柴向华
- 作品数：157 被引量：615H指数：14
- 供职机构：广东工业大学轻工化工学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省粤港关键领域重点突破项目广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生农业科学更多>>
- 酶法提取香菇可溶性含氮化合物因素的探讨
- 为了最大化的提高香菇中的呈味物质的释放率,在对多种破壁酶选取的前提下,最终通过选取常用的细胞破壁酶-果胶酶来酶解经打浆的新鲜香菇,使香菇中的可溶性含氮化合物得到释放。然后用微量凯氏定氮法测定出可溶性含氮化合物含量,其与鲜...
- 唐忠盛柴向华吴克刚罗辑
- 关键词：果胶酶破壁
- 一种分解油脂中过氧化物的方法
- 本发明公开了一种分解油脂中过氧化物的方法，在充分隔绝空气氧的环境条件下，将油脂于20℃~300℃恒温300天~5秒钟让油脂中过氧化物分解，降低油脂的过氧化物含量；本发明可以安全有效地分解油脂中的过氧化物，降低油脂的过氧化...
- 吴克刚柴向华黄海娟
- 文献传递
- 斥水微胶囊DHA在食品中的应用研究
- 斥水微胶囊技术是应用于DHA等功能油脂的新一代微胶囊技术,斥水微胶囊DHA具有耐水、耐热、抗剪切以及氧化稳定性高等特性,特别适用于加工过程遇水、遇热的食品。在饮料中,斥水微胶囊DHA的氧化稳定性显著高于水溶微胶囊DHA和...
- 吴克刚柴向华
- 关键词：DHA饮料饼干
- 文献传递
- 七种单离食用香料对食品腐败菌抑菌活性的研究被引量：25
- 2009年
- 通过测定抑菌圈直径和最低抑菌浓度,研究百里香酚、水杨醛、肉桂醛、丁香酚、茴香脑、柠檬醛和香兰素七种单离食用香料对引起食品腐败的供试菌种的抑菌活性。结果表明:七种香料均对细菌、霉菌和酵母具有一定的抑制能力,且表现出对霉菌抑菌较强的特点;其综合抑菌能力强弱顺序为:百里香酚>水杨醛>肉桂醛>丁香酚>茴香脑>柠檬醛、香兰素。实验进一步选取百里香酚、丁香酚、肉桂醛、水杨醛四种香料进行优化重组,重组配比为5∶5∶5∶1时,0·05μL/mL重组香料就可以完全抑制所有供试菌的生长。
- 钟少枢吴克刚柴向华李述日
- 关键词：抑菌活性食品腐败菌
- 高阻气性软包装袋对花生油氧化稳定性的影响
- 2012年
- 为了延长花生油的保质期,测定了4种不同复合材料对花生油的抗氧化性能,筛选合适的包装材料制作花生油软包装保鲜袋,并评价其对花生油的抗氧化效果,在9周贮藏期内,对每周花生油的POV值进行检验。结果表明:流延聚乙烯/尼龙/流延聚丙烯膜(CPE/PA/CPP)复合材料抗氧化性能较好,采用比表面积小的CPE/PA/CPP制作的软包装袋用于包装花生油,可以显著提高花生油氧化稳定性。
- 刘晓丽吴克刚柴向华于鸿鹏段雪娟
- 复合香辛料精油对花生仁储藏期间霉菌活动和品质影响研究被引量：3
- 2012年
- 在温度为30℃、相对湿度分别为RH75%、83%、97%条件下对花生仁进行模拟储藏,研究复合香辛料精油对花生仁所含霉菌数量、过氧化值(POV)、酸价(AV)影响。结果表明,复合香辛料精油可抑制花生仁霉变,储仓内空气中精油浓度分别在125μl、175μl及150μl/L以上时,可完全抑制不同湿度下花生仁表面霉菌孢子生长;显著降低储仓内温度升高幅度及花生仁AV和POV上升速率,抑制花生仁劣变;表明香辛料精油在粮食天然保鲜熏蒸剂开发应用中具有良好前景。
- 刘晓丽吴克刚柴向华于泓鹏段雪娟
- 关键词：香辛料精油花生霉菌
- 食用油包装瓶的创新设计及其保鲜油脂的研究
- 设计一种新颖的食用油包装瓶,其瓶体具有可折叠性,瓶内设置有中空小球,通过折叠瓶体可使油充满包装瓶,以排出瓶内空气,从而避免食用油在使用过程中的氧化酸败。新颖食用油包装瓶保鲜油脂的实验结果表明,其延缓油脂使用过程氧化酸败的...
- 吴克刚柴向华
- 关键词：食用油包装瓶氧化酸败保鲜
- 文献传递
- 食用油中过氧化物去除方法的研究
- 本实验从隔绝空气氧和添加不同还原剂两方面,分别探讨了除去油脂中过氧化物,降低油脂过氧化值的方法,实验结果表明:在完全隔绝空气氧的条件下,花生油的过氧化值在一定温度下会随着恒温时间的延长呈现降低趋势。在相同的反应条件下,半...
- 黄海娟柴向华吴克刚
- 关键词：花生油过氧化值还原剂
- 文献传递
- 花生油水化脱胶工艺条件的研究
- 本文研究了花生油的水化脱胶工艺。考察了离心转速、加水量、电解质、恒温时间、恒温温度等因素对花生油水化脱胶效果的影响。采用比色法检测脱胶花生油磷脂含量,通过对磷脂含量的分析讨论,最终确定花生油水化脱胶的最优工艺条件。预热温...
- 张文吴克刚柴向华
- 关键词：花生油水化脱胶
- 压榨花生油生产过程中HACCP安全体系的构建研究被引量：4
- 2012年
- 为研究压榨花生油加工过程中的质量控制和提高花生油的生产安全性,应用危害分析与关键控制点(HACCP)原理对花生油的加工生产过程进行危害分析,确定显著危害和关键控制点,并在关键控制点提出了关键限值以及有效的监控、纠偏措施,保证了花生油的卫生质量和食用安全性。
- 刘晓丽吴克刚柴向华于泓鹏段雪娟
- 关键词：危害分析与关键控制点花生油食品安全
