刘自强
- 作品数：6 被引量：15H指数：2
- 供职机构：江苏农学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 优化麦芽质量的工艺探讨(第三报) 麦芽质量指标与制麦工艺的多元回归分析
- 1992年
- 麦芽是生产啤酒的主要原料,质量的优劣能直接影响着啤酒工业的发展。因此麦芽生产多趋于自动化规模生产,质量较为理想,目前我国麦芽厂多数为中小型企业,大麦受产区气候和品种影响,加之工艺各异,质量较难一致各高等院校,研究所及工厂也相应的对此作了较多的单因子工艺研究,由于多道工序、多种措施,采用单因素处理,已不能揭示各个因子的交互作用本质和探求其变化规律。为了试探求解决这一问题。
- 刘自强汪志君金玉来陈光彩
- 关键词：质量指标制麦工艺麦芽生产千粒重麦芽质量发芽温度
- 麦芽中内—β—葡聚糖酶的研究被引量：11
- 1994年
- 本文研究了麦芽内—β－葡聚糖酶的提取方法和作用条件，用0．2MHAC－NaAC缓冲液（PH7．0，含0．1MAcl）40℃搅拌萃取50分钟制备粗酶液：内—β－葡聚糖酶作用的最适温度45℃，最适PH4．6；原料大麦中该酶活性35U／g，发芽3天达到150U／g，绿麦芽中134U／g，经焙燥后活性降低38％。
- 金玉来刘自强
- 关键词：麦芽葡聚糖酶
- 糯玉米综合品种糯综1号的选育及栽培技术被引量：2
- 1989年
- 目前,糯质玉米有较多的地方品种在生产上应用。但是,糯玉米地方品种产量低,易倒伏,种植面积甚小。 为发展糯玉米生产,江苏沿江地区农科所近年来与江苏农学院食品科学系、安徽农学院农学系协作,开展了糯玉米品种选育和深度综合利用的研究。经过几年工作,育成了一个综合品种——糯综1号,并已应用于加工试验。本文介绍糯综1号的选育经过及其栽培技术。 一、选育经过 1983年,利用4个糯性品质好的地方品种,分别选择wx的典型植株混粉。
- 谢孝颐石明亮薛林刘自强杨明刘仲元
- 关键词：玉米糯玉米选育栽培
- 优化麦芽质量的工艺探讨(第六报)──三氯醋酸浸提测定麦芽原始氨基氮的含量的研究
- 1996年
- 以实验室制备的麦芽为材料，考察了不同的浸提条件对成品麦芽的原始α-氨基氮测定结果的影响。试验结果表明：浸提液的密度对测定的影响不大，可以不考虑，从而简化计算公式；不同的料水比对测定有一定的影响（P＜0．20），但不显著，综合考虑后选用料水比为1：20最佳；不同的三氯醋酸浓度对测定结果影响很大（P＜0．01），以5％的浓度最合适；而室温条件下振荡浸提时间对测定结果影响不显著经试验确定为10分钟。
- 方维明全玉来刘自强
- 关键词：麦芽三氯醋酸氨基酸
- 浸麦和发芽过程中通风供氧效果的探讨
- 1994年
- 以江苏二棱大麦为原料，比较了国柱锥底浸麦槽与萨拉丁发芽箱中不同方法通风的供氧效果．间歇通风的麦层含量不稳定，麦粒经常处于缺氧状态下；采用长时间空气休止连续吸风浸麦工艺可保证氧气充足，萌发整齐；发芽过程中采用连续吸风的方法能克服供氧不足的缺点；发芽末期进行窒息处理可促进麦芽原始AN积累，进一步提高α－AN含量．
- 金玉来刘自强汪志君
- 关键词：麦芽发芽通风氧
- 苏引麦二号大麦配套制麦技术研究被引量：2
- 1994年
- 本文研究了江苏啤酒大麦苏引麦二号每批投料17吨的浸麦和发芽技术条件，制得成品麦芽的糖化时间14分钟以内，糖化力250WK以上，浸出率和a－AN分别达到76％和160mg／100g以上．
- 金玉来刘自强
- 关键词：大麦麦芽
