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罗海波: 作品数：36 被引量：465H指数：13; 供职机构：浙江医药高等专科学校更多>>; 发文基金：浙江省自然科学基金国家自然科学基金江苏省科技厅基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学文化科学农业科学更多>>

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气调贮藏对四季豆生理生化特性的影响被引量：24: 2013年; 以四季豆为试材,采用气调贮藏(气体组成:5%O2+1%CO2+94%N2;温度:9.0℃±0.5℃)和冷藏(气体组成:空气;温度:9.0℃±0.5℃)两种保鲜方式,研究气调处理(CA)对贮藏期四季豆生理生化特性的影响。结果表明:气调贮藏的四季豆有较好的品质——还原糖和叶绿素含量较高,而纤维素积累较少。气调有利于保持较高的过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和纤维素酶(CE)活力;同时气调可以有效减少超氧阴离自由基(O-2.)、过氧化氢(H2O2)和丙二醛(MDA)等有害物质积累。气调有利于四季豆贮藏期的品质保持,延长贮藏时间。; 王利斌姜丽石韵罗海波郁志芳; 关键词：四季豆气调生理生化

预冷时机对四季豆和豇豆品质和生理生化特性的影响被引量：15: 2018年; 本实验以四季豆和豇豆为试材,研究预冷时机对其气调贮藏后期和常温货架后期品质和生理生化特性的影响。将采收后的四季豆和豇豆于常温(温度(20.5±4.5)℃、相对湿度72%)下分别放置0、6、12 h,以强制通风方式预冷至中心温度9.0℃左右,于气体组分为体积分数3%O2+1%CO2+96%N2条件(温度(9.0±0.5)℃、相对湿度(80±5)%)下贮藏15 d后于常温(温度(24.5±4.5)℃、相对湿度(65±2)%)下放置2 d模拟货架期,分别在气调贮藏15 d和常温货架期2 d取样,测定其品质和生理特性。结果表明:与常温放置6 h和12 h后预冷相比,即时预冷的四季豆和豇豆在贮藏后期和货架后期均具有较低的质量损失率、呼吸强度、锈斑指数和纤维素含量,以及较高的感官评价得分、还原糖和叶绿素含量。同时,即时预冷可维持较高的超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶和纤维素酶活力,抑制呼吸强度、超氧阴离子产生速率、过氧化氢和丙二醛形成。实验结果表明,即时预冷能提高气调贮藏和常温货架期四季豆和豇豆抗氧化能力,降低氧化胁迫,从而延缓其衰老,保持产品品质。; 王利斌林晨罗海波金昌海郁志芳千春录; 关键词：四季豆豇豆生理生化特性

果实成熟衰老过程中蛋白质组学研究进展被引量：18: 2011年; 蛋白质组学已开始应用于果实成熟衰老研究,以明确蛋白差异表达与成熟衰老的关系和深入揭示果实成熟衰老过程的分子机制。本文综述了蛋白质组学在果实成熟衰老研究中的重要性、果实样品蛋白的提取制备方法,重点介绍了蛋白质组学在果实成熟衰老机制、果实抗病性机制、冷害机制以及采后处理对果实成熟调控研究中的应用,分析了蛋白质组学在果实成熟衰老研究中存在的不足,提出了今后研究的方向。; 张丽罗海波姜丽蒋娟傅淋然郁志芳; 关键词：蛋白质组学果实衰老

开放性实验在食品加工与质量控制课程教学中的尝试被引量：5: 2012年; 开放性实验室在创新型人才培养中起着重要作用,逐渐成为各高校实验室建设的一种重要模式。笔者以食品加工与质量控制课程为试点,探索和尝试建设食品加工开放式实验室,实施开放性实验教学,创新实验教学模式,培养学生的创新意识和创新能力,并对开放性实验室进一步建设提出思考与建议。; 何雄周静峰罗海波王延辉; 关键词：食品加工

