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丁文平

作品数：179 被引量：767H指数：18
供职机构：武汉轻工大学更多>>
发文基金：湖北省自然科学基金公益性行业科研专项恩施州科技局科研项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程理学农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 86篇专利
  • 81篇期刊文章
  • 6篇会议论文
  • 6篇科技成果

领域

  • 107篇轻工技术与工...
  • 7篇化学工程
  • 4篇农业科学
  • 4篇理学
  • 1篇经济管理
  • 1篇医药卫生

主题

  • 37篇淀粉
  • 23篇米粉
  • 23篇大米
  • 17篇米淀粉
  • 15篇食品
  • 15篇糯米
  • 14篇小麦
  • 13篇米线
  • 11篇麦粉
  • 11篇糊化
  • 11篇回生
  • 11篇糙米
  • 11篇大米淀粉
  • 10篇蛋白
  • 10篇营养
  • 9篇小麦粉
  • 9篇糙米粉
  • 8篇直链淀粉
  • 7篇油脂
  • 6篇蛋糕

机构

  • 117篇武汉轻工大学
  • 56篇武汉工业学院
  • 9篇江南大学
  • 4篇国家食品安全...
  • 2篇恩施德源健康...
  • 1篇湖北大学
  • 1篇教育部
  • 1篇武汉理工大学
  • 1篇安琪酵母股份...
  • 1篇武汉商贸职业...
  • 1篇科技公司

作者

  • 179篇丁文平
  • 56篇王月慧
  • 56篇庄坤
  • 20篇吕庆云
  • 13篇祝振洲
  • 11篇周坚
  • 10篇王学东
  • 10篇徐广文
  • 10篇李芳
  • 10篇张威
  • 9篇丁霄霖
  • 9篇陈季旺
  • 9篇沈汪洋
  • 9篇夏文水
  • 9篇朱帆
  • 9篇胡中泽
  • 8篇王展
  • 8篇蔡杰
  • 8篇刘零怡
  • 7篇陈轩

传媒

  • 17篇粮食与饲料工...
  • 10篇食品科技
  • 8篇食品科学
  • 7篇食品工业科技
  • 6篇中国粮油学报
  • 5篇食品工业
  • 5篇粮油加工
  • 3篇粮油加工与食...
  • 2篇农业工程学报
  • 2篇中国酿造
  • 2篇郑州工程学院...
  • 2篇食品与机械
  • 2篇粮食加工
  • 2篇食品安全质量...
  • 2篇2007中国...
  • 1篇粮食科技与经...
  • 1篇无锡轻工大学...
  • 1篇粮食与油脂
  • 1篇武汉工业学院...
  • 1篇农产品加工

