陈彦平
- 作品数：4 被引量：23H指数：3
- 供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：吉林省科技厅资助项目吉林省科技发展计划基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 木瓜蛋白酶水解玉米胚芽蛋白的研究被引量：5
- 2008年
- 以木瓜蛋白酶对玉米胚芽蛋白进行水解,分析了反应温度、pH、[E]/[S]、水解时间各因素对水解度的影响。结果表明:最佳水解条件为60℃水解90 min,pH 7.0,[E]/[S]为4 000 U/g。此条件下玉米胚芽蛋白质水解度为14.60%,水解液无苦味。
- 陈彦平刘振春
- 关键词：玉米胚芽蛋白木瓜蛋白酶水解度
- 玉米膳食纤维的分离提取研究被引量：13
- 2006年
- 采用正交设计法,研究了玉米皮膳食纤维的提取工艺条件,筛选出玉米皮碱处理、漂白以及酸处理的最佳工艺条件,提取玉米膳食纤维。结果表明,本工艺方法制取的食用纤维,成品为浅黄色,淀粉含量≤0.80%,每克纤维添加到食品中后引入的热量≤1.925kJ,具有食用安全、多纤维、低热量的特点。
- 刘振春蔡苗张岚陈彦平
- 关键词：玉米皮膳食纤维
- 酶辅助超临界萃取番茄红素及其稳定性研究
- 番茄红素是一种非常重要的类胡萝卜素，具有多种生理功能，是一种很有应用前景的功能性天然色素。
1875年，Millardet最早从番茄中获得番茄红素的粗提物，当时命名为solanorubin。1903年Schun...
- 陈彦平
- 关键词：番茄红素超临界萃取稳定性类胡萝卜素生理功能
- 文献传递
- 酶辅助超临界萃取番茄红素工艺研究被引量：5
- 2009年
- 以番茄为原料,通过单因素试验及正交试验,研究酶辅助超临界CO2流体萃取番茄红素的工艺条件。结果表明,果胶酶和纤维素酶破壁处理的最佳反应条件为温度40℃、pH4.0、加酶量为4%果胶酶和3%纤维素酶、反应时间1.5h;超临界CO2流体萃取番茄红素的最佳工艺条件为萃取压力15MPa、萃取温度40℃、萃取时间4h。
- 刘振春陈彦平李慧段绪
- 关键词：番茄红素破壁超临界萃取
