赵玉梅
- 作品数：4 被引量：14H指数：4
- 供职机构：山西大学生命科学学院生物技术研究所更多>>
- 发文基金：山西省农业科技攻关计划项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 对中部某省凉拌菜安全风险的灰聚类评估被引量：7
- 2013年
- 为分析和把握某省餐饮服务环节中相关风险因子的变化规律,以2010年中部某省餐饮服务食品中凉拌菜的风险监测数据为基础,用多维灰聚类分析法确定样品的风险等级,对该省餐饮服务环节的食品安全风险程度做出评估,结果显示148个不合格样品中43%属于高风险类。评估结果符合实际情况,可为当地监管部门提供理论参考,建议加强凉拌菜等高风险食品原料来源控制,遵照高风险食品安全操作规范,针对存在的突出问题进行专项整治活动,有效防范群体性食源性疾患的发生。
- 赵玉梅宋翔张威黄登宇
- 关键词：餐饮服务单位食品安全
- 多维灰聚类分析在熟肉制品安全风险评估中的应用被引量：7
- 2012年
- 以某省2011年餐饮服务食品安全抽检数据为基础,采用灰理论对当年餐饮服务环节熟肉制品的食品安全风险程度做出多维灰聚类评估。评估结果显示抽检中不合格样品大多属于低风险类,可以得出当年熟肉制品的食品安全状况属于安全可控状态。该法更加明确了食品安全风险的等级,加强了监管餐饮环节食品安全的有效性,也为今后评估食品安全风险等级提供了一种新的研究方法。
- 奚瑞芳赵玉梅李婷宋翔黄登宇
- 关键词：餐饮服务食品安全
- 基于川芎嗪的山西老陈醋质量分析与评估研究
- 山西老陈醋为我国四大名醋之一，是山西省地理标志产品。目前老陈醋质量国家标准中只涉及总酸等5个单项检测指标，未涉及综合性质量评估方法。
首先，参照GB19777-2005、GB18187-2000等方法，测定14种山...
- 赵玉梅
- 关键词：山西老陈醋川芎嗪总黄酮
- 文献传递
- 多维灰聚类评估在山西老陈醋质量评价中的应用被引量：5
- 2014年
- 依据灰系统理论和方法,以总酸、川芎嗪、总黄酮等组成11项评估指标,对市售9个品牌14种老陈醋样品的质量优劣进行多维灰聚类评估。结果表明,14个老陈醋样品中,3个醋样质量较优,5个醋样质量良好,6个醋样质量一般。采用该评估方法对老陈醋质量评价,可为食醋生产企业提供一种新的产品质量优劣判断方法,为食品安全监管部门提供一种新的老陈醋质量市场监督手段。
- 王瑞李婷赵玉梅黄登宇彭晓光
- 关键词：山西老陈醋
