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李辉: 作品数：10 被引量：110H指数：6; 供职机构：中华人民共和国农业部更多>>; 发文基金：黑龙江省科技计划项目引进国际先进农业科技计划国家自然科学基金更多>>; 相关领域：农业科学轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>

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我国春小麦不同生态区域品种区域试验品质现状分析被引量：3: 2008年; 将2003～2007年国家区域试验的东北春麦早熟组、东北春麦晚熟组、西北春麦水地组、西北春麦旱地组连续两年参试的73个品种的品质分析结果按照《农作物品种审定规范小麦》标准进行分类与评价。阐述各区试组品种的品质表现特点与品质性状差异。结果表明,东北春麦早熟组和西北春麦水地组的品质综合性状优于东北春麦晚熟组和西北春麦旱地组。; 赵乃新王乐凯兰静戴常军李辉李宛赵琳; 关键词：小麦不同生态区区试品种品质性状

饺子品质评价方法研究被引量：17: 2007年; 以11个品质差异较大的小麦样品为材料,研究饺子的品质评价方法,采用CR-310色彩色差计和质构仪分别测定饺子面皮的颜色和质地,按照国家标准SB/T10138-1993《饺子用小麦粉》对饺子进行感官评价。结果表明:质构仪TPA指标中的弹性与饺子品尝评价中的细腻度和韧性显著正相关(分别为r=0.65;0.67,5%),与食味呈极显著正相关(r=0.74,1%);质构仪TPA指标中的硬度、胶着性和咀嚼性与饺子品尝评价中光滑性显著正相关(5%)。饺子皮0h的L值能较好地反映饺子的颜色和光泽。0hL值与饺子的颜色和光泽相关系数分别为0.81,0.82。; 赵琳兰静戴常军李辉李宛; 关键词：色度仪质构仪

饺子品质评价方法被引量：11: 2007年; 以11个品质差异较大的小麦样品为材料,研究饺子的品质评价方法,采用CR-310色彩色差计和质构仪分别测定饺子面皮的颜色和质地,按照国家标准SB/T10138-93《饺子用小麦粉》对饺子进行感官评价。结果表明:采用色度仪测定饺子皮的颜色,用质构仪测定饺子皮的硬度和弹性,感官品尝饺子的细腻度和表观状态有助于客观的评价我国传统食品饺子的品质差异,减少人为误差。; 赵琳兰静戴常军李辉李宛; 关键词：色度仪质构仪

饺子的实验室制作与品质评价方法研究被引量：10: 2010年; 为建立饺子的标准化实验室制作及品质评价方法,采用中国、加拿大、澳大利亚和美国小麦等15份样品为材料,研究饺子制作过程中和面机转速、面团加水量、和面时间、醒面时间、压片参数等因素对饺子品质的影响,并采用感官评价结合仪器分析对饺子品质进行综合评价。结果表明:饺子制作过程中和面机速度采用中等速度,本实验采用GRL-1000型和面机,速度68r/min;加水量为40%～47%,依据样品面团强度和蛋白质含量进行调整;和面时间为12min,采用两次和面,第一次和面10min,醒面5min,第二次和面2min,再次醒面5min;采用七道压面工艺,辊间距分别为5.0、4.0、3.0、2.0、1.5、1.2mm及1.0mm。压面机转速25r/min。饺子品质评价包括生饺子皮外观评价和熟饺子皮外观及口感品尝评价。生饺子皮光亮度L*1h与感官评价饺子综合色泽呈极显著正相关(r=0.79,P<0.01),熟饺子皮仪器测定的弹性系数与感官评价饺子弹性呈极显著正相关(r=0.88,P<0.01)。采用此评价体系进行饺子品质评价,能较好反映不同小麦品种间的差异。我国小麦品种制作的饺子具有较好的弹性,硬度适中耐煮性一般;加拿大小麦制作的饺子略偏硬,弹性尚可耐煮性好;澳硬白麦制作的饺子硬,弹性偏小,澳标白麦制作的饺子弹性好,但偏软;美国小麦制作的饺子硬,弹性偏小。; 兰静傅宾孝Esey Assefaw王乐凯赵琳戴常军李辉李宛赵乃新; 关键词：饺子

