郭福旺
- 作品数：6 被引量：21H指数：3
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 复合功能大豆酸乳产品与技术开发
- 阮美娟李文钊张兆立汪建明陈野赵征侯婷郭福旺高林国
- 该项目为自选课题。通过一年半的研究开发了添加乳制品的发酵大豆乳、无乳糖发酵大豆乳、无乳糖大豆芽豆发酵乳三种制品。通过使用瑞士乳杆菌发酵大豆乳产生含有抑制血管紧张素转化酶的短肽，产品具有辅助降血压功能。瑞士乳杆菌在发酵过程...
- 关键词：
- 关键词：大豆酸乳异黄酮乳酸菌
- 超临界CO_2萃取应用于柞蚕粉加工中的研究
- 2007年
- 以柞蚕为原料,探讨了超临界状态下萃取压力、温度、时间及柞蚕粉细度对柞蚕粉加工的影响。最佳工艺条件为:压力30Mpa,温度50℃,时间60min,粉碎度110目。在此工艺条件下除腥率可达99.6%,脱脂率可达91%,可得到淡黄色、无臭的柞蚕粉。
- 王朝臣王晓洁阮美娟郭福旺常志勇王朝侠徐从意
- 关键词：柞蚕超临界CO2除腥脱脂
- 柞蚕粉除腥工艺的研究被引量：6
- 2007年
- 柞蚕粉的蛋白质含量高达60%左右,是一种优质的食品资源,但具有不良的腥味。以醋酸与柞蚕粉腥味成分结合形成易挥发的物质,该物质通过旋转蒸发便可除去。通过实验,最佳工艺条件为:0.7%的醋酸溶液,55℃旋转蒸发20min,除腥率可达93%左右。
- 王朝臣阮美娟王晓洁郭福旺张小利龚鹏飞鄂旭
- 关键词：柞蚕腥味醋酸
- 应用SAS软件优化酶水解大豆蛋白质工艺被引量：3
- 2006年
- 以大豆蛋白粉为原料,用碱性蛋白酶水解,对其水解工艺进行优化。在单因素实验的基础上以水解度作为响应值设计了四因素(酶与底物浓度比[E/S]、时间、温度和pH值)三水平的响应面实验,进行水解工艺条件优化。通过实验得到最佳水解条件:酶与底物浓度比[E/S]80mg/g、温度50℃、时间110min、pH值为11,在此条件下大豆蛋白水解液的水解度为28.7%。
- 阮美娟郭福旺
- 关键词：大豆蛋白酶水解水解度SAS软件
- 超临界CO_2萃取柞蚕油的工艺条件被引量：8
- 2006年
- 为了充分开发柞蚕资源,以柞蚕为原料萃取柞蚕油。探讨了超临界状态下萃取压力、温度、时间及柞蚕粉细度对柞蚕油萃取率的影响,得出最佳工艺条件为：压力30MPa、温度50℃、时间60min、粉碎度110目。以上条件下柞蚕油的萃取得率可达到13．65%。
- 阮美娟王朝臣龚鹏飞郭福旺张小利鄂旭
- 关键词：超临界CO2
- 大豆蛋白小分子肽的制备及其分离纯化被引量：7
- 2008年
- 以大豆分离蛋白为原料,利用Alcalase和Flavourzyme双酶进行水解,将水解度由单酶的14.72%提高至29.30%。水解所得粗品肽经SephadexG-25凝胶层析柱分离纯化,根据标准曲线的回归方程,得到分子量大致分别为大于5000Da和1180Da、580Da的三个级分,其中第二个级分为主要成分。
- 郭福旺阮美娟李风顺王朝臣
- 关键词：大豆蛋白酶解SEPHADEX
