于有伟
- 作品数：50 被引量：129H指数：6
- 供职机构：山西师范大学更多>>
- 发文基金：山西省自然科学基金山西省普通高等本科学校大学生创新性试验项目博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学理学更多>>
- 羽衣甘蓝红枣山楂菊花复合饮料
- 本发明涉及一种饮料，具体为一种羽衣甘蓝红枣山楂菊花复合饮料。解决了现有功能性水果类饮料口感差，保健功能不突出的问题。将羽衣甘蓝原汁、红枣原汁、山楂原汁、菊花原汁按45-55％∶30-35％∶7-9％∶8-12％的比例进行...
- 王向东于有伟张秀香吴悦梁郑岗
- 文献传递
- 燕麦草莓复合即食果片的配方工艺研究被引量：1
- 2015年
- 以燕麦粉、草莓为原料,白砂糖、果胶和柠檬酸为辅料,加工制作燕麦草莓复合即食果片。结果表明,燕麦粉草莓复合即食果片的配方影响因素为柠檬酸>燕麦粉草莓比例>果胶>白砂糖。其最佳工艺配方是果胶2 g,白砂糖40 g,柠檬酸0.5 g,燕麦粉和草莓的比例为1∶2(50 g∶100 g)。所制成的复合即食果片色泽鲜亮、口感细腻、酸甜适中、香味醇厚、软硬适中。
- 张佳妮于有伟王雨露
- 关键词：燕麦草莓
- 花生绿豆复合罐头工艺优化
- 2011年
- 以花生、绿豆为主要原料,研究了花生绿豆复合罐头的加工工艺。结果表明,花生的最佳预煮条件为:在85℃的水中预煮5 min,料水质量比为1∶3.5;绿豆的最佳预煮条件为:95℃的水中预煮7 min,料水质量比为1∶4;调味料的最佳配方为:食盐2.0%,香料1.0%,蔗糖1.5%;排气条件为:90℃水中恒温6 min,杀菌条件为100℃水中杀菌9 min。制得的花生绿豆复合罐头汤汁呈均匀褐色,花生为淡红色,绿豆为翠绿色,皆颗粒完整无破损,且香嫩可口,香味柔和协调。
- 赵芳张少颖于有伟王向东耿婷婷
- 关键词：花生绿豆罐头
- 梨蜂蜜酒的加工方法
- 本发明公开了一种蜂蜜梨酒的酿造加工工艺，以梨、浓缩梨清汁和蜂蜜为主要原料，经过发酵、澄清、调配和过滤除菌等工艺加工而成。将梨经过选料、去皮去核、打浆；然后用蜂蜜调整梨浆中梨汁的可溶性固形物；随后加入焦亚硫酸钠和果酒酵母进...
- 于有伟张少颖张婷婷徐建国张秀红郜刚苗媛媛薛毓静何辉宋钰符玉芳
- 文献传递
- PDCA模式在食品工艺学实验教学中的应用研究被引量：7
- 2010年
- 该文对当前食品工艺学实验教学中存在的问题进行分析,并在实验教学中引入PDCA模式,分别探讨了PDCA模式在工序实验和流程试验中的具体应用情况,并对实施效果做了说明。
- 张少颖刘禹段江莲徐建国于有伟
- 关键词：PDCA循环食品工艺学实验教学
- 一种玉米糖化与苹果浆混合发酵酒及其制备方法
- 本发明涉及果品加工和酿造工艺技术领域，更具体而言，涉及一种玉米糖化与苹果浆混合发酵酒及其制备方法，以粉碎的玉米糁为原料，通过加曲糖化使玉米糁中的淀粉降解为单糖，再与苹果浆进行酒精发酵，此工艺不仅可代替市售白砂糖来弥补苹果...
- 徐建国于有伟吴建虎李琴
- 文献传递
- “粮油食品工艺学”实验教学体系优化及考评初探被引量：4
- 2017年
- "粮油食品工艺学"课程专业应用性较强,在教学上要更加突出实验教学。通过对其教学内容的优化、教学方法的改进、建立科学合理的考评体系等措施,不仅提高了学生的学习兴趣及课程教学质量,同时也培养了学生独立思考、分析问题、解决问题的实际能力。
- 张娟于有伟李琴
- 关键词：实验教学
- 磁性固相萃取-高效液相色谱在食品安全检测中的应用研究
- 食品安全关乎到人民的生命健康和社会的长治久安，人体的生命活动有赖于安全优质的食品提供保障。食品检测是食品安全管理的重要组成部分。样品前处理是进行食品成份检测的首要步骤，包括对样品进行预处理，使目标分析物被适当的富集，同时...
- 于有伟
- 关键词：食品安全检测农药残留高效液相色谱
- 百合汁液酶解澄清的方法
- 本发明涉及一种百合的加工方法，具体为一种百合汁液酶解澄清的方法。解决百合汁液的澄清的技术问题。包括以下步骤，取百合重15-25倍的水，加入护色剂，加热至100℃，倒入百合球瓣，热烫1.5-2.5min，百合护色剂的用量为...
- 王向东张少颖于有伟
- 文献传递
- 羽衣甘蓝中叶黄素的分布及稳定性研究被引量：3
- 2011年
- 为有效的开发羽衣甘蓝中的叶黄素,试验研究了羽衣甘蓝不同部位的叶黄素含量,考察了光、热、pH、金属离子、氧化剂和还原剂对羽衣甘蓝中叶黄素的稳定性影响。结果表明,中等叶片叶黄素含量最高位,为129.4mg·kg^(-1),其次是完全叶,老叶和幼叶中含量较低,茎秆含量最低,仅为7.4mg·kg^(-1)。羽衣甘蓝叶黄素的稳定性随温度的升高而降低,随pH的增加而升高,在pH 10～12时稳定性较高。光照、金属离子、过氧化氢和维生素C引起叶黄素含量下降,其中Fe^(3+)和Cu^(2+)比Na^+和Zn^(2+)引起的下降幅度大,阳光比日光灯引起的下降幅度大。
- 于有伟张少颖王向东
- 关键词：羽衣甘蓝叶黄素稳定性
