陈赟
- 作品数：6 被引量：29H指数：3
- 供职机构：上海水产大学食品学院更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会重点学科基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学生物学更多>>
- 食物中毒的特征和原因被引量：3
- 2006年
- 本文从食物中毒的概念、特征、分类和原因,以及易引起食物中毒的食品五个方面对食物中毒进行了概述。
- 陈赟
- 关键词：食品安全食物中毒
- 不同取代度O-羧甲基壳聚糖的抗氧化性能被引量：11
- 2008年
- 低聚壳聚糖经醚化得到O-羧甲基壳聚糖OA、OB和OC,取代度(DS)分别为0.54、0.38和0.31,对其结构进行表征,并考察了其对超氧阴离子自由基、过氧化氢的清除活性以及还原能力。结果表明:随着DS的增加,样品清除超氧阴离子的活性增强;而清除过氧化氢的活性以及还原能力的强弱顺序为:OB>OA>OC,这可能是由于O-羧甲基壳聚糖的取代度和对自由基的清除机理不同所致。
- 姚倩孙涛瞿佳华陈赟
- 关键词：低聚壳聚糖羧甲基壳聚糖取代度抗氧化
- 食品安全信息权威发布的建立被引量：3
- 2006年
- 对国外的食品安全信息发布的特点及我国当前食品安全信息的发布现状进行概述,并对如何建立权威的食品安全信息发布提出了建议。
- 陈赟汪之和王银华
- 关键词：食品安全
- 食品中食源性成分分析的方法与进展
- 2007年
- 综述了食品所用原料的鉴别方法及其进展,主要从感官鉴定、蛋白质分析方法和DNA分析方法进行讲述,并展望了DNA分析方法在检测方面的应用趋势。
- 陈赟汪之和
- 关键词：食品检验感官鉴定
- 鱼糜制品中基因组DNA提取方法的比较被引量：8
- 2007年
- 将分别采用普通酚-氯仿抽提法和试剂盒(柱吸附法)提取DNA的两种方法加以比较,以确定最适提取鱼糜制品DNA的方法。将鱼肉和鱼糜制品作为原料,用两种方法提取基因组DNA,利用分光光度计测定其A260与A280的吸光值,计算比率估计核酸的纯度,并利用琼脂糖凝胶电泳观察DNA片段在凝胶中的位置;并用线粒体16S rRNA基因PCR扩增产物鉴定所提取的基因组DNA。
- 陈赟汪之和
- 关键词：基因组DNAOD值凝胶电泳PCR
- 不同取代度N,O-羧甲基壳聚糖的抗氧化性能被引量：5
- 2008年
- 低聚壳聚糖经醚化得到三种取代度不同的N,O-羧甲基壳聚糖(NOA、NOB和NOC),本文对其结构进行表征,考察了其对超氧阴离子自由基O2.-、DPPH自由基和过氧化氢(H2O2)的清除活性和还原能力。结果表明NOA、NOB和NOC对O2.-和DPPH的清除活性随-OH位置取代度的降低而升高;对H2O2的清除率随-NH2位置取代度的降低而升高;还原能力大小随其总取代度的升高而增强。
- 姚倩孙涛瞿佳华陈赟
- 关键词：低聚壳聚糖羧甲基壳聚糖取代度抗氧化
