魏长庆
- 作品数：157 被引量：510H指数：12
- 供职机构：石河子大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中国博士后科学基金兵团科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>
- 不同贮藏温度对采后伽师瓜果实冷害及品质的影响被引量：12
- 2018年
- 为了研究不同贮藏温度对采后伽师瓜果实冷害及品质的影响,分别对0.5、3.0℃和21.0℃贮藏条件下的伽师瓜果实的腐烂率、质量损失率、冷害指数、硬度及脂肪酸去饱和酶(fatty acid desaturases,FADs)、脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)、三磷酸腺苷酶(adenosine triphosphatase,ATPase)活力变化进行测定。结果表明:伽师瓜果实冷害的发生与贮藏温度及持续时间相关,3.0℃和0.5℃贮藏易遭受冷害,但0.5℃贮藏条件下冷害出现较晚,低温更好地缓解了果实的腐烂现象,维持较高的FADs和ATPase活力,抑制了LOX活力的升高,提高了果实的抗寒性;21.0℃贮藏虽未发生冷害,但果实质量损失率较大,腐烂率较高。不同贮藏温度下伽师瓜果实各种指标的测定结果表明0.5℃条件下贮藏果实品质更好。
- 安瑞丽王斌魏长庆杜红凤唐凤仙单春会
- 关键词：伽师瓜低温贮藏冷害采后生理
- 罗布麻茶饮料加工工艺研究被引量：2
- 2010年
- 对罗布麻茶饮料的加工工艺进行了研究,通过两种浸提方法的比较,得出了超声波辅助浸提法具有更大的优势,因此对超声波辅助浸提工艺进行了优化,得出最优工艺参数为:料液比1∶45,浸提时间8 min,温度60℃,功率160 kW(45 Hz),固形物提取率为34.98%。对罗布麻茶饮料进行了口味调配,最佳配方为:料液比1∶100,糖液9%,柠檬酸含量0.22%,蜂蜜含量为1.0%。
- 魏长庆刘文玉肖婧
- 关键词：罗布麻茶茶汤杀菌
- 汽车生产企业碳排放核算方法及预测方法
- 本发明涉及碳排放技术领域，提供了一种汽车生产企业碳排放核酸方法，考虑生产全过程以及为生产全过程服务的运营活动、上下游供应链的排放源，把汽车生产企业碳排放分为范围1、范围2和范围3三类，把不同种类的排放源进行归一化处理并折...
- 龙苏华吴贵根魏长庆常文豪程俊逸季洪峰张素莲
- 小白杏杏仁植物蛋白饮料的研制被引量：5
- 2008年
- [目的]为了研究新疆小白杏杏仁植物蛋白饮料的生产工艺,并探讨去皮工艺、乳化剂、稳定剂等因素对饮料品质的影响。[方法]用凯氏定氮法测定小白杏杏仁的粗蛋白含量,用索氏提取法测定其脂肪含量,用酸度计测定其pH值。[结果]3因素3水平的正交试验的结果表明,小白杏杏仁的最佳去皮条件为:在100℃的浓度0.1%氢氧化钠溶液中浸泡3min,然后手工搓皮。乳化剂的正交试验结果表明,最佳乳化剂配方为:0.05%吐温80+0.30%单甘酯+0.15%蔗糖酯。乳化稳定剂的正交试验结果表明,当乳化稳定剂选用0.05%羧甲基纤维素时,小白杏植物蛋白饮料的稳定性最好。[结论]在该试验条件下制得的饮料色泽乳白,乳化均一,无絮凝沉淀。
- 刘忆冬魏长庆单春会
- 关键词：小白杏蛋白质饮料
- 《果蔬采后生理学》教学改革探析
- 2012年
- 针对《果蔬采后生理学》传统教学模式的缺点和不足,笔者在课程教学内容的调整、教学方法的选择和实验(实践)教学的改进等方面,提出了一些思考与看法。
- 单春会唐凤仙魏长庆
- 关键词：教学方法实践教学
- 酶法制备番茄速溶纤维粉的工艺研究
- 2020年
- 以番茄皮为原料,对番茄纤维粉的制备工艺进行研究。利用生物酶法及超微粉碎技术制备速溶番茄粉,通过单因素实验和正交实验确定了番茄粉提取的最佳工艺。最佳工艺条件为:蛋白酶添加量0.7%,料液比1∶20,酶解温度70℃,pH 7,酶解时间2 h,在此条件下,番茄粉提取率可达74.32%。制得的番茄粉持水力和膨胀性分别为1.3078 g·g-1和4.4675 mL·g-1,速溶性较好,色泽呈微红色,符合国家标准。
