒精饮料。香气决定葡萄酒的风味和典型性,是构成葡萄酒质量的主要因素。发酵香气或酒香源于酒精发酵,被称为二类香气,葡萄酒中的醇类和酯类作为葡萄酒风味的主体,多是酵母发酵的副产物。葡...
- 张顺花
- 关键词：美乐发酵醪葡萄酒香气顶空固相微萃取
- 文献传递
