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刘文晓

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：江苏农学院食品科学系更多>>
发文基金：江苏省教委自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇有效扩散系数
  • 1篇食品
  • 1篇酸化剂
  • 1篇热敏性

机构

  • 1篇江苏农学院

作者

  • 1篇刘文晓
  • 1篇鲁茂林

传媒

  • 1篇江苏农学院学...

年份

  • 1篇1998
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
热敏性食品酸化剂的初步筛选及有效扩散系数的测定被引量：1
1998年
从几种常用的酸化剂中筛选的葡萄糖酸－δ内酯为较理想的热敏性食品用酸化剂，并且具有良好的扩散性，在ｐＨ３．０、３．７、４．２和５．３条件下，在不同的食品溶液中不会改变食品原有的口味。经测定，其有效扩散系数为５．０×１０－１０ｍ２／Ｓ。
鲁茂林刘文晓邹海江
关键词：酸化剂有效扩散系数食品
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共1页<1>
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