孔庆学
- 作品数：55 被引量：141H指数：7
- 供职机构：天津农学院更多>>
- 发文基金：天津市高等学校科技发展基金计划项目国家科技支撑计划天津市农业科技成果转化与推广项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 嫩玉米乳酸发酵饮料工艺研究被引量：8
- 2004年
- 嫩玉米为主要原料进行乳酸菌发酵生产发酵乳食品。通过正交实验确定最佳稳定性参数及风味的研究。试验结果:嗜热链球菌与干酪乳杆菌混合发酵,菌种的比例为1:1,pH为3.5～4.0;CMC、黄原胶用量分别为0.15%、0.1%;玉米乳与牛乳的比例为3:2;玉米品种为沈农2号。成品具有酸甜可口、风味独特、色泽宜人、营养丰富、价格合理等特点。
- 孔庆学郑琳琳吴江学李志国
- 关键词：嫩玉米乳酸菌发酵饮料
- 代谢工程中的MFA & MCA及其具体应用被引量：1
- 2003年
- 代谢工程(MetabolicEngineering),亦称途径工程(PathwayEngineering)和代谢设计(MetabolicDesign),是一门利用分子生物学原理系统分析细胞代谢网络,并通过DNA重组技术合理设计细胞代谢途径及进行遗传修饰,进而完成细胞特性改造的应用性学科。对代谢工程中MFA、MCA进行了描述,并列举了它们在代谢网络分析和代谢工程中的应用实例。
- 孔庆学李玲
- 关键词：代谢工程代谢通量分析
- 大麦在分组浸麦过程中吸水速率与发芽动态的研究
- 1995年
- 用来酿造啤酒的麦芽在制麦过程中，将其分选为大粒级、中粒级和小粒级三组，孔径分别为３．０ｍｍ，３．５ｍｍ，２．０ｍｍ。不同的原麦粒径，在浸麦的过程中，不但吸水速率不同，根芽萌动状也有很大差异。吸水速率为：小粒麦级＞中粒麦级，根芽露白速率为：大粒麦级＞中粒麦级，最终的发芽率为：大粒麦级达到１００％；中粒麦级为９９．２％；而小粒麦级只有７９．２％。结果表明：在生产啤酒麦芽时，对原大麦进行分级处理，才能保证浸麦度一致，溶解度良好，生产出优质的啤酒麦芽。关键词：
- 孔庆学于立河陈丽红
- 关键词：大麦吸水速率发芽率啤酒
- 一种生物有机肥翻堆装置
- 本实用新型提供了一种生物有机肥翻堆装置，包括箱体、第一转轴和2个第二转轴，所述的第一转轴和第二转轴均与箱体转动连接，所述的第一转轴的两端、第二转轴上均设有滚轮，所述的电机与第一转轴通过链条连接；所述的箱体内还设有第三转轴...
- 张业尼孔庆学加英范志华李昀张军刘金福
- 文献传递
- “津农系列”糯玉米新品种繁育、示范和中试
- 王鹏文王国琴向春阳孔庆学高大翔郑志广张旭李玲亓小红徐晓萍孟宪刚新楠
- 天津市科委农业科技成果转化及产业化推进计划(07ZHNZNC03000)。建立健全“津农系列”糯玉米新品种亲本和杂交种四级良繁体系；规范亲本生产、保存和纯化及亲本和杂交种纯度鉴定技术标准，建立不同地区、不同播期和不同栽培...
- 关键词：
- 关键词：糯玉米栽培技术
- 甜玉米乳酸发酵饮料生产工艺研究
- 以甜玉米为原料乳酸菌发酵,采用正交实验进行稳定性及风味的研究.结果为:嗜热链球菌和干酪乳杆菌混合发酵、pH值为3.54.0、PGA和CMC分别为0.2﹪的添加量效果较好.
- 孔庆学甄润英郭梅
- 关键词：甜玉米乳酸菌发酵工艺
- 文献传递
- 玉米胚中醇溶蛋白的提取工艺
- 2011年
- 以玉米胚芽为原料,采用乙醇溶解萃取原理。通过单因素和正交试验,确定了乙醇萃取的最佳条件。结果表明:温度为55℃、时间为2.0h、pH8.0、乙醇浓度为80%、液固比为12∶1(mL/g)。本工艺中最高产量可达0.212g/25g;制取的醇溶蛋白中蛋白质含量可达92.56%。
- 李玲刘秀红孔庆学
- 关键词：玉米胚芽醇溶蛋白萃取
- 一种乳酸菌发酵柿子果酱及其制备方法
- 本发明提供了一种乳酸菌发酵柿子果酱及其制备方法，用九头狮子草加黄酒浸泡的方法对柿子进行高效快速的脱涩处理，然后将其洗净去皮去核，和洗净的柚子果皮一起打成浆，加入复合酶进行酶解，得到酶解后的柿子原浆，加入乳酸钙和明胶防止脱...
- 孔庆学张业尼汪小涵李涵冰李鑫裴雯雯
- 文献传递
- 一种果粒型蓝莓酒的生产方法
- 本发明提供一种果粒型蓝莓酒的生产方法，包括如下步骤：(1)蓝莓果浆制备，(2)控温发酵，(3)加入蓝莓鲜果继续发酵，(4)装瓶。本发明得到的深宝石红色，蓝莓果香新鲜浓郁，酒香优雅，口感爽净，平衡协调，果粒口感细致浓郁复杂...
- 张军范志华魏纪平卢文玉孔庆学
- 文献传递
- 嫩玉米乳酸发酵饮品的开发研究
- 孔庆学李玲张陈云任小青藏红艳樊秀花黄智
- 课题来源与背景：1、课题来源：天津市高等学校科技发展基金项目编号为：01-20708；2、背景：以乳熟期玉米为原料，取代部分或全部牛乳制作乳酸菌发酵食品，既缓解了中国畜牧业乳源的不足，又提高了玉米制品的营养价值，且达到动...
- 关键词：
- 关键词：乳酸菌玉米制品牛奶制品
