陈晔
- 作品数：4 被引量：44H指数：3
- 供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
- 烘干和辐照对功能性红曲Monacolin K含量的影响被引量：10
- 2008年
- 针对功能性红曲生产过程中的烘干及辐照两道工序对功能性红曲中Monacolin K含量的影响因素进行了研究。发现烘干温度越高,酸式结构的Monacolin K越多地脱水转化成内酯式结构的Monacolin K,在100℃下烘干15 h,总Monacolin K含量从7 748.01 mg/kg下降到5 663.92mg/kg,下降幅度26.9%左右。烘干时间对Monacolin K的降低及酸式Monacolin K的比例也有明显的影响。功能性红曲产品经钴-60辐照后总Monacolin K含量下降10%以上,酸式结构和内酯式结构的Monacolin K的含量均下降,酸式结构下降的幅度比内酯式结构下降的幅度更大。
- 陈蕴陈晔许赣荣
- 关键词：洛伐他汀辐照
- 无桔霉素高比例开环式莫纳可林K红曲产品的生产被引量：15
- 2004年
- 筛选得到 1株不产桔霉素 ,高产开环式莫纳可林K的红曲霉 990 1菌 ,该菌固态发酵红曲米中莫纳可林K的含量最高可达 1 1 0 0 0mg/kg。红曲产品中开环式莫纳可林K的比例为 70 %～90 %。该菌在酵母提取物和蔗糖培养基及谷氨酸钠及葡萄糖为主的培养基的培养液中均未测出桔霉素。液态及固态发酵红曲产品也未测出桔霉素 ,初步表明该菌株没有桔霉素生物合成能力。固态发酵过程中 ,宜采取先 3 0℃后 2 6℃的变温控制模式 ;物料初始水分含量宜控制在 65 %左右。
- 许赣荣陈晔陈蕴林小荣李馨
- 关键词：桔霉素红曲米变温控制酵母提取物红曲霉
- 功能性红曲的探讨
- 功能性红曲产品的定义应当根据产品中主要的功能性成分的种类、含量及功效来确定。因此功能性红曲不仅包括在降脂功能性红曲，也包括其它可能的功能性产品。
降脂功能性红曲的生产方法目前主要是以谷物为主要原料，固态长时间发...
- 许赣荣陈蕴陈晔
- 关键词：生产方法
- 文献传递
- 红曲霉9901液态发酵产莫纳可林K的发酵条件被引量：20
- 2004年
- 对红曲霉 990 1产莫纳可林K的液态发酵培养基的组成和发酵条件进行了研究 ,确定出以甘油为碳源 ,大豆水解液为氮源 ,C/N比为 1 0 /1的最佳培养基组成 ,得出 990 1液态法产莫纳可林K的最适 pH为 4 5 ,温度 2 6℃ ,接种量为 5 %(体积分数 ) ,发酵时间 1 4d。通过实验 ,摇瓶发酵的莫纳可林K含量可以达到 1 60 0mg/L ,在 1 5L小型发酵罐实验中 ,莫纳可林K含量可达到888 9mg/L。
- 陈晔朱华许赣荣
- 关键词：液态发酵法培养基组成发酵条件降胆固醇
