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吴冰

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：黑龙江省商学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇碳酸
  • 1篇碳酸钾
  • 1篇品质改良作用
  • 1篇面条

机构

  • 1篇黑龙江省商学...

作者

  • 1篇董育红
  • 1篇吴冰

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇1997
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
碳酸钾对面条品质改良作用的研究被引量：6
1997年
本实验利用碳酸钾作为碱性试剂，用德国生产的布拉本德粉质仪、拉伸仪和糊化粘度仪等仪器来研究其对面团的ＰＨ值、色泽、粉质、拉伸和糊化性质的影响，并进一步揭示其对面条品质的改良作用及机理。
董育红吴冰
关键词：碳酸钾面条
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共1页<1>
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