张威
- 作品数：2 被引量：7H指数：1
- 供职机构：山西大学生命科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 基于层次分析法的食品安全事故应急预案研究
- 2015年
- 目的通过对《山西省食品药品监督管理局餐饮服务食品安全事故应急预案》进行分析,得到应急预案中各影响因素对整体的重要性,为决策和评价提供指导和依据。方法运用层次分析法对《山西省食品药品监督管理局餐饮服务食品安全事故应急预案》进行建模,从监测报告、应急保障、应急响应、后期处置4个方面进行分析。结果该预案中应急响应的合成权重最高,占到总目标的59.4%,其次是应急保障、监测报告、后期处置,所占比分别为22%、12%、6.6%。结论评价结果与实际结果具有较好的一致性,该方法可作为餐饮服务环节评价食品安全事故影响因素的有效手段。
- 孙元媛张威黄登宇
- 关键词：食品安全事故应急预案层次分析法
- 对中部某省凉拌菜安全风险的灰聚类评估被引量：7
- 2013年
- 为分析和把握某省餐饮服务环节中相关风险因子的变化规律,以2010年中部某省餐饮服务食品中凉拌菜的风险监测数据为基础,用多维灰聚类分析法确定样品的风险等级,对该省餐饮服务环节的食品安全风险程度做出评估,结果显示148个不合格样品中43%属于高风险类。评估结果符合实际情况,可为当地监管部门提供理论参考,建议加强凉拌菜等高风险食品原料来源控制,遵照高风险食品安全操作规范,针对存在的突出问题进行专项整治活动,有效防范群体性食源性疾患的发生。
- 赵玉梅宋翔张威黄登宇
- 关键词：餐饮服务单位食品安全
