方国姗
- 作品数：3 被引量：21H指数：2
- 供职机构：西南大学更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 花椒麻素在大鼠体内的代谢动力学研究
- 花椒麻素是花椒中一类重要的活性物质，具有抗炎镇痛、麻醉、杀虫、除皱、调节胃肠道系统等功能，可应用于医药和化妆品行业。目前花椒的消费方式主要为食用，价格低廉，制成药物制剂，可有效提高经济价值，而药物代谢动力学研究是新药研制...
- 方国姗
- 关键词：药物代谢动力学
- 文献传递
- 超高压处理对草莓果浆品质的影响被引量：14
- 2012年
- 草莓果浆经两种不同参数超高压处理后,通过测定果浆中细菌总数、酚类物质含量、酶活性(过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)及营养成分(还原糖、可溶性固形物、VC含量)指标,研究超高压处理对草莓果浆品质的影响。结果表明:随着处理压力上升细菌总数逐渐减少,400MPa压力条件下处理10min即可达到商业无菌;还原糖含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量与对照相组比无显著性差异(P>0.05);除400MPa、25min超高压处理的草莓果浆VC含量下降之外,其他处理组均有显著增加;超高压处理后草莓果浆的抗氧化能力增强,亮度提高,其中400MPa、15min的超高压处理组能最好地保持草莓果浆的原有色泽。
- 郭晓晖方国姗李富华夏春燕明建
- 关键词：超高压抗氧化活性
- 超高压处理对草莓浆香气成分的影响被引量：9
- 2012年
- 为了探讨超高压(UHP)处理对草莓浆香气成分的影响,将鲜榨草莓浆经不同压力高压处理后,采用顶空固相微萃取(SPME)富集,用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)检测超高压处理前后草莓浆香气成分的变化,并用面积归一化法测定各种成分的相对含量。结果表明:超高压处理后草莓浆香气成分发生明显改变,其中以丁酸甲酯、己酸甲酯、己酸乙酯、2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮等发挥主导作用的酯类和醛类等香气物质含量增加最为显著,说明超高压处理可有效增强草莓浆的特征香气。综合分析可得,300MPa超高压处理可有效保留和增强草莓浆主要香气成分含量和种类。因此对草莓加工而言,超高压处理是一种很有前景的冷加工技术。
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- 关键词：固相微萃取超高压香气成分
