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刘飒娜: 作品数：11 被引量：100H指数：6; 供职机构：国家食品安全风险评估中心更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划国家科技重大专项更多>>; 相关领域：医药卫生轻工技术与工程经济管理更多>>

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我国9省（市）居民碳酸饮料消费现状及其影响因素分析: 研究背景随着社会经济的飞速发展和人们生活水平及其消费能力的不断提高,饮料行业已经步入了快速发展时期,种类繁多的饮品被大众所接受,居民饮料消费量出现较大幅度的改变。碳酸饮料是含糖饮料的主要代表性饮品之一,凭借特殊的口味,深...; 刘飒娜; 关键词：碳酸饮料消费率消费量影响因素; 文献传递

生物利用率在食品污染物风险评估中的应用被引量：16: 2011年; 经口生物利用率是描述物质在胃肠道内释放、吸收、代谢、最终到达循环系统的过程,是外暴露剂量中对机体产生作用的物质比例。基于生理条件模拟人类胃肠道消化、吸收、转运等过程的体外消化模型是目前研究食品中污染物生物利用率的有用工具。食物基质成分及脂肪含量、污染物理化性质、食物中其他营养素含量和机体营养状态等影响物质的生物利用率。本文阐述生物利用率在食品污染物风险评估中的应用。; 李凤琴徐娇刘飒娜; 关键词：生物利用率食品污染物风险评估

食品安全风险评估中的不确定性被引量：6: 2011年; 食品安全风险评估的整个过程始终伴随着不确定性,其来源大致可分为两类,即结果外推和数据局限性。不确定系数是处理这些不确定性的常用方法,相关组织或机构均推荐了用于制定健康指导值的默认不确定系数,但基准剂量法和化学物特异性调整系数法等方法可更好地处理风险评估中的不确定性。; 刘兆平刘飒娜马宁; 关键词：风险评估不确定性

我国9省(市)3～18岁儿童青少年碳酸饮料消费现状分析被引量：21: 2015年; 目的了解我国9省(市)3~18岁儿童青少年碳酸饮料消费现状,为指导我国儿童青少年饮料合理消费提供科学依据。方法采用多阶段分层随机整群抽样方法,2013年在我国9个省(市)选取了2585名3~18岁儿童青少年;消费量数据采用非连续3d 24h回顾法和食物频率法。结果我国9省(市)3~18岁儿童青少年碳酸饮料消费率和消费量存在差异。城市儿童青少年碳酸饮料消费率为45.1%,高于农村(χ2=19.529,P<0.01),城市7~岁儿童青少年每周消费1~3次的频率最高,为45.4%。儿童青少年碳酸饮料平均消费量城市高于农村(P<0.05),分别为31.4 m L/d和15.1 m L/d。男性平均消费量高于女性(P<0.05),分别为28.8 m L/d和19.5 m L/d。中等收入家庭儿童青少年碳酸饮料的消费量最高,高、中、低收入家庭平均消费量分别为19.7 m L/d、28.5 m L/d和19.2 m L/d。14~18岁儿童青少年碳酸饮料消费量在不同收入家庭的差异有统计学意义。结论我国儿童青少年碳酸饮料消费呈上升趋势,建议尽早采取有效措施加以干预,引导儿童青少年合理选择和饮用饮料。; 刘飒娜陶婉亭毛伟峰刘爱东刘兆平张兵; 关键词：儿童青少年碳酸饮料

11省市成年居民中药消费状况调查被引量：15: 2017年; 目的:了解我国成年居民中药消费情况,分析影响居民消费(服用/食用)中药的影响因素。方法:采用多阶段分层随机抽样,利用问卷调查的方法对全国11个省市居民过去6个月中药消费状况进行调查。结果:调查共收集20917份有效问卷,获得成年居民过去6个月中的中药消费率为21.26%,其中女性消费率(23.61%)显著高于男性(18.38%)。农村(21.69%)略高于城市(20.89%),但差异并未有统计学意义。广东省居民消费率最高,为43.32%。不同年龄组间中药消费率有显著差异,随着年龄的增长中药消费率呈逐渐增高的趋势(P<0.001)。在不同职业的人群中,离退休人群的消费率最高为30.42%,人均年收入与中药消费有关,但文化程度对居民中药消费没有显著影响。多因素分析结果表明,性别、城乡、职业以及居住省份与中药消费有关。结论:在我国成年居民中,中药占有的消费率较高。; 王彝白纳刘爱东李建文刘飒娜黄京平金红宇张磊马双成; 关键词：中药影响因素

动物源性食品邻苯二甲酸酯类物质含量分析被引量：5: 2016年; 目的：了解我国部分地区市售动物源性食品中邻苯二甲酸酯物质（PAEs）含量及分布情况,为开展食品中PAEs的风险评估提供数据支持。方法：2012—2013年在我国7个省、直辖市大、中、小超市以及农贸市场采集市售7类常见的动物源性食品,采用气相色谱-质谱法检测PAEs含量。结果：18种PAEs在动物源性食品中均有检出（0.11%~45.11%）,其中,检出率较高的4种物质为邻苯二甲酸二（2-乙基己基）己酯（DEHP）、邻苯二甲酸二异丁酯（DIBP）、邻苯二甲酸二丁酯（DBP）和邻苯二甲酸二环己酯（DCHP）,其平均含量范围为0.05~0.13 mg/kg,整体数据呈偏态分布,大部分数据集中在低水平区域。包装熟畜肉中DEHP和DBP的平均含量显著高于其它食品;水产类食品中DIBP和DCHP的含量相对高于其它食品。包装熟畜肉中的DEHP、DBP和DIBP的平均含量显著高于非包装的生畜肉。结论：市售动物源性食品中普遍检测到PAEs,而且不同种类食品中PAEs含量不同,差别较大。总体来说,有关部门需关注检出率和含量水平较高的加工包装食品。; 毛伟峰刘飒娜刘兆平张磊宋雁周萍萍隋海霞; 关键词：邻苯二甲酸酯增塑剂动物源性食品

