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孔凡春

作品数：9 被引量：182H指数：7
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文基金：宁波市重大科技攻关项目宁波市博士基金浙江省林业科研成果推广项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇期刊文章
  • 1篇学位论文
  • 1篇会议论文

领域

  • 7篇轻工技术与工...
  • 3篇农业科学

主题

  • 4篇褐变
  • 4篇保鲜
  • 3篇气调
  • 3篇气调包装
  • 3篇臭氧
  • 3篇MAP
  • 2篇低氧
  • 2篇杨梅
  • 2篇竹笋
  • 2篇贮藏
  • 2篇木质化
  • 2篇雷竹
  • 2篇雷竹笋
  • 2篇果蔬
  • 2篇MAP保鲜
  • 1篇水蜜桃
  • 1篇农药
  • 1篇农药残留
  • 1篇强氧化剂
  • 1篇青花菜

机构

  • 9篇中国农业大学
  • 6篇浙江万里学院

作者

  • 9篇孔凡春
  • 6篇王群
  • 6篇陆胜民
  • 1篇刘月
  • 1篇沈群
  • 1篇张娜
  • 1篇林瑛影

传媒

  • 2篇食品科技
  • 1篇农业工程学报
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品与机械
  • 1篇保鲜与加工
  • 1篇植物生理与分...

年份

  • 2篇2005
  • 3篇2004
  • 4篇2003
共 9 条 记 录，以下是 1-9
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排序方式：
MAP保鲜去壳雷竹笋最初研究被引量：7
2003年
采用不同包装材料和充气比例,通过L9(34)正交试验研究去壳雷竹笋在超市货架温度下感官品质、褐变指数和货架期。极差分析表明,去壳雷竹笋贮藏最佳MAP条件为:0.04mm厚PE袋,O22%和CO25%。
孔凡春陆胜民王群
关键词：MAP保鲜感官品质褐变指数货架期贮藏条件
气调包装抑制去壳雷竹笋褐变的研究被引量：16
2005年
为探索气调包装(MAP)抑制去壳雷竹笋褐变的效果,实验研究了在气体比例为2%O2、5%CO2和93%N2,贮藏温度10℃的条件下,去壳雷竹笋在贮藏期间主要生理和品质的变化。结果表明,MAP可以明显的抑制雷竹笋MDA的含量和POD、PAL的活性,从而抑制了雷竹笋的褐变。雷竹笋的褐变是细胞区域化膜系统改变和酶促褐变共同作用的结果,单纯多酚含量和PPO活性两个指标不能作为雷竹笋褐变的限制因子。
孔凡春陆胜民张娜王群
关键词：气调包装雷竹笋贮藏褐变
臭氧在果蔬保鲜和农残降解上的应用被引量：60
2003年
臭氧是一种强氧化剂 ,它可以杀灭果蔬上的微生物 ,去除果蔬释放的乙烯 ,抑制果蔬的呼吸作用 ,延长果蔬的保鲜期。臭氧还可以降解果蔬上的农药残留。尽管可能会对某些果蔬的品质造成损伤 ,但具有高活性。
孔凡春陆胜民王群
关键词：臭氧强氧化剂果蔬保鲜农药残留降解
低氧气调包装对去壳雷笋褐变和木质化的影响被引量：29
2004年
研究了在厚度为 0.04 mm 的聚乙烯(PE)袋内充气成分为 2%O2、5%CO2 和93%N2 于10℃下贮藏时气调袋装去壳雷笋褐变和木质化进程。与对照相比,低氧气调包装(MAP) 抑制了去壳雷笋贮藏前期丙二醛(MDA)的生成,显著抑制了过氧化物酶(POD)(P<0.05)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性(P<0.01),最终显著抑制了笋肉的褐变 (P<0.01),显著抑制了木质素(P<0.05)和纤维素的合成,从而延长了保鲜期。去壳雷笋的褐变可能由 POD 和 PAL 活性作用引起。POD 和 PAL 活性的增加也可能诱导了木质素的合成。
陆胜民孔凡春
关键词：褐变木质化
臭氧处理对果蔬中L-抗坏血酸和还原糖的影响被引量：22
2003年
臭氧作为强氧化剂已广泛应用于食品行业的杀菌除臭,而臭氧在杀菌除臭的同时对果蔬品质方面的影响较少。分析了臭氧处理对L-抗坏血酸(Vc)和还原糖的影响,试验表明臭氧对于Vc纯品和青椒浆中的Vc有很高的降解率;而对于青椒果实中的Vc则没有影响。对于还原糖,不论是纯品还是果实中的还原糖,臭氧对其都没有影响。
孔凡春沈群刘月王群
关键词：臭氧L-抗坏血酸还原糖
臭氧对鲜切青花菜品质的影响被引量：24
2003年
研究了臭氧水浸泡对鲜切青花菜品质的影响。用10mg /L的臭氧水将鲜切青花菜浸泡5 min和15 min后置入0℃冷库贮藏。在贮藏期间发现臭氧抑制了青花菜的黄化,延缓了青花菜中叶绿素的降解,抑制了类胡萝卜素的合成;同时增加了失重率,降低了叶绿素荧光比值Fm/Fv,但对Vc、蛋白质和总酸并没有影响。
陆胜民孔凡春王群
关键词：臭氧青花菜鲜切
杨梅简易低温贮藏中的保鲜研究被引量：29
2004年
采用保鲜剂和臭氧冰处理经预冷的杨梅并在简易保温箱内贮藏,研究各处理杨梅的品质变化。结果表明:二者均能有效地减少杨梅的腐烂,控制腐败真菌的繁殖,贮藏3d时好果率分别为76.9%和81.3%,至第6d时好果率分别为65.7%和59.5%,而直接加冰的对照杨梅好果率在第3d和第6d时分别为70.3%和31.9%。与保鲜剂处理相比,臭氧冰加速了果实维生素C的分解和总糖的消耗,但对花色苷的降解影响不大。保鲜剂处理减缓了杨梅的总糖和总酸的消耗速率,维生素C和花色苷含量保持较高,因而品质保持最好。
陆胜民柴春燕孔凡春林瑛影王群
关键词：杨梅保鲜剂臭氧冰
MAP保鲜特色果蔬的研究
本论文针对宁波市特色果蔬如雷竹笋、杨梅和水蜜桃的保鲜问题，研究了MAP对鲜切雷竹笋的保鲜机理以及MAP对杨梅和水蜜桃的保鲜效果，为MAP在果蔬保鲜方面实现产业化开发应用提供理论和实践的依据。 ...
孔凡春
文献传递
低氧气调包装对去壳雷笋褐变和木质化的影响
研究了在厚度为0.04mm的聚乙烯(PE)袋内充气成分为2%O,5%CO,93%N,10℃下贮藏时气调袋装去壳雷笋褐变和木质化的变化。与对照相比,气调包装(MAP)抑制了去壳雷笋贮藏前期丙二醛(MDA)的生成,显著抑制了...
陆胜民孔凡春
关键词：褐变木质化
文献传递
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