马春丽
- 作品数：40 被引量：176H指数：8
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学文化科学更多>>
- KCl部分替代NaCl制作低盐切达干酪的研究被引量：5
- 2018年
- 为减少切达干酪中钠含量,研究KCl部分替代NaCl对切达干酪组成成分,矿物质Na、K含量,乳酸菌总数,质构和苦味等方面的影响。切达干酪利用5种不同的盐处理方式制作,分别是(A)1.7%NaCl,(B)0.85%NaCl,(C)3NaCl:1KCl,(D)1NaCl:1KCl和(E)1NaCl:3KCl。研究表明,KCl部分替代NaCl对干酪中蛋白质,脂肪和水分含量无显著影响(P>0.05),钠含量显著降低(P<0.05),钾含量显著升高(P<0.05),对乳酸菌总数,p H值,硬度影响较小,在干酪成熟28 d时,50%KCl替代对干酪弹性无显著性影响(P>0.05)。在苦味评分方面,KCl替代25%和50%NaCl的干酪与正常盐干酪差异不显著(P>0.05)。以苦味评定值为主指标,结合其它性能指标,确定KCl∶NaCl为1∶1时,既不影响切达干酪的风味,又可以最大程度的降低干酪中的钠含量。KCl部分替代NaCl可以弥补低盐干酪(0.85%NaCl)水分含量高,p H值低,结构松散,硬度下降,苦味严重等缺陷。
- 马春丽屈倩宋兰兰石静文梁佳琪
- 关键词：切达干酪低钠盐苦味
- 乳糖酶及其在乳品工业中的应用被引量：18
- 2003年
- 本文从高产乳糖酶菌株的选育、产酶培养基的优化、乳糖酶的获得方法等几方面对乳糖酶的研究进行了综述,同时论述其在乳品工业中的应用。
- 马春丽
- 关键词：乳糖酶乳品工业选育培养基
- 试论实践教学与大学生综合素质培养
- 2008年
- 实践教学是实施素质教育工程的一个十分重要的环节,采取多种实践教学方法,充分发挥各种实践教学在学生素质培养中的作用,培养符合时代要求,具有自主创新精神、能团结协作、有较强实践能力、综合素质全面发展的大学生。本文对此进行了综述。
- 马春丽李晓东马德星
- 关键词：实践教学大学生
- 禽戊型肝炎病毒衣壳蛋白多克隆抗体的制备及其在乳酸乳球菌中的表达
- 2017年
- 将编码禽戊型肝炎病毒(a HEV)衣壳蛋白的ORF2基因片段克隆入原核表达载体p ET-30a(+)中,构建重组质粒p ET-30a(+)-ORF2。质粒经鉴定正确后转化入大肠杆菌Rosseta中筛选阳性菌,阳性菌经IPTG诱导后检测目的蛋白表达情况。用表达的重组蛋白免疫新西兰白兔制备多克隆抗体,应用间接ELISA检测抗体效价。将衣壳蛋白主要抗原区域ORF2Δ250(251~606 aa)基因片段克隆入乳酸菌表达载体p TX8048中获得阳性质粒p TX8048-ORF2Δ250,质粒电转化入宿主菌Lactococcus lactis NZ9000中筛选阳性菌p TX8048-ORF2Δ250/L.lact is NZ9000。阳性菌经Nisin诱导后采用West ern-blot检测目的蛋白表达情况。结果表明,a HEV衣壳蛋白在大肠杆菌中以包涵体形式表达,制备的多克隆抗体效价为1∶216。重组菌p TX8048-ORF2Δ250/L.lactis NZ9000经Nisin诱导后,Western-blot检测到约55 ku的目的蛋白。上述研究结果将为鸡戊型肝炎乳酸菌疫苗研究提供参考。
- 黄宇晨张跃马春丽王芬张丽丽高铭扬周恩民马德星
- 关键词：ORF2多克隆抗体乳酸乳球菌
- 产ACE抑制肽菌株的筛选及其在模拟消化道环境中的活性分析
- 2021年
- 为了筛选出对血管紧张素转换酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制活性较高并且具有较强的耐酸耐胆盐和耐盐的乳酸菌,对实验室保存的27株乳酸菌进行了产酸能力、蛋白水解活力、ACE抑制活性、模拟胃肠道消化及酸、胆盐和盐耐受性的测定。结果显示,菌株M3的ACE抑制率可达71.94%±1.39%,具有较好的蛋白水解活力和产酸能力,蛋白水解活力为(86.66±3.51)μg/mL亮氨酸,滴定酸度为(71.67±2.86)°T。菌株M3经人工胃肠液分别处理3 h后,ACE抑制率为74.96%±1.73%;在pH3的环境中3 h,耐受性为14.34%±1.21%,活菌数能达到7 lg CFU mL^(-1)以上;在含有0.3%胆盐的培养基中3 h,耐受性为37.50%±2.47%;在含有4%NaCl的培养基中24 h,耐受性为37.32%±1.84%。该菌经16S rDNA鉴定为Lactobacillus(Lb.)paracasei subsp.paracasei M3。因此,菌株Lb.paracasei subsp.paracasei M3可用作发酵牛乳富产ACE抑制肽且能耐受消化道环境具有益生菌潜力的菌株。
- 邵伯悦马春丽余鹏飞王家栩贾丽丽
- 关键词：乳酸菌耐受性