农产品电子标签防伪系统逆向攻击模型被引量：2: 2009年; 目前制售假劣农产品严重困扰着农业的正常生产,研究一种高效的防伪系统从源头上制止农产假冒伪造具有重要的意义。本文在研究国内外先进防伪技术的基础上,提出了一种基于无线射频识别(RFID)技术的农产品防伪系统,并且在此基础上提出了层次化防伪策略,并且建立了防伪逆向攻击模型这种形式化的分析方法来智能化的配置防伪系统。结果表明该模型能够定位农产品防伪系统中的脆弱节点,提升防伪系统的安全强度。; 赵春江李辉李辉; 关键词：农产品安全测试 RFID

野生大豆资源在大豆种质拓宽领域中的应用被引量：15: 2004年; 1979～2003年,先后收集、整理、鉴定了野生大豆资源材料989份,组配各类型种间杂交组合676个。筛选出一批蛋白质含量480mg·g-1以上优异野生大豆种质49份;抗孢囊线虫3号生理小种的高抗种质8份;抗花叶病毒的野生大豆种质5份;多花荚、多分枝、抗逆性强等类型野生大豆种质9份;创造出蛋白质、脂肪双高661.6mg·g-1(龙品8807)品系1份和新种质类型8份。通过种间杂交,获得一批变异丰富、蛋白质含量高、百粒重在6～20g、抗逆性及丰产潜力大的优异中间材料,此外,选育推广了龙小粒豆1号特用新品种大豆,成为黑龙江省出口创汇的骨干品种。与此同时,利用花粉管通道技术,采用外源DNA导入技术,在中国首次选育出“黑生101”大豆新品种,拓宽了大豆种质遗传基础,丰富了大豆种质基因库。; 来永才林红方万程姚振纯齐宁王庆祥杨雪峰李辉; 关键词：大豆野生资源种质创新种间杂交

黑龙江省小麦品质现状及改良建议被引量：2: 2007年; 为了进一步摸清黑龙江省小麦的品质现状,找出存在的问题,更好地为改良小麦品种提供良策。分析了2000～2005年间黑龙江省135份小麦品种和品系的品质状况。结果表明,达到优质强筋品种（系）占13.3%;达到优质弱筋品种（系）占2.2%;中筋品种（系）占33.3%。品质不达标的品种（系）占51.1%。黑龙江省小麦品质上存在的主要问题是千粒重较低,稳定时间较短,抗延阻力较小,品种品质稳定性较差。针对存在问题提出了4条品质改良建议。; 兰静王乐凯赵乃新戴常军李辉李宛赵琳; 关键词：小麦品质

面条实验室制作与评价新方法被引量：34: 2007年; 面条的品质评价是基于标准化的加工方法和仪器设备,面条制作方法的标准化显得尤为重要。由于仪器设备等条件所限,目前尚缺乏标准化的实验面条加工设备,不同实验室加工的面条缺乏一致性和可比性。本实验利用可调速的面条轧面机(速度范围:1.5～5.0 r/min)研究面条实验室制作与评价方法,目的力求面条实验室制作与实际生产接轨,进一步完善面条实验室加工工艺。; 兰静王乐凯赵乃新戴常军李辉李宛赵琳; 关键词：面条

谷蛋白溶涨指数(SIG)在小麦品质鉴定上的应用价值分析被引量：2: 2007年; 选用33个小麦品种(系),通过谷蛋白溶涨指数(Swelling index of glutenin,简称SIG)与小麦商品品质和加工品质间的相关性分析,评价SIG在小麦育种中应用的可能性。33个供试小麦样品的SIG值与Zeleny沉淀值、W值和拉伸面积等指标相关系数分别为0.906、0.921和0.873,均达极显著正相关水平,SIG值可预测小麦品种(系)的蛋白质质量。根据SIG值取值范围对小麦品种(系)进行品质分类,与采用国家标准具有同等效果,是一种样品用量少、操作简便快速、结果精确的小麦早代品质鉴定的有效方法。; 兰静王乐凯赵乃新戴常军李宛李辉赵琳; 关键词：小麦育种谷蛋白溶涨指数

黑龙江野生大豆优异资源筛选、评价及利用的研究被引量：21: 2005年; 通过近25年的评价与利用,筛选出高蛋白含量48%以上的49份;抗孢囊线虫3号种质8份;抗花叶病毒种质5份;多花荚、多分枝、抗逆性强等种质9份;双高(高油、高蛋白)66.16%的品系1份;并通过种间创新获得百粒重在6￣20g,蛋白质含量中间种质材料,丰富了大豆遗传基础。; 来永才林红方万程姚振纯齐宁王庆祥杨雪峰李辉; 关键词：资源筛选野生大豆抗孢囊线虫花叶病毒种质材料百粒重

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