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董哲

作品数：83 被引量：4H指数：1
供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 80篇专利
  • 2篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 22篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生
  • 1篇农业科学

主题

  • 38篇明串珠菌
  • 38篇发酵
  • 38篇肠膜明串珠菌
  • 36篇发酵制品
  • 19篇酶解
  • 16篇培养基
  • 16篇培养基成分
  • 15篇亚种
  • 15篇果胶
  • 15篇果胶酶
  • 14篇食品
  • 13篇低聚肽
  • 12篇酶解处理
  • 11篇免疫调节
  • 10篇离心
  • 9篇德氏乳杆菌保...
  • 9篇营养
  • 9篇乳杆菌
  • 9篇总糖
  • 6篇代谢

机构

  • 83篇中国食品发酵...

作者

  • 83篇董哲
  • 83篇蔡木易
  • 80篇谷瑞增
  • 77篇马勇
  • 76篇马永庆
  • 73篇鲁军
  • 72篇徐亚光
  • 72篇潘兴昌
  • 71篇刘文颖
  • 71篇林峰
  • 71篇陈亮
  • 70篇金振涛
  • 63篇刘艳
  • 63篇陆路
  • 59篇张海欣
  • 58篇魏颖
  • 58篇马涛
  • 51篇王憬
  • 25篇易维学
  • 15篇周明

传媒

  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品工业科技

年份

  • 2篇2020
  • 3篇2019
  • 2篇2018
  • 8篇2017
  • 11篇2016
  • 31篇2015
  • 8篇2014
  • 6篇2013
  • 5篇2012
  • 1篇2011
  • 2篇2010
  • 2篇2009
  • 2篇2007
共 83 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种沙棘发酵制品及其制备方法
本发明提供一种沙棘发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤：1)将沙棘压榨出汁，取汁液；2)向汁液中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理...
蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
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一种混合果蔬发酵制品及其制备方法
本发明提供一种混合果蔬发酵制品及其制备方法。所述方法包括1)将混合果蔬洗净破碎后得到混合果蔬液，向其中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，获得酶解液；2)向所述酶解液中加入碳源、氮源和无机盐后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，当...
蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
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一种工业化生产小麦谷氨酰胺肽的方法
本发明公开一种工业化生产小麦谷氨酰胺肽的方法，属于食品营养和生物技术领域。本发明以小麦谷朊粉为原料，采用Alcalase和木瓜蛋白酶实现两次分步酶解，然后通过离心、超滤、浓缩和喷雾干燥等工序，制得小麦谷氨酰胺肽。其分子量...
蔡木易谷瑞增易维学林峰马勇董哲潘兴昌马永庆徐亚光鲁军金振涛陈亮刘文颖
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一种枸杞发酵制品及其制备方法
本发明提供一种枸杞发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤：1)将枸杞浸泡于水中，破碎打浆，取浆液；2)向浆液中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加入果胶酶...
蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
一种天然果蔬酵素饮料及其制备方法
本发明公开了一种天然果蔬酵素饮料及其制备方法。所述酵素饮料以新鲜果蔬混合鲜榨汁并添加海洋鱼皮胶原肽作为发酵基质，经稀释调浆并灭菌后，采用直投冻干式乳酸发酵剂进行发酵，经7～11天pH达到4.3时终止发酵；然后添加补料并灭...
蔡木易谷瑞增易维学鲁军董哲马勇潘兴昌徐亚光马永庆林峰金振涛刘文颖陈亮陆路
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一种低致敏低苦味大豆低聚肽及其制备方法和应用
本发明提供一种低致敏低苦味大豆低聚肽及其制备方法和应用。该制备方法包括：1）将大豆蛋白溶液进行热变性；2）调节pH值至6‑9后，加入中性蛋白酶和木瓜蛋白酶进行第一酶解；3）加入碱性蛋白酶和风味蛋白酶进行第二酶解；4）离心...
蔡木易谷瑞增鲁军马涛潘兴昌董哲马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮陆路刘文颖魏颖张海欣刘艳曹珂璐王憬李国明周明陈辉李佳霁
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一种蓝莓发酵制品及其制备方法
本发明提供一种蓝莓发酵制品及其制备方法。所述方法包括1)将蓝莓洗净破碎后，添加水得到蓝莓液，向其中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，获得酶解液；2)向所述酶解液中加入碳源、氮源和无机盐后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，当发酵...
蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
一种葛根发酵制品及其制备方法
本发明提供一种葛根发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤：1)将葛根在水中萃取，破碎打浆，取浆液；2)向浆液中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加入果胶酶...
蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
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一种天然果蔬酵素饮料及其制备方法
本发明公开了一种天然果蔬酵素饮料及其制备方法。所述酵素饮料以新鲜果蔬混合鲜榨汁并添加海洋鱼皮胶原肽作为发酵基质，经稀释调浆并灭菌后，依次经乳酸菌和酵母菌的分步发酵而制成，本发明产品利用乳酸菌和酵母菌对来自二种以上的新鲜果...
蔡木易谷瑞增鲁军易维学董哲马勇潘兴昌徐亚光马永庆林峰金振涛刘文颖陈亮陆路
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一种玉米低聚肽及其制备方法
本发明涉及一种玉米低聚肽及其制备方法，属于生物技术领域。本发明以玉米淀粉生产中的副产物玉米蛋白粉(俗称玉米黄粉，含60％左右的蛋白质)为原料，采用碱水处理，除去淀粉、油脂等杂质。得到高纯度玉米蛋白料渣，再以此为酶解底物，...
蔡木易易维学谷瑞增马勇董哲郭晖马永庆
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