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徐添

作品数：2 被引量：6H指数：2
供职机构：合肥工业大学更多>>
发文基金：安徽省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇蛋白
  • 2篇组织蛋白
  • 1篇双螺杆
  • 1篇双螺杆挤压
  • 1篇小麦
  • 1篇小麦蛋白
  • 1篇螺杆
  • 1篇挤压改性
  • 1篇谷朊粉
  • 1篇改性
  • 1篇改性制备
  • 1篇处理工艺

机构

  • 2篇合肥工业大学

作者

  • 2篇徐添
  • 1篇袁蓓蕾
  • 1篇姜绍通
  • 1篇赵妍嫣
  • 1篇许骏

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 2篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
双螺杆挤压处理对小麦蛋白组织化程度的影响被引量：4
2013年
应用双螺杆挤压技术,以谷朊粉、面粉、小苏打、单甘酯、水作为原料,研究不同配方对小麦蛋白组织化特性的影响,采用四因素三水平响应面分析法优化配方。结果表明,制备小麦组织蛋白的最优配方为:以面粉100g作为基准,水添加量70.19g,谷朊粉添加量16.17g,单甘酯添加量2.54g,小苏打添加量2.52g,该条件下预测挤压产物的组织化度为1.133。经实验验证组织化度为1.112±0.018。
徐添赵妍嫣袁蓓蕾许骏姜绍通
关键词：小麦蛋白组织蛋白双螺杆挤压
谷朊粉挤压改性制备小麦组织蛋白的工艺和应用研究
本论文以谷朊粉、面粉、小苏打及单甘酯作为原料，以组织化度为指标，研究了制备小麦组织蛋白的最优配方及双螺杆挤压工艺，并研究了制备小麦组织蛋白的湿热预处理和微波预处理工艺。分别对双螺杆挤压制备的小麦组织蛋白，湿热预处理+双螺...
徐添
关键词：处理工艺谷朊粉挤压改性
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