李维新
- 作品数：228 被引量：637H指数：15
- 供职机构：福建省农业科学院更多>>
- 发文基金：福建省自然科学基金福建省科技计划项目福建省农业科学院科技创新团队建设基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 一种苹果酸乳酸转化高活力菌株
- 本发明提供一种苹果酸乳酸转化高活力菌株，该菌株为植物乳杆菌植物亚种（<I>Lactobacillus plantarum subsp.plantarum</I>）RF17，于2012年03月16日保藏于位于武汉市武汉大学...
- 何志刚任香芸梁璋成李维新林晓姿魏巍
- 文献传递
- 植物乳杆菌R23高效增殖条件优化被引量：5
- 2015年
- 目的:优化植物乳杆菌R23的培养基成分与培养条件,实现高密度培养,为高活力菌剂的制备提供物质基础。方法:以菌体生长量为主要指标,采用正交试验对菌体培养条件和培养基进行优化。结果:植物乳杆菌R23适宜的培养条件为:温度30℃,pH 5.5,接种量6%;适宜的培养基LHR20配方为:酵母膏0.74%,牛肉膏1.0%,蛋白胨0.5%,蔗糖2.0%,柠檬酸铵0.2%,Mg SO40.036%,Mn SO40.005%,吐温-80 0.1%,苹果酸钠2%,番茄汁5%,平菇浸汁5%,0.2 mol/L Na2HPO4-0.2 mol/L KH2PO4缓冲盐稀释4倍。结论:植物乳杆菌R23达到对数生长期的时间比原来缩短了6 h,最高菌体生长量达1.4×1010cfu/m L,是基础培养基的2.3倍。
- 任香芸何志刚林晓姿李维新梁璋成魏巍
- 关键词：培养基生长量
- 即食姜臭氧非热除菌技术研究
- 2012年
- 为利用非热除菌技术研发无防腐剂的即食姜产品,研究臭氧在即食姜调味料液中的溶解特性及其对即食姜产品的除菌效果。结果表明:臭氧在pH为3.0的水和即食姜调味液中溶解曲线均符合逻辑斯蒂模型;在室温16～17℃、臭氧通气量为33.34mg.min-1.L-1的条件下,二者的臭氧饱和溶解度分别为0.852mg.L-1和1.920mg.L-1;姜原料在pH值为3.0的水中通气15min,调味液中通气20min,其细菌、霉菌和酵母菌的含量均小于10CFU.g-1,灭菌率超过99.9%;经过臭氧处理后的姜原料和调味液加工成即食姜产品的卫生指标符合酱腌菜卫生标准(GB 2714-2003)的要求。
- 李维新任香芸何志刚林晓姿梁璋成董铁生
- 关键词：臭氧
- 基于红曲酒糟的红曲多肽调味液的制备方法及其制备的红曲多肽调味液
- 本发明提供了一种基于红曲酒糟的红曲多肽调味液的制备方法。该方法使用优选的纤维素酶、α‑淀粉酶、糖化酶及复合蛋白酶多级酶解红曲黄酒糟，获得富含可溶性氨基酸、多肽、蛋白质及糖类酶解物，酒糟蛋白利用率达74.0％以上，酒糟总利...
- 梁璋成林晓婕林晓姿何志刚李维新任香芸
- 酿酒猕猴桃采收成熟度控制研究被引量：2
- 2001年
- 李维新陈义挺余东金光
- 关键词：采收
- 贮藏温度对解放钟呼吸强度的影响及MAP保鲜技术研究被引量：6
- 2004年
- 以枇杷品种——解放钟为试验材料，研究不同贮藏温度(4～20℃)对其果实呼吸强度的影响，以及8～10℃温度条件下不同包装膜厚度、装果量等因素对 MAP 保鲜效果的影响。结果表明，低温能显著抑制解放钟的呼吸作用．但贮藏温度低于6℃时有呼吸反弹现象；解放钟适宜的贮藏温度为8～10℃。采用 MAP 保鲜技术能延缓果实品质的下降，显著延长果实的贮藏期(达30d 以上)；PE 膜厚度决定了批杷包装保鲜的单位面积适宜装果量，随着包装膜厚度的增加，适宜装果量减少；0.03mm 或0.02mm 厚度的低压 PE 膜，其适宜装果量分别为3.6kg·m^(-2)和6.4kg·m^(2-)。
- 李维新何志刚林晓姿
- 关键词：贮藏温度果实呼吸强度单位面积贮藏期
- 枇杷果酒澄清与稳定性研究被引量：38
- 2005年
- 以皂土、明胶+单宁、壳聚糖3种澄清剂对枇杷果酒进行澄清处理,并分析了澄清剂对枇杷果酒的品质、稳定性和色泽的影响。结果表明,0.5g/L的皂土可使枇杷果酒达到澄清稳定的效果,且对果酒的品质和色泽的影响不大;明胶+单宁法的澄清效果不明显;壳聚糖虽可使枇杷果酒澄清与稳定,但对果酒的品质和色泽影响较大。
- 李维新林晓姿何志刚陆东和
- 关键词：枇杷果酒稳定性
- 红曲黄酒冰点的预测模型构建被引量：1
- 2014年
- 通过分析19种福建红曲黄酒样品主要理化指标与冰点的相关性,建立红曲黄酒冰点预测数学模型。结果表明:黄酒酒精度、总糖含量对黄酒冰点的影响均为极显著负相关(P<0.01),而非糖可溶性固形物含量、总酸含量对黄酒冰点的影响不显著(P>0.05)。建立的黄酒酒精度X1(%)、总糖含量X2(g·L-1)与黄酒冰点(Y)之间关系的数学模型为:Y=0.6161-0.9778 X1-0.1241 X2。模型达极显著(P<0.01),拟合效果达92%以上。
- 梁璋成刘淑梅何志刚林晓姿李维新
- 关键词：红曲黄酒
- 一种提高热干燥存活率的酿酒酵母直投式菌剂及制备方法
- 本发明属于微生物技术领域，更具体地涉及一种提高热干燥存活率的酿酒酵母直投式菌剂及制备方法。本发明筛选酿酒酵母适宜抗热保护剂组合为红曲糟多肽、酪蛋白，实现干制过程菌细胞抗热损伤保护；通过绘制不同温度等温干燥曲线，计算菌存活...
- 梁璋成林晓婕陈秉彦苏昊林晓姿何志刚李维新任香芸
- 一种绿茶红曲黄酒的制备方法
- 本发明公开了一种绿茶红曲黄酒的制备方法，该制备方法主要是将绿茶加入到圆糯米、红曲中共同发酵酿制而成；本发明将绿茶与红曲黄酒有机结合起来，使红曲黄酒兼具黄酒的风格和绿茶的清香，有利于丰富红曲黄酒的风味复杂性；绿茶中所含的酚...
- 何志刚梁璋成林晓姿任香芸李维新林晓婕
