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董育红

作品数：4 被引量：16H指数：3
供职机构：黑龙江商学院食品工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇碳酸
  • 4篇碳酸钾
  • 4篇品质改良作用
  • 4篇面条

机构

  • 3篇黑龙江商学院
  • 1篇黑龙江省商学...

作者

  • 4篇董育红
  • 3篇吴冰
  • 1篇吴冰

传媒

  • 2篇西部粮油科技
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品工业

年份

  • 3篇1997
  • 1篇1996
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
碳酸钾对面条品质改良作用的研究(1)被引量：8
1997年
报告了用德国生产的布拉本德粉质仪、拉伸仪和糊化粘度仪等仪器来研究不同碳酸钾添加量对面团的pH值、色泽、粉质、拉伸和糊化性质的影响与最佳添加量，并进一步揭示了碳酸钾对西条品质的改良作用及机理。
董育红吴冰
关键词：碳酸钾面条
碳酸钾对面条品质改良作用的研究(2)
1997年
报告了用德国生产的布拉本德粉质仪、拉伸仪和糊化粘度仪等仪器来研究不同碳酸钾添加量对面团的pH值、色泽、粉质、拉伸和糊化性质的影响与最佳添加量，并进一步揭示了碳酸钾对面条品质的改良作用及机理。
董育红吴冰
关键词：碳酸钾面条
碳酸钾对面条品质改良作用的研究被引量：4
1996年
本实验以碳酸钾为碱性试剂，用德国产布拉本德粉质仪、拉伸仪和糊化粘度仪等仪器来研究其对面团的pH值、色泽、粉质、拉伸和糊化性质的影响，并进一步揭示其对面条品质的改良作用及机理。
董育红吴冰
关键词：面条碳酸钾
碳酸钾对面条品质改良作用的研究被引量：6
1997年
本实验利用碳酸钾作为碱性试剂，用德国生产的布拉本德粉质仪、拉伸仪和糊化粘度仪等仪器来研究其对面团的ＰＨ值、色泽、粉质、拉伸和糊化性质的影响，并进一步揭示其对面条品质的改良作用及机理。
董育红吴冰
关键词：碳酸钾面条
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共1页<1>
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