张少颖
- 作品数：52 被引量：472H指数：14
- 供职机构：山西师范大学更多>>
- 发文基金：国家科技攻关计划陕西省科技攻关计划博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程文化科学生物学更多>>
- 不同贮藏温度下油桃果实的冷害生理研究被引量：19
- 2007年
- 以秦光2号油桃为供试材料,在不同贮藏温度(1,3,5和7℃)下,研究了油桃果实的冷害生理。结果表明,油桃对不同冷害温度的敏感性不同,以5℃时最为敏感,在该温度下贮藏10 d即表现出冷害症状;冷害发生后,超氧化物岐化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)的活性均显著降低,果实的褐变指数、相对膜透性和丙二醛(MDA)含量升高;冷害使油桃果实的硬度在贮藏后期异常增加,呼吸和乙烯代谢异常(二者的最大值提前10 d出现);冷害发生后,油桃果实可溶性固形物含量无明显变化。
- 高慧饶景萍张少颖
- 关键词：油桃采后贮藏
- 一种真空冷冻干燥西瓜片制作方法
- 本发明涉及西瓜深加工方法，具体是一种真空冷冻干燥西瓜片制作方法；解决了现有西瓜深加工方法无法在不破坏西瓜的原有风味、营养价值的前提下实现西瓜长期贮存的问题；一种真空冷冻干燥西瓜片制作方法包括切片过程、硬化护色过程、覆膜过...
- 张少颖
- 花生绿豆复合罐头工艺优化
- 2011年
- 以花生、绿豆为主要原料,研究了花生绿豆复合罐头的加工工艺。结果表明,花生的最佳预煮条件为:在85℃的水中预煮5 min,料水质量比为1∶3.5;绿豆的最佳预煮条件为:95℃的水中预煮7 min,料水质量比为1∶4;调味料的最佳配方为:食盐2.0%,香料1.0%,蔗糖1.5%;排气条件为:90℃水中恒温6 min,杀菌条件为100℃水中杀菌9 min。制得的花生绿豆复合罐头汤汁呈均匀褐色,花生为淡红色,绿豆为翠绿色,皆颗粒完整无破损,且香嫩可口,香味柔和协调。
- 赵芳张少颖于有伟王向东耿婷婷
- 关键词：花生绿豆罐头
- 一氧化氮(NO)对采后青椒某些生理生化特性与品质的影响被引量：22
- 2005年
- 不同浓度(0.1、0.5、1.0μmol·L-1)NO气体处理青椒果实的结果表明:0.5和1.0μmol·L-1NO显著地抑制青椒果实的呼吸速率,延缓维生素C(VC)降解,0.5μmol·L-1NO显著抑制多酚氧化酶(PPO)活性。各处理对果实中叶绿素和丙二醛(MDA)含量与未理的之间无显著差异。
- 程顺昌任小林饶景萍张少颖高洪伟
- 关键词：生理生化特性青椒MOL呼吸速率
- 不同加工方法对花生总黄酮含量的影响被引量：8
- 2010年
- 为研究不同加工方法对花生总黄酮含量的影响,以东北花生、山东花生、临汾花生为原料,采用水煮、油炸、微波三种方法处理不同产地的花生。试验结果表明,在水煮、微波、油炸处理过程中,每种处理方法对三种产地的花生总黄酮含量影响的变化规律基本一致。水煮过程中,随着水煮温度的升高和水煮时间的延长,花生总黄酮含量先是增加,随后降低。在水煮温度接近80℃,水煮时间20 min时,水煮处理的花生总黄酮含量增加最多。微波处理过程中,随着微波功率的增加和处理时间的延长,花生总黄酮含量一直呈下降趋势。油炸过程中,随着油炸温度的升高和油炸时间的延长,花生黄酮含量呈显著线性下降趋势。其中,微波处理的花生总黄酮含量下降最多。
- 张少颖
- 关键词：花生水煮油炸总黄酮
- 外源NO对瓶插期间的月季切花中内源激素含量的影响被引量：5
- 2009年
- 以硝普钠(SNP)为一氧化氮供体,研究NO及其清除剂2-苯基-4,4,5,5-四甲基咪唑啉-1-羟-3-氧(PTIO)影响月季瓶插期间的生理指标和内源激素含量的结果表明:0.1mmol.L-1SNP释放的NO抑制月季切花瓶插期间花瓣中内源乙烯释放速率和ABA含量的升高,延缓IAA含量的下降,并保持组织中相对较低的ZR和GA水平。PTIO则可促进花瓣中的乙烯、ABA、ZR和GA含量的升高和IAA含量的下降。
- 张少颖饶景萍
- 关键词：月季一氧化氮内源激素
- 一种羽衣甘蓝果粒酸奶的制作方法及其产品
- 本发明具体涉及一种羽衣甘蓝果粒酸奶的制作方法及其产品，解决了现有酸奶和叶黄素功能产品营养单一，口感差的问题。其以羽衣甘蓝、菠萝和原料乳为主要原料，经制备发酵剂、羽衣甘蓝粉末、菠萝果粒，然后混合羽衣甘蓝粉末、菠萝果粒以及原...
- 张少颖
- 基于发展性评价设计《食品生物技术》教学
- 2013年
- 将发展性评价理念应用到食品生物技术教学中,在设计课堂教学时,使学生渐次掌握知识,培养学生通过合作探究解决问题,创设实践机会提高学生能力,借助于作业丰富课堂知识,并与学生交流反馈实现师生水平共同提高。在教学评价上,评价主体、评价角度和内容采取多元化,清晰反映出学生的学习效果。
- 张少颖张娟郭京波
- 关键词：食品生物技术教学设计
- 干红枣去皮方法研究被引量：2
- 2013年
- 以干红枣为原料,采用碱液、蒸制和煮制等方法研究干红枣的去皮工艺。结果表明,干红枣的最佳复水条件为时间6 h,温度60℃。碱液去皮的最佳条件为:质量分数5%,时间60 s;蒸制25 min或煮制16 min,去皮效果也较好。
- 张少颖梁志强
- 关键词：去皮碱液蒸制煮制
- 梨蜂蜜酒的加工方法
- 本发明公开了一种蜂蜜梨酒的酿造加工工艺，以梨、浓缩梨清汁和蜂蜜为主要原料，经过发酵、澄清、调配和过滤除菌等工艺加工而成。将梨经过选料、去皮去核、打浆；然后用蜂蜜调整梨浆中梨汁的可溶性固形物；随后加入焦亚硫酸钠和果酒酵母进...
- 于有伟张少颖张婷婷徐建国张秀红郜刚苗媛媛薛毓静何辉宋钰符玉芳
- 文献传递
