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杨春芳

作品数：2 被引量：13H指数：2
供职机构：常州大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇生产工艺
  • 1篇米酒
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化剂
  • 1篇工艺及质量控...

机构

  • 2篇常州大学
  • 2篇常州市产品质...
  • 1篇天津商业大学

作者

  • 2篇杨春芳
  • 2篇伍慧方
  • 1篇薛璐

传媒

  • 1篇科技资讯
  • 1篇轻工科技

年份

  • 2篇2014
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
糯米酒生产工艺及质量控制的研究进展被引量：11
2014年
主要综述糯米酒的现代生产工艺,概述糯米酒的原料特性、糖化发酵过程的生物化学变化,同时还例举一些质量问题和成分检测。
杨春芳伍慧方
关键词：生产工艺
几种抗氧化剂对米酒奶氧化稳定性影响的研究被引量：2
2014年
米酒奶风味的变化和奶酪中脂肪的氧化密不可分。本实验通过向米酒奶中添加不同种类、不同添加量的抗氧化剂来分析其氧化稳定性。结果表明:添加0.02%的茶多酚和迷迭香提取物对米酒奶的风味起到了较好的稳定作用;另外,添加增效剂的效果不大,可以不添加。
杨春芳伍慧方薛璐
关键词：抗氧化剂
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共1页<1>
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