年份

  • 17篇2023
  • 9篇2022
  • 10篇2021
  • 16篇2020
  • 17篇2019
  • 13篇2018
  • 10篇2017
  • 8篇2016
  • 7篇2015
  • 2篇2014
  • 1篇2013
  • 5篇2012
  • 7篇2011
  • 3篇2010
  • 4篇2009
  • 6篇2008
  • 11篇2007
  • 7篇2006
  • 9篇2005
  • 8篇2004
共 179 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种松塔酥饼及其制作方法
本发明属于食品制作方法技术领域，更具体地，涉及一种松塔酥饼及其制作方法。该方法包括以下步骤：配料‑和面‑起酥‑开酥‑成型‑烘烤‑涂层‑预冷‑杀菌‑包装；所述配料得到的酥饼原料由如下重量份配比的材料组成：面粉100，白糖3...
沈汪洋邹伟胡中泽刘零怡王展祝振洲李芳张威丁文平周坚
文献传递
一种米粉生产用灌装设备
一种米粉生产用灌装设备，包括安装架一，所述安装架一上固定安装有中转横筒和原料筒，所述中转横筒的顶部开设有进料口，原料筒的底端为收口结构并与进料口相连通，所述中转横筒内滑动连接有取料滑筒，所述取料滑筒内竖直设置有定量隔板，...
丁文平庄坤王月慧陈曦王国珍
文献传递
糯米淀粉为基质的脂肪替代品对冰淇淋流变学性质的影响被引量：3
2011年
实验选取籼糯和粳糯两个品种的糯米淀粉,研究了糯米淀粉为基质的脂肪替代品替代冰淇淋中不同脂肪含量对冰淇淋流变性质的影响。结果表明:随着冰淇淋配方中脂肪替代品含量增加或脂肪含量减少,冰淇淋浆料的黏度逐渐增加、硬度逐渐降低、黏性和弹性均逐渐增加。感官评定表明,加入2%籼糯淀粉的低脂冰淇淋感官指标与中脂冰淇淋最接近。
周原丁文平
关键词：糯米淀粉冰淇淋脂肪替代品粘弹性
一种负载型Pd基催化剂及其制备方法和应用
本发明公开一种负载型Pd基催化剂及其制备方法和应用，涉及催化剂技术领域。所述负载型Pd基催化剂包括纤维素微球和负载于纤维素微球上的Pd，其中，Pd在所述负载型Pd基催化剂中的负载量为5％～10％。纤维素微球富含重金属吸附...
王国珍李静丁文平祝振洲
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一种蛋糕预混合粉及其制备方法
蛋糕预混合粉的原料包括蛋糕专用粉、白绵糖、蛋清粉、食盐、泡打粉、脱脂奶粉、玉米淀粉、单苷脂、粉末油脂、塔塔粉、香精；蛋糕预混合粉包括A和B两包粉，其中A包粉原料包括：蛋清粉和白绵糖和食盐和塔塔粉和单苷脂和玉米淀粉和泡打粉...
周坚丁文平汪磊
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一种黑麦麸源阿魏酰基阿拉伯木聚糖的制备方法
本发明公开一种黑麦麸源阿魏酰基阿拉伯木聚糖的制备方法，所述黑麦麸源阿魏酰基阿拉伯木聚糖的制备方法包括以下步骤：对黑麦麸原料进行预处理，去除所述麦麸中的蛋白和淀粉，得到预处理后的麦麸；将所述预处理后的麦麸与木聚糖酶混合后进...
陈曦李依云吕庆云丁文平王月慧
挤压法生产魔芋多谷米系列营养健康食品的关键技术研究和应用
李庆龙王海滨曾士祥牛应存黄学林丁文平
1.项目所属学科领域：该项目属于食品科学与工程中的“谷物食品加工技术”领域。2.主要内容和特点：该项目产品是以全谷物(或谷物粉、或杂粮、糙米、碎米等)为原料，经除杂、磁选、粉碎、混料调质、双螺杆挤压(限制性糊化)成型，冷...
关键词：
关键词：健康食品谷物食品食品添加剂
一种快速测定食品中苯甲酸钠含量的方法
本发明公开了一种快速测定食品中苯甲酸钠含量的方法，包括以下步骤：S1、将待测溶液与DAAO、D型氨基酸在第一缓冲液中混合反应，得到第一混合液，备用；S2、将S1得到的第一混合液加入到含有2D‑MOF、TMB的第二缓冲液中...
张海枝杨环玉刘刚秦新光丁文平
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一种高品质即食荸荠脆片的加工方法及荸荠脆片
本发明公开了一种高品质即食荸荠脆片的加工方法，该加工方法包括：(1)挑选去皮切片：将挑选后的荸荠去皮、清洗和切片；(2)护色：使用护色液对荸荠切片进行护色处理；(3)预干燥：对经过护色处理后的荸荠切片进行预干燥处理，得到...
丁文平刘增强庄坤王月慧田明威王国珍
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一种含复合β-葡聚糖的健康冷冻甜面包及其制备方法
本发明公开了一种含复合β‑葡聚糖的健康冷冻甜面包及其制备方法。原料组成包括：冷冻面团混合粉、水、复合β‑葡聚糖、燕麦β‑葡聚糖、酵母、乳酸、全脂奶粉、黄油、酥油、全蛋液、盐、冷冻面团改良剂、糖、蜂蜜、柠檬酸。本发明通过采...
付阳唐梦琦王学东陈挚胡先勤丁文平高震丁贝贝肖甚圣吕庆云宋劲松张苗苗
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