- 周靖孙静涛刘灵针魏长庆刘文玉
- 关键词：番茄皮速溶粉膳食纤维超微粉碎
- 基于全二维气相色谱-飞行时间质谱法鉴定冷榨菜籽油的挥发性风味成分被引量：13
- 2018年
- 以甘蓝型、白菜型和芥菜型3种不同基因型菜籽为原料,采用全二维气相色谱-飞行时间质谱法对冷榨菜籽油中挥发性风味成分进行鉴定,结合嗅觉检测器对其进行气味分析,并通过感官评定构建冷榨菜籽油风味轮廓图。研究表明:全二维气相色谱-飞行时间质谱法共分离共鉴定出156种挥发性成分,其中38种物质具有特征气味,主要包括异硫氰酸酯、含硫化合物、醇类、醛类、酸类、酮类、内酯和杂环类化合物;对于不同基因型原料而言,异硫氰酸酯和含硫化合物是冷榨菜籽油中风味差异的关键组分,甘蓝型、白菜型和芥菜型3种冷榨菜籽油的异硫氰酸酯总量分别为6. 94%、40. 86%和54. 94%,含硫化合物总量分别为2. 7%、0.44%、1.73%;通过感官评定,3种冷榨油中甘蓝型菜籽油中的辛辣味最弱,卷心菜味最强,白菜型菜籽油中青草味最明显,芥菜型中的酸味最明显;3个不同品种间种子味、坚果味、腐败味、发霉味、苦味差异不显著(P<0.05)。
- 周琦周琦魏长庆黄凤洪张敏
- 关键词：基因型挥发性风味成分
- 加热温度对新疆马脂理化性质、脂肪酸及挥发性风味化合物的影响被引量：9
- 2021年
- 以新疆马脂为研究对象,通过测定过氧化值(measuring peroxide value,POV)、茴香胺值(p-anisidine value,p-AV)、酸价(acid value,AV)及色度值,并采用气相色谱、顶空气相色谱-质谱联用、感官评价及相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV),分析加热温度100、120、140、160、180、200℃条件下的马脂基本理化指标、脂肪酸及其挥发性化合物的变化规律。结果表明:加热温度高于160℃时,AV值从160℃的1.62 mg/g(KOH计)急剧增加;POV先增加后降低,在160℃时达到最大值0.124 g/100 g;p-AV在温度上升到160℃后几乎不变;马脂的多不饱和脂肪酸含量随温度升高从20.87%降低到14.54%,其中亚油酸含量高达13.59%~20.06%;马脂在100、120、140、160、180、200℃分别鉴定出49、50、45、47、56、51种风味物质,主要为醛类、醇类、酮类、呋喃类、酸类和酯类,结合主成分分析及ROAV计算最终确定11种关键风味化合物,感官评定表明不同加热温度的马脂在肉味和清香味等特征风味属性上具有显著差异(P<0.05),相关研究结果可为新疆马脂的品质控制及风味改良提供理论依据。
- 符成刚刘文玉陈友志李玉梅李欢康周靖张孔雀魏长庆
- 关键词：挥发性化合物
- 构建新型教研制度 积极推进课程改革——山东诸城市教研室“改革教研方式,转变教研职能”工作纪实被引量：1
- 2004年
- 作为第一批省级基础教育课程改革实验区的教研机构，我市教研室面临着前所未有的机遇和挑战。两年来，我们在思考中实践，在实践中思考，在不断的思考和实践中摸索出了一套成熟的做法——围绕“一个中心”，搭建“两座平台”，落实“三项制度”，抓好“四种模式”，全面、扎实、稳步地推进新课程改革。
- 王金星魏长庆
- 关键词：教研方式教研职能教研制度基础教育课程改革教研机构新课程改革
- 3种市售红花籽油香气组分鉴定与分析被引量：4
- 2018年
- 采用GC-MS方法对3种市售红花籽油的香气成分进行鉴定分析。结果表明:3种红花籽油中含量较高的香气物质种类大致相似(21种);同一组分香气物质在不同品牌红花籽油中的含量差异较大。还就主要香气成分对红花籽油香气特征的贡献进行了讨论,为其生产加工及其产品的应用提供了理论依据。
- 王永瑞陈卓赵巧玲魏长庆
- 关键词：香气组分