超声波结合嫩化剂对虾干嫩化效果的影响被引量：12: 2006年; 该文在超声波处理虾干的基础上,采用L9(34)试验对虾处理条件进行优化,以探讨超声波与嫩化剂对虾干嫩化效果的影响。结果表明:在超声波单因子试验中,超声波能显著改善虾干的组织结构,但同时降低氨基酸含量;加深虾干的色泽;L9(34)正交试验结果表明,超声波结合嫩化剂处理虾干,不但能显著改善虾干的嫩度,而且较好地保持了虾干的营养成分,各因素对虾干剪切力的影响主次顺序为超声波>木瓜蛋白酶>氯化钙>复合磷酸盐;最佳组合为300W超声波7 m in、0.2%C aC l2、0.008%木瓜蛋白酶、不添加复合磷酸盐,可达到较好的嫩化效果。此时虾干的剪切力为136 kg/cm2,游离氨基酸含量为19.3 m g/g。方差分析表明,超声波结合木瓜蛋白酶对虾干嫩化效果显著,而C aC l2和复合磷酸盐嫩化效果不显著。; 杨性民刘青梅罗海波杨留明郁志芳; 关键词：超声波嫩化剂虾干

鲜切果蔬品质劣变影响因素及其可能机理被引量：38: 2012年; 鲜切果蔬是指新鲜果蔬原料经预处理、清洗、切分、保鲜、包装和贮藏等多道工序制成的不影响其鲜活状态的一种制品。品质快速劣变是影响其货架寿命的主要原因。本文综述鲜切果蔬品质快速劣变的影响因素及其可能机理,旨在为鲜切果蔬贮藏保鲜新技术的建立和应用提供理论依据。; 罗海波何雄包永华戴云云郁志芳; 关键词：鲜切果蔬品质劣变生理生化

水分活度降低剂在虾干加工中的应用研究被引量：24: 2005年; 在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交优化试验,研究了不同水分活度降低剂在虾干加工中的应用。结果表明:单因素试验表明,水分活度降低剂都不同程度地降低对虾干的Aw值,其能力大小为复合磷酸盐>柠檬酸>丙三醇>1,2-丙二醇>乙醇。优化试验表明,复合水分活度降低剂比单一水分活度降低剂降低Aw的能力强,主次顺序为复合磷酸盐>1,2-丙二醇>丙三醇>乙醇;最佳组合为复合磷酸盐0.2%、1,2-丙二醇0.5%、丙三醇1.0%、乙醇1.0%,此时Aw值为0.759。保藏试验表明,Aw值在0.833以下时,保质期可达90d以上。此外添加低剂量水分活度降低剂对虾干色泽、质地、组织结构和风味基本无影响。; 罗海波杨性民刘青梅郁志芳; 关键词：虾干感官指标保质期

服务学习导入专业课程的探索与实践被引量：1: 2015年; 服务学习是将社会服务和知识学习相结合的一种尝试,通过社会服务与课程学习的结合促进学生知识、技能的获得及能力的提高,并使其在关注社会和关心他人的过程中成长为一个富有社会责任感并有能力服务于社会的人。将服务学习的理念引入专业课程,以食品类专业的食品营养与卫生课程为例,让学生将课程所学的专业技能用于服务社区。; 何雄周静峰罗海波江凯; 关键词：专业课程食品营养与卫生

莲心酸乳的加工工艺被引量：1: 2005年; 研究了不同提取方式对莲心汁提取效果的影响及莲心酸乳的加工工艺,并采用L9(34)正交试验对工艺条件进行了优化。研究结果表明,微波提取优于热水提取,提取时间以6min为宜;牛乳中加入15%莲心汁,10%蔗糖,3%接种量,在42℃发酵4h,制得的莲心酸乳风味较好。; 符明波罗海波; 关键词：莲心酸乳正交试验热水提取微波提取

以食品实验室为依托探索创新创业基地建设模式——以浙江医药高等专科学校为例被引量：6: 2015年; 在实验室建立创新创业基地是培养学生实践能力、创新精神的重要手段,浙江医药高等专科学校依托丰富的食品实验室资源,通过资源整合、建设食品专业创新创业基地,不但提高了实验资源的利用率,而且为提高大学生的综合素质、创新能力和创新意识提供了实践平台。; 周静峰罗海波何雄; 关键词：创新创业基地实验室食品

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