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曹志军

作品数：4 被引量：18H指数：3
供职机构：大连轻工业学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇大豆
  • 1篇低聚糖
  • 1篇低糖
  • 1篇低糖啤酒
  • 1篇豆制品
  • 1篇液相
  • 1篇液相色谱
  • 1篇液相色谱法
  • 1篇制麦
  • 1篇色谱
  • 1篇色谱法
  • 1篇色谱法测定
  • 1篇食品
  • 1篇糖化
  • 1篇糖化工艺
  • 1篇糖苷酶
  • 1篇酿制
  • 1篇啤酒
  • 1篇外加酶
  • 1篇外加酶法

机构

  • 2篇大连工业大学
  • 2篇大连轻工业学...

作者

  • 4篇曹志军
  • 3篇宋世廉
  • 1篇徐建勤
  • 1篇孙学谦
  • 1篇安家彦

传媒

  • 4篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇1996
  • 1篇1991
  • 2篇1990
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
高压液相色谱法测定大豆中的低聚糖被引量：3
1990年
本文采用近代发展起来的高压液相色谱法测定大豆中的低聚糖,具有快速,简便的特点。本文以甘油为内标物,70:30(v:V)乙腈:水为洗脱液,流速为1～1.5ml/min时,结果表明分离效果与准确性都很好,17分钟就可分离完一个样品。它是食品工业、科研、商品检验分析定量低聚糖的有效方法。
曹志军宋世廉李玉振
关键词：大豆大豆制品低聚糖液相色谱法
外加酶法酿制低糖啤酒糖化工艺的研究被引量：3
1996年
以普鲁兰酶Ｐｒｏｍｏｚｙｍｅ１２０Ｌ为重点，综合分析了外加酶糖化过程中影响麦汁总还原糖量和糖组成的各种因素，如各酶制剂的用量、糖化温度、料水比、物料比及各因素之间的相互作用等，确定了一套最优的糖化工艺方案。所得麦芽汁浸出率高、色度浅、粘度低、还原糖含量高；经过高效液相色谱分析（ＨＰＬＣ）表明，其糖组成合理；经过十天的发酵，发酵度达８２．２％，酒精分为６．４５５％（Ｗ／Ｗ）。
曹志军徐建勤孙学谦安家彦柳冰雄
关键词：外加酶制麦低糖啤酒糖化啤酒
大豆胀气因子消除的研究被引量：9
1991年
大豆中的胀气因子主要是α-D-半乳糖苷类物质,即棉子糖和水苏糖。单独用小豆中的α-D-半乳糖苷酶脱除大豆中的胀气因子,其效果不理想,主要因为产物半乳糖的积累抑制了酶活性。为调动大豆整体酶系统的活性,解决产物积累问题,本文采用浸泡大豆的方法脱胀,浸泡48小时即可达到脱胀的要求,棉子糖降解70.0％,水苏糖降解51.9％。阐明了浸泡法脱胀是大豆自身酶系统作用的结果。
曹志军宋世廉李玉振
关键词：大豆加工
α-D-半乳糖苷酶源的选择及其性质的探讨被引量：4
1990年
本文就植物种子中α-D-半乳糖苷酶源的选择及其性质做了较详细的探讨。作者认为在相同条件下,苦杏仁、小豆和芸豆比较,小豆中的α—D—半乳糖苷酶活力最强。小豆中含有两种α—D—半乳糖苷酶(酶Ⅰ和酶Ⅱ)。本文以对—硝基苯,α—D半乳糖酶(PNPG)为底物时其最适温度和pH分别为45～50℃5.2;45℃、5.2。酶Ⅰ的V_(m a x)和Km分别为8.33μg/ml。mln和1.25×10^(-3)M,还测得元素对α—D—半乳糖苷酶有强烈的激活作用。半乳糖是酶Ⅰ的强烈竞争性抑制剂。
曹志军宋世廉李玉振
关键词：半乳糖苷酶
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