- 基于16S rRNA技术分析α-乳白蛋白对大鼠肠道菌群的影响被引量：19
- 2020年
- 探究不同添加量α-乳白蛋白(α-lactalbumin,α-LA)对肠道菌群多样性及其结构的影响,研究婴儿配方奶粉中α-LA科学添加量十分重要。本实验将4组SD大鼠分别灌喂等剂量的生理盐水(对照组)、高添加量α-LA(200 mg/kg)、中添加量α-LA(100 mg/kg)、低添加量α-LA(20 mg/kg),在灌喂第14、28天时无菌取结肠粪便,扩增肠道菌群16S rRNA基因的V3-V4区,通过高通量测序分析α多样性、β多样性及基于门、属水平的物种组成。结果发现,高添加量蛋白组、中添加量蛋白组提高了肠道菌群的丰富度、均匀度,更好地调整了菌群结构。在门水平上,24份样品的肠道菌群均以厚壁菌门和拟杆菌门为主,各添加量蛋白组对于门水平的调节与母乳相似。在属水平上,高添加量蛋白组会降低乳杆菌、布鲁氏菌、阿克曼氏菌的相对丰度,而中、低蛋白组有一定的促进作用;各添加量组均能使普氏菌属成员、拟杆菌的相对丰度有不同程度的降低,作用效果随添加量降低而提高;各添加量组均能提高木质真菌相对丰度并维持瘤胃球菌科、毛螺旋菌科成员、梭菌科下的未知属相对丰度恒定。中添加量蛋白在提高菌群多样性的同时,提高或维持了肠道益生菌的相对丰度,同时降低了肠道有害菌的丰度,为最佳实验添加量。本实验结果可为婴儿喂养实验提供参考,为婴儿配方奶粉中α-LA科学的添加量提供理论支持。
- 李梦寒王志勇盛雪崔东影席恩泽汤梦琪张惠恺许晓曦马春丽
- 关键词：Α-乳白蛋白RRNA肠道菌群SD大鼠
- 一种在乳酸乳球菌中表达鸡堆型艾美耳球虫3-1E蛋白的方法
- 一种在乳酸乳球菌中表达鸡堆型艾美耳球虫3-1E蛋白的方法，涉及一种表达鸡堆型艾美耳球虫3-1E蛋白的方法。本发明是要解决目前乳酸乳球菌中无法表达鸡艾美耳球虫子孢子/裂殖子阶段表面抗原3-1E的问题。方法：将鸡堆型艾美耳球...
- 马德星马春丽冯兴军高铭扬葛俊伟李广兴李一经
- 文献传递
- 含有产胞外多糖干酪乳杆菌的低脂契达干酪及其制备方法
- 本发明涉及乳制品加工领域，具体地，本发明涉及含有产胞外多糖干酪乳杆菌的低脂契达干酪及其制备方法。本发明在没有添加任何脂肪替代物及胶类添加剂条件下，利用天然胞外多糖产生菌改善了低脂契达干酪因为脂肪减少而导致的质地及熔化性差...
- 李晓东张玲朱永明张华任红晶刘璐李明浩钱永军马春丽
- 文献传递
- 三种鸡细胞因子mRNA实时荧光定量RT-PCR检测方法的建立与应用被引量：2
- 2013年
- 为建立鸡细胞因子SYBR GreenⅠ实时荧光定量RT-PCR检测方法,根据GenBank中三种重要的鸡细胞因子即ChIL-12、ChIL-15、ChIL-18的基因序列,以鸡3-磷酸甘油脱氢酶(ChGAPDH)基因为内参,设计特异引物扩增目的基因。将四种基因克隆至pMD18-T载体上,得到各自阳性克隆质粒,以四种阳性质粒为标准品建立标准曲线并进行熔解曲线分析以及灵敏性、特异性和重复性试验。结果显示,当标准品稀释度为1×102～1×1010 copies/μL时,四种基因的Ct值与浓度间具有良好的线性关系,相关系数均大于0.985。熔解曲线分析表明,产物为特异性单峰且重复性较好。应用建立的方法对堆型艾美耳球虫核酸疫苗pcDNA-Ea3-1E免疫的SPF雏鸡脾中ChIL-12mRNA和ChIL-18 mRNA的相对表达量进行检测,免疫组ChIL-12mRNA和ChIL-18mRNA的相对表达量均极显著高于空白对照组(P<0.01)。研究结果为ChIL-12、ChIL-15、ChIL-18的定量分析提供了技术平台。
- 高铭扬马春丽马德星李广兴张瑞莉
- 关键词：细胞因子SYBR实时荧光定量RT-PCR
- 牛羊乳比例对Malatya干酪成熟品质及抗氧化特性的影响
- 2023年
- 以不同牛羊乳比例(1∶0、3∶1、1∶1、1∶3、0∶1)制备的Malatya干酪为研究对象,探究掺入牛乳比例对传统Malatya干酪成熟过程中得率、理化特性、质构、色值、熔融温度、感官品质、蛋白水解及抗氧化特性的影响。结果表明:干酪中掺入牛乳比例越高,蛋白含量越低,水分含量越高,硬度和咀嚼性降低,亮度、白度值更低。随着成熟期的增加,蛋白水解能力逐渐增加,干酪抗氧化活性在成熟60 d时达到最大值后降低。此外,掺入50%牛乳时干酪得率与纯羊乳组干酪无显著差异(P>0.05),且感官评价值在掺入50%牛乳达到最大值。掺入50%牛乳时干酪蛋白水解性能与纯羊乳组无显著差异,掺入50%牛乳干酪组的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率、还原力、总抗氧化能力与传统Malatya干酪无显著差异(P>0.05)。基于干酪得率、感官评价以及抗氧化性等指标,可知掺入50%牛乳制备干酪是传统Malatya干酪最佳的替代形式,具有较好的品质及抗氧化特性。
- 贾丽丽王家栩李嘉欣王志敏张密霞马春丽
- 关键词：抗氧化特性