中国非高碘地区人群膳食碘摄入量评估被引量：27: 2011年; 目的评估中国非高碘地区(水碘含量<150μg/L)人群膳食碘摄入量不足的潜在风险。方法利用中国营养与健康状况调查资料、食盐消费量数据和饮用水推荐摄入量,以及中国食物成分表及盐碘和水碘监测数据,估计我国非高碘地区13个性别-年龄组人群在食用加碘食盐和不加碘食盐情形下的膳食碘摄入量,并与我国的膳食碘摄入量推荐标准进行比较。结果在非高碘地区食用加碘盐情况下,虽然人群的平均碘摄入量均高于推荐摄入量(RNI),但碘摄入量超过最高耐受摄入量(UL)的比例平均为5.8%,而低于RNI的比例平均为13.4%,并且18岁以上成人(含孕妇和乳母)低于平均需要量(EAR)的比例为9.4%,且食盐对膳食碘的贡献率远高于饮用水和各类食物;在非高碘地区食用不加碘盐的情况下,虽然多数性别-年龄组人群的平均碘摄入量高于RNI,但摄入量低于RNI的平均比例高达97.6%,其中18岁以上成人(含孕妇和乳母)低于EAR的比例为97.4%,且各类食物合并的平均碘贡献率高于饮用水。结论中国非高碘地区居民碘缺乏的健康风险大于碘过量的健康风险,这在食用不加碘食盐的情况下尤为明显;加碘食盐应当是非高碘地区居民膳食碘的最主要来源。; 宋筱瑜李凤琴刘兆平何宇纳隋海霞毛伟峰刘飒娜严卫星李宁陈君石; 关键词：碘膳食摄入量

中国非高碘地区人群膳食碘摄入量评估: 目的评估中国非高碘地区(水碘含量<150μg/L)人群膳食碘摄入量不足的潜在风险。方法利用中国营养与健康状况调查资料、食盐消费量数据和饮用水推荐摄入量,以及中国食物成分表及盐碘和水碘监测数据,估计我国非高碘地区13个性别...; 宋筱瑜李凤琴刘兆平何宇纳隋海霞毛伟峰刘飒娜严卫星李宁陈君石; 关键词：碘膳食摄入量; 文献传递

中国居民邻苯二甲酸二异壬酯膳食摄入水平及其风险评估被引量：6: 2015年; 目的掌握我国主要食品中的邻苯二甲酸二异壬酯（DINP）含量水平,评估我国居民DINP膳食摄入水平及其潜在健康风险。方法利用2011—2013年检测的25类食品的含量数据及2002年中国居民营养与健康状况调查数据,采用简单分布评估方法,对我国不同性别-年龄组人群DINP摄入水平及其潜在风险进行评估。结果各类食品DINP的平均含量为0.24 mg/kg,最大值为9.55 mg/kg。我国全人群膳食DINP的平均每日摄入量为4.39μg/kg BW,仅占TDI的2.93%。不同性别-年龄组人群以2-6岁儿童每日摄入量最高,平均为8.91μg/kg BW,占TDI的5.94%,其次为7-12岁年龄组儿童,平均为6.53μg/kg BW,占TDI的4.35%;全人群中高食物量消费人群的DINP每日摄入量（P97.5）为8.35μg/kg BW,占TDI的5.57%,各性别-年龄组人群高食物量消费人群的DINP每日摄入量范围为5.44-13.84μg/kg BW,均低于TDI。结论我国人群DINP膳食摄入的健康风险总体处于可接受水平,健康风险较低。; 毛伟峰刘飒娜刘兆平张磊宋雁周萍萍雍凌隋海霞; 关键词：邻苯二甲酸二异壬酯摄入量

我国西藏等地区成年人边销茶消费量调查分析被引量：2: 2016年; 为了初步掌握我国西藏自治区、青海省、内蒙古自治区成年人边销茶的消费状况以及为边销茶中危害因素和营养素的风险评估提供科学数据,采用多阶段分层随机抽样方法,对我国西藏自治区、青海省、内蒙古自治区837名成年人边销茶消费状况进行调查,调查方法为24小时回顾方法。结果表明,3个地区成年人普遍以奶茶或酥油茶方式饮用边销茶。成年人边销茶消费量呈偏态分布,每日消费量范围为0.19~144.89 g,每日平均消费量为14.46 g,中位数为6.72 g,消费量的第95百分位数（P95）为50.32 g。边销茶每日平均消费量无明显性别差异（男性13.75 g,女性15.10 g）,但存在地域差异,西藏自治区、内蒙古自治区和青海省居民的边销茶每日平均消费量分别为23.19 g、12.88 g和7.07 g。3个地区成年人的边销茶消费量明显高于我国成年饮茶者的茶叶平均消费水平。我国边销茶消费代表地区成年人的边销茶消费量较高,应作为茶叶健康风险评估的重点关注人群。; 宋雁刘爱东刘飒娜毛伟峰李建文王彝白纳张磊刘兆平李宁; 关键词：边销茶消费量风险评估

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