司华静
- 作品数：9 被引量：76H指数：4
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院食物蛋白工程研究中心更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 酸性条件下提取的大豆多糖的流变特性被引量：6
- 2008年
- 研究了酸性条件下提取的大豆多糖的理化指标及其流变特性。结果表明,质量浓度为50 g/L大豆多糖溶液表现出了牛顿型流体,100 g/L的溶液表现出了轻微的剪切变稀;大豆多糖溶液黏度随着质量浓度的升高而增加,随着温度的升高而降低;质量浓度为50 g/L大豆多糖溶液黏度几乎不受盐离子浓度的影响,在酸性范围内其黏度随着pH的上升而有所增加,但幅度不大。
- 司华静齐军茹杨晓泉廖劲松
- 关键词：豆渣大豆多糖流变特性
- 热变性和热聚集对大豆分离蛋白溶解性的影响被引量：25
- 2008年
- 研究了温度和浓度对大豆分离蛋白(SPI)溶解性的影响,并用SDS-PAGE电泳分析了其可溶部分中亚基的组成及聚集方式。结果表明,热诱导大豆蛋白聚集生成了可溶聚集体,使得低浓度热处理后完全变性的SPI具有良好的溶解性。
- 叶荣飞杨晓泉郑田要郑恒光朱建华刘翀司华静
- 关键词：大豆分离蛋白溶解性
- 可溶性大豆多糖的提取对功能性的影响研究被引量：4
- 2010年
- 水溶性大豆多糖(Soybean soluble polysaccharide,SSPS)是从大豆分离蛋白或豆腐生产过程产生的豆渣中分离提取得到的一种酸性多糖,具有分散稳定性、乳化及乳化稳定性等功能特性。本文系统研究了豆渣中提取大豆多糖的提取条件对功能性的影响,结果表明,温度125℃,提取时间1.5h、体系pH5.0时水溶性大豆多糖既有较高的得率,同时又具有优越的分散稳定性。通过乳液稳定性及粒度分布研究表明了优越功能性的大豆多糖与提取条件的内在关系。
- 齐军茹杨晓泉廖劲松司华静
- 关键词：豆渣
- 多糖-蛋白复合作用研究进展被引量：4
- 2007年
- 介绍了多糖对蛋白的稳定作用及相互作用对蛋白质功能性质的影响,并对近年来国外在该领域的研究动态进行了综述。
- 司华静齐军茹杨晓泉廖劲松
- 关键词：多糖蛋白美拉德反应功能性质
- 水溶性大豆多糖的提取及性能研究
- 水溶性大豆多糖(SSPS)是从大豆分离蛋白或豆腐生产过程产生的豆渣中分离提取得到的一种酸性多糖,具有分散稳定性、乳化及乳化稳定性等功能特性。本文对水溶性大豆多糖的提取工艺、理化指标及流变特性、酸性条件下对大豆蛋白乳液的稳...
- 司华静
- 关键词：酸性乳饮料水界面固液比大豆分离蛋白乳液稳定性
- 大豆多糖的研究进展及在含乳饮料、米面等食品上的应用被引量：22
- 2008年
- 介绍了国内外大豆多糖的研究概况,并对其功能特性及其在食品工业中的应用进行了综述。
- 杨晓泉齐军茹司华静李小林孙晓燕
- 关键词：大豆多糖膳食纤维稳定剂
- 一种以豆渣为原料制备大豆多糖的方法
- 本发明公开了一种以豆渣为原料制备大豆多糖的方法，包括如下步骤：取干豆渣，加入水，用盐酸调节体系pH4－5，在120－150℃下蒸煮1－2个小时后冷却至室温，然后经分离得到大豆可溶性多糖溶液，再进一步纯化、干燥，得到大豆可...
- 齐军茹杨晓泉司华静
- 文献传递
- 虾米蛋白的酶解过程研究被引量：2
- 2009年
- 以虾米为原料,对其最佳酶解工艺进行研究,分析酶解后氨基酸态氮含量。结果表明:在酶用量0.4%、液固比4:1(ml/g)、酶解温度60℃、酶解时间4h的条件下,酶解液氨基酸态氮含量可达到2.60%,无苦味且具有诱人、浓郁的海虾风味。
- 黎海彬司华静牟洪生
- 关键词：虾米酶解复合蛋白酶
- 可溶性大豆多糖的提取及对蛋白的稳定作用被引量：15
- 2007年
- 研究了大豆可溶性多糖的提取及其对蛋白稳定性的影响,在高温强酸条件下其得率可达到54.3%,并且在酸性条件下对蛋白能起到很好的稳定作用,其效果比果胶更佳。
- 司华静齐军茹杨晓泉廖劲松龙高峰
- 关键词：豆渣蛋白稳定性
